說到黴莧菜梗，可能太年輕的人已經不知道有這麼一物了。可是我小時候是經常看到隔壁鄰居吃：一邊吃泡飯，一邊抿一口，大半碗泡飯吃下去，那黴莧菜梗還有半根。很饞，問人家討了一根來，如獲至寶，放在嘴裡拼命一咬，鹹出眼淚來。問我母親，她說這本來就鹹，外帶發酵過，還有點臭，於健康來說並不好。只不過是從前沒有可以下飯的東西，不捨得扔，醃了來當菜，慢慢的人們就吃習慣了。
其實寧波、紹興一帶吃黴制、醃製過的食物很常見，比如黴豆腐又叫紹興臭豆腐，街頭巷尾最常見的小吃之一；寧波的臭冬瓜也是天下聞名，上虞還有黴千張，都異曲同工，蒸著吃有異香，不喜歡的人只能掩鼻而過。
黴制的食品現在不大有人吃了，也少見，那天去菜場看到有賣，不知怎麼突然想要嘗嘗看，我大概有二十多年沒吃黴莧菜梗了，臭冬瓜倒還有得嘗，人們可以醃得淡一點，不知道這黴莧菜梗有沒有比以前淡一點呢。15元買了一桶，嘗了一根，還是那麼鹹，但臭滷的味道很正宗，於是又帶回來一塊半老的豆腐，與豆腐一起蒸著吃，什麼鹽和調料都不用放，只放一點滷汁，最後淋一勺芝麻油，記得以前是用菜籽油，但現在找不到了，只能用芝麻油代替，花生油總覺得不夠香一點。蒸10分鐘，這道菜就好了，白的依然白，綠的仿佛更綠，然後味道已經完全融合在了一起，這道菜一下子把我拉到了二十年前。
【黴莧菜梗蒸豆腐】
主料：半老豆腐一塊500克，黴莧菜梗200克，滷汁100克
輔料：芝麻油10克
做法：步驟1、今天菜場買了一桶黴莧菜梗，很久沒吃到這個菜了，今天就來試一試，因為比較鹹，可以吃很多餐。
步驟2、夾取一些莧菜梗，再倒一些滷汁，分量根據豆腐的多少來搭配，太多就會太鹹，太少就不入味。
步驟3、豆腐選了半老的豆腐，嫩豆腐易碎，老豆腐太硬，切成2釐米左右厚片。
步驟4、把豆腐塊平鋪在大盤子裡
步驟5、放上黴莧菜梗，再淋上一勺芝麻香油增香。
步驟6、淋上滷汁，讓豆腐能夠吃透滷汁。
步驟7、放到鍋裡隔水蒸，大火蒸10分鐘。
10分鐘後，異香撲鼻，豆腐不鹹剛好，莧菜梗還是有點鹹的，下飯配粥剛好。
小貼士：雖然老物件值得回味，但是醃製食品儘量少吃哦。