夏季，這肉要多吃，比牛羊肉強，滋陰養胃不上火，燉一鍋特別香！
夏季天氣炎熱、潮溼，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，很多人都會出現苦夏的症狀，這時人們更需要吃點有滋補作用的食物。但是很多人都對夏季清補存在著片面的理解，認為食素就是清補。夏季裡人們少食短睡，總會覺得全身乏力、食欲不振，這個時候適當攝取肉類非常重要。那麼夏季吃什麼既能達到食補目的、又不上火呢？
專家們一致認為，夏季吃鴨肉是較好的選擇，人們常言「雞鴨魚肉」四大葷，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。受暑邪的侵擾，人們在夏天少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜食用肥膩、燥熱之物，而對抗酷熱的氣候，鴨子其實是非常有好處的，鴨肉具有高蛋白低脂肪的優點，鴨肉中蛋白質含量為16%—20%，比豬肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比豬肉（37%）低。此外，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，民間有「大暑老鴨勝補藥」的說法。
祖國傳統醫學認為，鴨屬水禽，由於生長在水邊，肉味甘微鹹，性偏涼，根據中醫熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季食用鴨肉，不會過於肥膩，性質偏涼，不會引起上火等問題，今天就給大家分享一道啤酒鴨的做法。
【啤酒鴨】
【材料】：鴨子一隻、八角、桂皮、獨蒜、生薑、啤酒、老抽、鹽、雞精、麻辣鮮、花椒、幹辣椒、料酒
【做法】：1、剁好的鴨塊用菜簍裝，把多餘的水漓幹，鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血水，焯好的鴨塊備用；
2、八角、桂皮準備好，把辣椒、大蒜、生薑切好備用；
3、鍋燒熱，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意減少油的量；油熱後，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
4、鴨肉與其他佐料一起爆炒至表面有點微黃，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；
5、加醬油、鹽、雞精，翻炒片刻，使作料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；
6、鴨肉轉入高壓鍋，出氣後壓8－10分鐘，我用的是電壓力鍋，直接選擇「鴨肉」功能即可；
7、然後回鍋，加麻辣鮮和花椒，用大火收汁，這最後收汁環節十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果；
8、在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃並均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收幹，只要濃稠醇厚即可。
今天的分享就到這裡了，感興趣的朋友可以試一試哦！不知道大家還有沒有其他烹飪方法，歡迎在下方互動分享，感謝您的關注！