今日重慶網訊（記者 餘宏）25日，記者從墊江縣獲悉，2020「中國菜」藝術節暨第四屆中國（墊江）石磨豆花美食文化旅遊節將於10月13日至15日在墊江舉辦。本次旅遊節將以「弘揚『中國菜』文化 讓『墊江石磨豆花』香飄中國」為主題。屆時墊江縣城豆花飄香，還有來自全國各地餐飲行業的大咖圍繞中國菜、渝菜、墊江豆花產業化發展建言獻策。同時，旅遊節期間，還將舉行「石磨豆花 」烹飪技能大賽、「一元搶墊江石磨豆花飯」等活動。
墊江石磨豆花調料豐富，各取所需，能滿足各自口味需求（墊江縣委宣傳部供圖）
做法講究工藝獨到，納入渝菜體系
墊江有兩朵花，一朵是開在山水間的牡丹花，一朵是融在您碗裡的石磨豆花。
「墊江石磨豆花」因做法講究自成一派，工藝獨到堪稱一絕，色澤乳白、口感細膩、回味悠長，配料傳承川味鮮辣，望之心生食慾、食之滿口生津，已香飄墊江、享譽巴渝、走向全國，成為展示墊江形象、傳播墊江文化的一張靚麗城市名片、美食名片、旅遊名片。
記者從發布會上了解到，2017年，中國烹飪協會授予墊江「中國石磨豆花美食之鄉」稱號，《渝菜·墊江石磨豆花烹飪技術規範》經國家質監總局審批發布，墊江石磨豆花正式納入渝菜體系。2019年，《墊江石磨豆花製作技藝》被列入重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。
現今，「墊江石磨豆花」衍生了如葷豆花、豆花魚、豆花雞、豆花鹹燒白、酸菜肥腸豆花等款式多樣的豆花系列菜品10餘種，已成為墊江民間食俗中頗具地方特色的文化現象，也是墊江餐飲體系發展的重要組成部分。
活動亮點紛呈，將全球發布渝菜經典名菜
記者從會上獲悉，本次活動主要包括「一會一籤約一論壇、一賽一展示一晚宴」。
「一會一籤約一論壇」：10月14日上午，接續舉行開幕式暨「中國渝菜」發布會、現場招商籤約和產業發展論壇。
屆時，中國烹飪協會將向全球發布「中國菜」—渝菜經典名菜、主題名宴及代表品牌企業，嘉賓將圍繞「中國菜」體系建設、墊江石磨豆花等標準體系建設與產業發展發表主旨演講。
「一賽一展示一晚宴」：10月14日下午，同時開展川渝「石磨豆花 」烹飪技能大賽和渝菜經典名菜、主題名宴展示。10月14日晚上，舉行渝菜品鑑晚宴。
同時，為了更好發揮節會效應，以會促產、以展促銷，10月9日—10月15日，將舉辦為期一周的墊江石磨豆花消費體驗周，主要有「一元搶墊江石磨豆花飯」和「製作體驗、免費品嘗活動」。
市民朋友可以通過「墊江論壇」秒殺1元優惠券；「石磨豆花 」烹飪技能大賽現場還能再搶購3000份。
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