導讀：早餐新做法，20分鐘就上桌，鬆軟香甜，連著吃一周都不膩！
這是我家早餐的新做法，只需20分鐘就能上桌，鬆軟還香甜，家人連著吃一周都不嫌膩！這是一個考驗細心程度、手腳俐落、痴呆與否的功夫食譜。某天放假的早晨，平日早起的老公，難得和我一樣睡到十一點，這麼特別，值得來點功夫的早午餐。上網看來看去，想到昨兒個吃肯德基，還剩三個比司吉，決定來仿效一下昂貴餐廳，弄個班尼迪克蛋。
【班尼迪克蛋】
荷蘭醬材料：
無鹽奶油（黃油）一條(我這一條是113g )
蛋黃一顆
檸檬半顆
鹽一小撮
黑胡椒粉
冷水
做法：
奶油丟入鍋中，開小火慢慢融化
奶油完全融化之後，上面會浮出一層白白的油脂，用叉子或濾網把那層油脂去除，關火
另外拿一個大碗，加入蛋黃、半顆檸檬擠汁、半杯水、鹽和胡椒，用打蛋器成圖中的濃稠狀(兩邊要同時進行，以免奶油太冷不好操作，一邊攪打又要一邊撈浮油，搞得我很忙)
邊攪打，邊倒入剛剛過濾好的奶油
結果打著打著，荷蘭醬竟然給我油水分離！
趕快把整盆醬移到熱水上面，待奶油融化之後，再改成用手慢慢攪打(我發現溫度降低或是攪伴器速度太快時，攪打蛋和奶油很容易油水分離。上次做布朗尼時也發生過一次)
用手攪打兩分鐘後，終於又恢復柔順的樣子(嚇死我了)
煮出漂亮水波蛋，其實很簡單。煮滾一鍋水，把蛋打下去之後不要動它約一分鐘，底部的蛋白變色後，用湯匙輕輕地把蛋白往上撈，蓋住蛋黃，再一分鐘(喜歡熟一點就煮久一點)，水波蛋就完成了。
剛剛煮奶油的鍋子不要洗，灑點鹽，拿來炒菠菜剛好。
比司吉切半，放入小烤箱烤三分鐘，或到兩面金黃
比司吉擺好，先盛上水波蛋，再放奶油炒菠菜
再淋上荷蘭醬。結果不知道是保溫保過頭，還是攪打不夠久，這個荷蘭醬好稀啊~~~算了，頭都洗了，也只能繼續往下走。
另外兩片淋上滿滿蜂蜜
最後再灑上幾片櫻桃蘿蔔，這個……班尼迪克蛋，多汁版，完成。
從做好醬到端上桌，其實也不過短短五分鐘，這個荷蘭醬一下子油水分離一下子加溫冷了又凝固再加溫又變水，我完全沒有辦法控制它。我想外面餐廳賣它很貴，是有道理的。不過撇去形狀不滿意這回事，口味倒是和餐廳吃得一模一樣，濃厚的蛋黃和帶點酸香的荷蘭醬，沾著酥脆的比司吉，真是相當不錯。
這故事告訴我們，凡事不求完美，往好的那面看，會活得比較開心，呵呵呵~~~(顯示為心虛的笑)