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炎熱的夏季與什麼最搭？我猜您第一時間想到的應該是「雪糕」~沒錯，這也是我想到的，的確，在天氣悶熱的時候來上一根，頓時會感覺由內而外的清涼；自從入夏以來，我家冰箱的冷凍區就沒有一絲空餘了，全被各式各樣的雪糕佔滿啦；現在雪糕的種類頗多，奶油的、巧克力的等等~~不過，這些都是我家小朋友喜歡的，而我最喜歡的確是那最不起眼的「綠豆雪糕」。
說起「綠豆雪糕」那可真是滿滿的童年回憶，記得小時候才賣1毛錢一根，那才是經濟又實惠，雖然便宜，可比現在幾元甚至幾十元的要好吃很多，沒有太多花俏的外衣，一口吃上去就是那麼的冰涼解暑；現在想要吃到以前口味的綠豆雪糕可真是不太好找了，就算有也失去了小時候的味道，因為添加的東西太多了。今天，我們就來做一款老式綠豆雪糕，1把綠豆1把糖，自製老式綠豆雪糕，綿軟細膩，冰涼解暑，是小時候味道。
下面跟著我的步驟開始吧~
老式綠豆雪糕
食材：綠豆100克、冰糖10克、奶粉15克、清水10克、澱粉20克。
放的冰糖可能甜度沒有白糖高，如果您喜歡比較甜的可以在另外放些白糖；家裡沒有奶粉的，可以放25克左右的純牛奶或酸奶，是把奶粉和清水的量加在一起的；澱粉的品種在選擇上沒有實質要求，家裡有什麼就放什麼吧。
製作步驟
1、綠豆用清水多淘洗幾遍洗淨；因為這款老式綠豆雪糕是不用去皮的，所以不用浸泡，直接倒入高壓鍋裡，加入冰糖，放入比綠豆多兩倍的水，按煮飯鍵煮30分鐘左右，直至綠豆全部煮開花即可。
2、煮好的綠豆花留一小部分用來墊在模具底部（只需一點點即可），剩餘的全部倒進料理機裡打成泥，喜歡細膩口感的可以打時間長一點。
3、不粘鍋上灶，開小火加入奶粉、清水，先將奶粉煮化；煮好後倒入打好的綠豆泥，攪拌到全部融合在一起；澱粉裡加入適量清水調成澱粉水，一點點分次加入到綠豆泥裡，期間要不停的攪拌，直至攪拌到稍微黏稠狀就可以關火了。這裡需要注意的就是一定要全程小火，慢慢一點點加入澱粉水，不要操之過急哦！
4、模具提前清洗乾淨，蒸或煮用高溫消毒（這個可愛的模具是小朋友幫忙挑的，不過，這也太可愛啦吧），先在模具底部墊上剛才留下的綠豆花，在倒入煮好的綠豆泥，高度與模具齊平，蓋上蓋子放冰箱冷藏6個小時以上。由於我是下午做的，就直接放了一夜，拿出模具在冷水裡稍微浸泡幾秒鐘，這樣綠豆雪糕就可以輕鬆脫模取出。
自製老式綠豆雪糕就完成了，簡簡單單，冰冰涼涼，雖說用料簡單，可是吃的也是它最純的味道，微甜清涼，非常適合這個「油膩」的夏天，想吃的您動起手來吧！試試看，是否與小時候的味道一樣呢！
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