看到這幾位瘋掠狂食的飯小二大家什麼感覺呢？
摸摸自己咕咕直響的小肚子
是不是又餓了？
說來，不知大家還記得這位飯小二否？
在沒有跟飯糰們見面的日子裡，他過得異常艱辛
靠意志抵擋住了畫面裡的種種美食誘惑
靜心閉關修煉，只為有朝一日再站在飯糰們面前的時候
可以變成一道閃電驚豔大家
終於，在這幾位飯小二明目張胆地拉仇恨之後
他決定重新「出山」了···
聽說今天要做川菜，而且還是新派川菜，飯小二的眼睛瞬間就被點亮了，想想麻婆豆腐、魚香肉絲、毛血旺、水煮魚……這些老川菜也是早就吃膩了，能來點兒另類的川菜調劑一下，那真真是極好的。看來，今天又有口福啦！
對於真愛美食的人
在茶餘飯後，總覺得還想吃點兒什麼
這個時候，民間高手郭豔梅這道麻辣鴨舌絕對是首選
今天飯小二對郭姐的發揮是大有期待
她的丈夫是人民大會堂的廚師
想必郭姐從咱國廚那裡得了不少真傳吶！
飯糰兒們趕快拿來小本
記下這低調奢華的麻辣鴨舌是怎麼做的吧！
要想做出辣味十足的麻辣鴨舌，麻辣汁的調製是關鍵，首先是各類香料煸炒出香味，然後用生抽、老抽提色提味，最後加入提前泡好的花椒水、辣椒水，萬能麻辣汁就做好啦，愛吃麻辣味的朋友們要果斷收藏，有了這「麻辣寶典」，麻辣味的食物就可以盡收囊中了。
特級廚師郝大廚今天帶來的是： 「特調微辣酸甜汁香煎銀鱈魚配黑魚子醬」，從這「簡短」的菜名中，我們能夠提煉出今天這道菜的幾個關鍵詞，銀鱈魚搭配黑魚子醬做成微辣酸甜口味的菜，這樣想來，莫非是一道西餐？
然而當飯小二看到郝大廚手裡大把的蔥姜蒜，想必是川菜來了。這先用川菜著名的「三香」煸炒出香味後，再用糖、料酒和醋調製出傳說中的特調微辣酸甜汁，澆在煎得金黃誘人的鱈魚上，就做好啦！
川菜給人的印象是「麻辣」
其實「一菜一格，百菜百味」才是川菜的根本
在川菜常見的幾十個味型中，麻辣」只是其中一種味型。
看起來風清雲淡的竹筍肝膏湯其實也是很傳統的川菜，以豬肝為主料，可養肝明目，配以竹筍清熱舒鬱，潤腸和中，再佐以雞蛋、蝦米等，共奏清熱養肝，和中舒鬱之效。通過這個竹筍肝膏湯，也許您能認識川菜那些不為人知的另一面。
材料：鴨舌 蔥 蒜 姜 料酒 老抽 生抽 幹辣椒 花椒 香葉 陳皮 八角 草果 桂皮 雞精 白芝麻
做法：
1.先把鴨舌洗乾淨，然後,在開水裡加蔥段、薑片、料酒焯一下，去腥，待用；
2.鍋裡倒入油燒熱，放入香葉、陳皮、八角、草果、桂皮、煸香；
3.蔥切碎，蒜、姜切片，放入鍋裡；
4.再放入老抽、生抽、辣椒水、花椒水(提前將幹辣椒、花椒泡在水裡)、雞精，中火煮5-6分鐘，潷出湯汁；
5.將潷出的湯汁倒回鍋裡，下入鴨舌；
6.大火收汁，使之入味；
7.最後撒上白芝麻即可。
材料：銀鱈魚 檸檬 小蔥 姜 蒜 穿心蓮 黑魚子醬 黃油 泡椒 料酒 鮮貝露 醋 白糖 澱粉 鹽 黑胡椒
做法：
1.銀鱈魚切大塊，擠上一些檸檬汁，撒上鹽、黑胡椒(雙面)醃製15分鐘，然後用廚房用紙吸乾水分；
2.小火融化黃油，放入鱈魚煎至兩面金黃；
3.小蔥、姜、蒜切碎，備用；
4.鍋裡倒入油燒熱，放入泡椒、姜、一半蒜炒香；
5.加入料酒、適量水、鮮貝露、白糖、醋、鹽、水澱粉燒制湯汁；
6.放入剩餘的蒜和小蔥；
7.最後將湯汁淋在鱈魚上，撒上黑魚子醬、穿心蓮即可。
材料：豬肝 竹筍 雞蛋清 姜 蔥 鹽 胡椒粉 料酒 清湯
做法：
1.將竹筍去老根，切成片，放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝乾待用，這樣可以去除竹筍的澀味；
2.豬肝切成塊放入攪拌機中攪碎；
3.在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻，用濾網過濾出肝汁，薑片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要，肝汁待用；
4.在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻；
5.將調味後的肝汁放入容器內，放入上汽後的蒸鍋內，蒸10分鐘左右至凝結（用牙籤插入無血水即可）；
6.鍋燒熱，放入清湯燒開，加入竹筍，加鹽、胡椒粉調味；
7.將蒸好的肝膏用牙籤在碗邊劃一圈，這樣方便將肝膏取出，將肝膏放在湯碗中，再盛入煮好的竹筍湯即可。
今晚18:30分央視財經頻道播出的《回家吃飯》，一定要仔細看啊！
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