小時候憧憬開個牛雜檔口，邊吃邊賣，有牛雜牛腩、豆腐泡、海帶丸子麵筋，材料吸收了牛雜醬汁的味道，吹涼後一咬下去，醬汁就迸射出來，滿口都是香香味道。
長大了，夢想依舊是夢想，我們依舊掙扎著生活，工作，但是下班後，漸漸升騰起煙火氣的廚房裡，做出充滿記憶的美食，總是感覺十分懷念和治癒。
今天要做的就是省時好吃又美味的牛雜火鍋，因為牛腩牛雜煮多了吃不完，味道已經很重，索性來個牛雜火鍋，加入各色配菜後的牛雜，味道更為豐富，吃起來好滿足~
材料：吃不完的牛雜一煲、海帶、蘿蔔、木耳、青菜、潮汕酸菜適量、黃豆醬
隔夜牛腩牛雜千萬別浪費，用作做火鍋，美味得不行~
第一步，將所有材料切好，蘿蔔切成片、海帶結解開洗淨後切成稜形，木耳洗淨。
將蘿蔔片焯水至熟透。
第二步，將海帶片洗淨後和木耳一同放入鍋中，焯水至熟透。
第三步，將所有材料拼成個蔬菜拼盤~滿滿儀式感。
第四步，將牛雜過倒入鍋中，加入一碗開水煮至沸騰，過程無需加鹽，就慢慢煮出牛雜的香味。
第五步，可以開吃咯~一定要搭配個黃豆醬，才有滿滿的牛雜感覺。
煮熱後的牛腩還是那麼香那麼美味~
牛膀吸滿了湯汁，入口粉粉軟軟的。
牛腸和牛肚都已經燉得十分軟爛，記得一定要沾點黃豆醬，這才有吃牛雜的感覺嘛~
精華一定是湯汁，吸收了牛雜湯汁的各種配菜，十分入味。海帶，木耳、酸菜、蘿蔔，吸收了湯汁後，原本平平無奇的食材頓時變了一個樣了，既不失去自身的口感，還吸收牛肉的香味。
最後的湯汁，一定要下個火鍋面才算過癮！
再來兩根青菜，便是一碗牛雜麵了~這個吃法真的十分適合上班族和懶得下廚的人群。
過夜的牛雜牛腩千萬不浪費，搖身一變就是十分受歡迎的牛雜火鍋，美味得停不下來~