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金針菇粉絲蒸蝦仁做法金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用人稱「增智菇」。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣防病健身。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱。蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
材料：金針菇150g，蝦仁250g，粉絲1把，蒜瓣3瓣，薑片5片，剁椒醬1勺，蔥花適量，鹽2g，白胡椒粉2g，料酒1茶匙，菜籽油10ml，蒸魚豉油1勺烹飪步驟－準備蝦仁250g、金針菇150g、粉絲1把、蒜瓣3瓣洗淨切末、姜洗淨切5片、蔥花適量、剁椒醬1勺。
粉絲提前用熱水泡軟備用。
蝦仁洗淨去除蝦線，加2g鹽、2g白胡椒粉、1茶匙料酒、薑片5片，拌勻醃製15分鐘去腥。
將泡好的粉絲瀝水剪成對半（因為粉絲太長了），鋪在盤底。
金針菇洗淨去蒂撕開沿著盤子圍成圈擺在粉絲上。
將醃製好的蝦仁均勻的鋪在金針菇上。
將1勺蒸魚豉油和1勺剁椒醬均勻的淋在蝦仁上。
蒸鍋中放水大火燒開，水開後放入準備好的蝦仁蒸5-6分鐘。
將蒸好的蝦仁取出撒上蔥花。
鍋中放入約10ml的菜籽油燒至八成熱。
待油八成熱時放入蒜末炒香成蒜油即可。
將炒好的蒜油均勻淋在蝦仁上即可。一道簡單美味又營養的金針菇粉絲蒸蝦仁就完成了。還等什麼，趕快學起來吧！
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