大阪心齋橋的壽喜燒 KITAMURA創立於1881年，不僅是老字號，還是米其林指南一星餐廳，可謂是一家具有實力的餐廳。它家以嚴選和牛作成關西風味的壽喜燒為主，同時也有清燉、黃油燒等其他製作方法。如果只能來吃一次，自然要首選日本關西風味牛肉火鍋（壽喜燒）啦！
日本關西風味牛肉火鍋（壽喜燒）Sukiyaki 一人份 ¥9,800 家算服務費總 ¥10,780 （約¥690人民幣 ）
壽喜燒還有一個名字叫鋤燒，起源於日本古代，農人們在農事繁忙之餘，用手邊的農具比如鋤、犁的扁平部分作為鍋底，放在火上烤肉而得名。而今天壽喜燒已經是人們人品嘗頂級牛肉的代表烹飪手法了，在壽喜燒 KITAMURA更是選取和牛作為烹飪食材。
客人入座後，桌上擺放平底鍋、碗筷、兩個雞蛋打進碗裡，一份三塊牛肉的小菜。接著臺上今天的主角：三塊大大的和牛肉！肉上的雪花紋理清晰可見，肥瘦相間，每一個角落的厚度都非常勻稱，同時端上來的還有配菜。
開火！幹烤一塊牛油，讓鍋底沾滿油氣，服務員用長筷夾著牛油在鍋底順時針畫圈，知道牛油均勻沾滿鍋底，然後上第一塊和牛，一邊煎一邊加入加入白糖，倒入醬油，和牛慢慢和醬汁融合在一起，開始變色。在等和牛的時候，你要開始攪拌蛋液，因為這位蛋液將作為蘸水，等待著和牛的帶來。
不用多久和牛就可以出鍋啦！熱騰騰的和牛縱身一躍，調入金燦燦的蛋液中，夾出來時晶瑩透亮的蛋液已經裹遍和牛的全身，入口時嫩滑的牛肉帶著油脂的香味，又帶著清涼的蛋液，這時味蕾有些忙不過來，不知道是該先體會牛肉入口的肥美，還是蛋液別具一格的風味。
第一塊和牛解決後是場間休息，配菜閃亮登場，同時還上米飯、茶和一碟小菜。豆腐、大蔥、洋蔥、茼蒿依次登場，烹飪的手法類似，加入糖、醬汁，小火慢慢煮熟、收汁，同樣是配上蛋液，醬汁和蛋液的混合，讓這些常見的食材都有了別樣的風貌。
接下來就是依樣畫葫蘆，一塊和牛，一疊小菜，再來一塊和牛，轉眼間就吃完了，感覺非常意猶未盡，滿腦子都還是和牛的味道。
壽喜燒的好壞就要看牛肉的肉質，和雞蛋。雞蛋絕對是壽喜燒的靈魂，一定要是正宗的土雞蛋，但不是所有的雞蛋都可以直接打成蛋液作成蘸水的，只有日本經過衛生檢驗的雞蛋才能夠生吃哦。
好了，今天就吃到這裡的，我們明天再吃吧！
壽喜燒 KITAMURA
日本大阪市中央區東心齋橋1-16-27
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