焦糖布丁，這個咖啡廳和甜品屋中的必備角色深受甜食愛好者的喜愛。雖然布丁中的蛋奶糊可以有非常多樣的口味，但布丁整體的製作方式歸根結底都是一樣的。下面給各位介紹一下焦糖布丁在製作中的一些細節以及技巧，希望對您的製作有所幫助。
1、首先我們把砂糖和水倒入長柄鍋，然後以中高火加熱，不斷攪拌，至砂糖融解。
2、停止攪拌，保持加熱，直至糖水開始結晶並開始變為淺棕色。這時要注意糖水的變化狀態，到顏色變為金棕色時，離火。
3、離火後馬上把焦糖倒入已噴上防粘噴霧的小瓷盅裡。
4、多角度傾斜小瓷盅，讓焦糖完全覆蓋盅底。
5、把已備好的蛋奶糊平整倒入焦糖層上。然後往烤盤倒水（約2.5釐米深），往盤中放入小瓷盅，入爐烘焙。那到了什麼程度才算好？經過測試，到了稍微觸碰小瓷盅裡面的蛋奶糊基本不會再明顯抖動就可以。但這時不要馬上把它們從烤盤取出，我們還需要把整個烤盤取出，讓瓷盅在水中慢慢冷卻完全才算完美。
6、用保鮮膜包好小瓷盅口，冷藏6小時以上。之後取出，用小刀在布丁和瓷盅間劃邊。
7、最後，把甜品碟翻轉，蓋住小瓷盅，連同瓷盅一同翻轉，布丁就可以順勢倒出。
如果單單依照配方製作出來的焦糖布丁不太理想的話，很可能是某些細節沒做到位，可以參照以上技巧再次嘗試，相信這次您就可以順利做出美味好看的焦糖布丁了。
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