近幾日，一則關於「水」的熱點新聞可是讓大家倍感惶恐：知名品牌礦泉水「依雲礦泉水」被檢出了「殺蟲劑殘留」，而且檢出的「百菌清（殺蟲劑）」本身屬於「2B類致癌物」。如此高端的礦泉水，也會出現這樣的問題？關於食品安全的虛與實，該如何科學看待？此文，咱們就來幫大家分析此事，安全飲水。
梳理此事：瑞士聯邦水質科學技術研究所（Swiss Federal Institute of Aquatic Science and Technology）在法國知名品牌礦泉水「依雲礦泉水」中檢測出了禁用殺菌劑—「百菌清」，濃度約為每升6納克。而早在2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單就把「百菌清」歸在了「2B類致癌物」中。
為何在依雲礦泉水中會檢出「百菌清殘留物」？
對於礦泉水當中的「百菌清」而言，並非「人工非法添加」，一方面對於礦泉水而言它不存在「實質性作用」，添加無效；另一方面這種添加屬於「違法事件」，沒有廠家會做這種「無意義且風險高的事情」。
之所以在礦泉水中發現了百菌清，其最大的可能原因就是「自然汙染」。具體而言，大自然的生態系統本是「循環體系」，農藥在自然界中有著自身獨特的「降解周期」，周期長短與農藥種類有關；雖然「百菌清」是一種被嚴格禁用的農藥，但它在自然界中多少會有一些「沒有完全被降解掉的殘餘」，隨著生態系統的循環，這些沒有被完全降解的百菌清（農藥）和那些被部分降解的農藥（或轉化產生的殘留物）就有可能會進入水中，而且還可能會擴散到「地球上任何一個有水的地方（水循環）」。
一個最為基本的「自然運轉機理」，就算是大牌水「依雲」，它的水源也本屬於「地球當中水循環的一個分支」，就算它極度遠離城市、工廠等地方，它也有可能被那些汙染物侵襲。
所以，大家讀到這條新聞的時候真心不必恐慌，百菌清的殘留物不僅可能在依雲中出現，在其他水資源中同樣有可能被檢出；當您明白原理之後，一件都變的那樣「符合情理」。
「百菌清」對身體有害嗎？威脅程度高嗎？
一種毒性較低的「殺菌劑」，對於多種真菌有明確的殺滅作用，它叫做「百菌清」，廣泛運用於農業生產當中。
百菌清對身體的威脅性在於「它被列為了2B類致癌物」，「2B致癌物」指的是「對動物可能致癌，但對人類是否致癌並沒有相應證據的物質」，歐盟等地方禁用這種物質也正是由於這個原因。
「百菌清」在我國雖並未被禁用，但有嚴格的限制使用量，國標《GB 5749-2006 生活飲用水衛生標準》中明確限定百菌清在飲用水中的限量值是「0.01毫克/升」。「限量」的意義，我在這裡要向大家強調一下，限量意味著「飲用水中所含某種物質的量不超過這個數值，那長期食用（飲用）對於健康的影響可以忽略不計」。依雲水這次被檢出的百菌清含量是「6納克/升」，這個數量遠低於國家標準，從食品安全角度來看不至於威脅到機體健康，需要大家客觀看待。
綜上所述，含有並不代表著超標，存在並不代表著「傷身」，此水依然可以放心飲用。
「依雲水」事件，發酵程度為何會如此大？
其一，「百菌清」這種物質在瑞士境內本身是「不允許使用」的，當地表水和雨水當中發現了百菌清之後，這對於瑞士人本是一種「挑戰」和「恐慌」。
其二，瑞士聯邦供水、廢水處理與水體保護研究所（簡稱EAWAG）是業內非常有影響力的學術機構，在水研究領域位居「全球第一」，作為檢測機構，它對於此事有持續推動作用。
其三，「新聞媒體」的過分炒作。
「依雲水」出現問題並非一次：
關注那些關於「依雲礦泉水」的相關檢測，在中國發布的進口食品檢測通報中，依雲水曾出現過多次「超標現象」，例如之前的細菌超標問題和亞硝酸鹽超標問題。
遇到關於食品（飲品）、健康的相關熱點新聞時，不稀奇、不著急，在靠譜的媒介查詢一些資料，適當「梳理」得真知。
通過此事，想培養大家一個「食安素養」：
對於各位（普通消費者）而言，「飲水安全」等食品安全問題值得我們重點關注，但不應該由於某些熱點事件讓自己過分焦慮，甚至影響個人的正常生活（飲食、起居等）。舉一個例子，有些人甚至會由於某種食物的「不健康報導」而永遠不去進食，這只會導致「美味與營養皆失」。
對於化學物質的毒性，毒理學之父巴拉賽爾蘇斯曾說過「Dose and Dose-rate matter.」也就是「拋開劑量談毒性就是最大的不負責任」，希望您記住並傳播。
飲水安全，早應該是「重點把控之事」：
水，一種最為基礎的營養物質，它在身體中承擔著多種作用（解渴、促進代謝、維持體溫、充當溶劑等），而它的根本要求本該是「安全和衛生」；換而言之，無論這瓶水來源哪裡，無論它是哪個牌子，它的中心點應該是「安全」。
對於市面上售賣的各種「高端水」，我們本不必過分「膜拜」，「花高價買放心」的心態不可取，「普通的水」和「高貴的水」在本質上並無區別，只要普通的水經過了淨化處理，各項指標符合國家標準，對於身體的價值和高端水「等同」，不存在實質性差異。
講衛生，不喝「生水」：
飲水，要注意衛生，保證乾淨且安全；很多人習慣直接喝未經加熱煮沸的自來水，但這樣的「生水」中可能含有氯氣、細菌、蟲卵等有害物質；所以，為了您的身體，請加熱煮沸之後再喝。
除了「安全」，您該關注飲水量：
水通過飲食和飲水進入體內，然後通過排尿、呼氣、出汗、排便等方式進行代謝，正常情況下，人體每日攝入水的總量為2000—2500ml；當然，這些水分並非全是靠飲水提供。
《中國居民膳食指南》建議成年人每天飲用1500—1700ml水最為靠譜，根據季節以及工種情況（高溫環境下作業）可以適當增加。
合理看待廣告，不迷戀「概念水」：
市面上的「噱頭水」五花八門，富氧水、鹼性水以及生態水等高端概念水層出不窮；其實更多的都只是「宣傳噱頭」而已，相比之下，還是白開心更加實惠靠譜，「概念水」並沒有什麼神奇之處，請您不要因為所謂的健康花了冤枉錢。
一款產自「法國小鎮依雲」的礦泉水，因為它是「高端礦泉水的代表之物」，出現問題之後才會引起各方的「重點關注」。理性看待，科學思考；用「不花冤枉錢」的態度去健康生活，您收穫到的東西將會更加全面。當安全和健康結合在一起的時候，你喝的那杯液體才是「水」。
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