小聊鴨子
提到鴨子，在外的人多半會想到烤鴨，一想到烤鴨就聯想到了北京的烤鴨。其實吃鴨之都並不是北京，北京在很早的時候是不怎麼吃鴨子的。是明成祖朱棣遷都北京才興起了吃鴨子，真正的吃鴨之都是南京。有這麼個傳說是聽南京人說的，據說以前明朝築城牆需要染料，就用鴨血來弄，那殺了那麼多的鴨子怎麼辦呢，只能吃了。對於是真是假那就沒得考證了。
南京被相傳是吃鴨之都還真的是名副其實，它的吃鴨歷史可不是從明朝開始的，早在六朝時期就開始了，從六朝到現在已經有2500年的歷史了，你說南京的資格老不老。正所謂：金陵鴨饌甲天下，鴨都名號當之無愧。在南京吃鴨通常兩種一起來，一者鹽水鴨，一者烤鴨。在南京不管是做鹽水鴨還是烤鴨，各家都是有秘訣的，每家方法都不一樣。好吃的店家那都是工藝嚴謹，來不得半點虛假的。
南京人不僅鴨子做的好吃，而且絕對不浪費，除了不能吃鴨毛，只要能下肚的統統不放過。比如說文明天下的鴨血粉絲最早的也是在南京的，正宗的鴨血粉絲小吃，不單單配著鴨血，是鴨湯，鴨血，鴨雜全都有，混合而成。而我們在外吃的鴨血粉絲，連鴨血都不一定是真的，好多都是靠豬血充當的。這幾天都是高溫，鴨子是涼性的，鴨湯有著降暑的功效，所以夏天喝老鴨湯是絕對不會錯的。但是對於喜歡吃小炒的人來說，讓他和他喝湯恐怕有點難，所以一道檸檬鴨就很適合當下。
檸檬鴨南京雖說是吃鴨之都，但是並不代表其他地方就不吃鴨，沒有自己的特色鴨小吃。這道檸檬鴨就是廣西南寧的特色鴨菜，酸辣又開胃，最關鍵的是做法簡單。基本配比：麻鴨半隻，酸泡椒65克，生薑65克，大蒜30克，鹹檸檬20克，檸檬鴨醬50克，白砂糖11克，米酒25毫升，老抽3毫升，食用油30毫升，水適量，生粉水適量。首先選鴨子最好選嫩麻鴨，洗淨切塊備用。
第二步，處理輔料。將生薑切條，泡椒切圈，鹹檸檬切碎備用。
第三步，起鍋燒油，下薑絲條炒香。然後依次下入大蒜，酸辣椒段煸炒一下，隨後下入鴨肉煸炒出香味。緊隨其後倒入米酒去腥，加入水沒過食材。再下入白砂糖，檸檬鴨醬翻炒均勻後開大火燒開。然後轉小火燜煮10 - 15分鐘，注意到收汁差不多兩成左右，下生粉水（少許）炒勻後下檸檬碎翻炒一下後出鍋擺盤即可。
溫馨貼士：1.做這道菜建議嫩鴨洗淨後就馬上烹飪，因為這道菜最好不要給鴨子焯水，一焯水鴨肉就沒那麼嫩有點緊繃；
2.鹹檸檬如果沒有就用新鮮檸檬切碎替代，最好選擇綠檸檬。另外檸檬鴨醬網上有賣，可以買現成的；
這是一道鴨子的簡單吃法，沒什麼難度，有興趣的朋友可以試一試的。按照我的步驟來做，相信都是能夠成功的。假如您喜歡就給我一個關注或收藏吧。謝謝大家的支持與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。
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