文章授權轉載自【食慄派ChestnutMates】
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銀鱈魚是這些年的餐桌新寵，因為刺少肉多，尤其深受寶媽喜歡。
在網上搜「銀鱈魚」，幾乎都打著「寶寶輔食」的標籤；一些商家甚至扮演起營養專家的角色↓↓
某寶上一家賣鱈魚店鋪的頁面
但問題是，銀鱈魚根本不適合嬰幼兒和孕婦食用啊！
鱈魚是個龐大的家族，一般市面上的銀鱈魚，可以分為兩種：
▫國際銀：阿拉斯加黑鱈，也叫裸蓋魚sablefish
▫中國銀：南極犬牙魚，toothfish，也叫法國銀鱈魚。
▲ 裸蓋魚，sablefish
裸蓋魚因為藍灰色或黑色的膚色，還有「藍鱈」、「黑鱈」 等名稱；
犬牙魚在美國和加拿大，也被稱為Chilean seabass，智利海鱸魚。
▲ 犬牙魚 toothfish
網上有賣家聲稱，裸蓋魚才是真正的銀鱈魚；但其實，它倆都不屬於鱈形目。
跟鱈魚沾邊，大概因為都有鱈魚一樣雪白的肉吧。
唯一需要擔心的「假」鱈魚是油魚。
油魚切成塊後，外形和鱈魚塊非常相似，口感也和鱈魚沒差，甚至比鱈魚更加嫩滑，不良商家經常拿來以假亂真。
油魚之所以吃來滑滑嫩嫩的的，是因為它的脂肪含量非常高，而且其中有 40% 是蠟酯。
蠟酯一般用於工業，雖然對人體無害，但完全不適合拿來吃啊！
這種成分人體沒辦法吸收，食用後會被直接排出體外，具體表現為：
屁股一直漏油
而且
味道很腥臭
而且
止不住地漏.
美國食藥監局（FDA）和美國環保署（EPA）共同頒發的草案中建議：因為魚類含有的ω-3 脂肪酸對胎兒大腦發育至關重要，孕期和哺乳期女性應適當多吃 DHA 和 EPA 含量相對高的魚類（建議不少於 340 克每周）。同時也強調，對甲基汞含量相對高的魚類應謹慎。
甲基汞是無機汞離子在微生物作用下生成的，廣泛的存在於江河湖海中，被食物鏈底端魚蝦攝取後，會通過食物鏈作用逐漸在大型魚體內富集，進入人體後主要損害神經系統。世衛組織給出的人體對甲基汞每周可耐受最高攝入量為1.6微克 / 公斤體重。（註：ppm=mg/kg）
FDA（美國食品和藥物管理局）給出的寶寶吃魚建議。
FDA的最佳推薦魚類有很多，其中有真鱈魚和三文魚，而國內魚類輔食界的王者銀鱈魚（裸蓋魚和犬牙魚都是銀鱈魚的一種）只是次優選擇。
這是大前提，嚇人的是數據。
▲ Mercury Levels inCommercial Fish and Shellfish(1990-2012）
這是美國FDA海產品汞含量監測項目的數據，時間範圍是1990年到2012年。
銀鱈魚的甲基汞含量在食用魚中屬於中上水平，這是由它所處的食物鏈位置決定的（生長周期長+食物鏈頂端）。均值甚至在黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚（罐頭原料）之上，儘管它生活在相對純淨的海域。對比一下，海蝦的甲基汞含量均值為0.001ppm；三文魚0.02ppm；鯡魚0.08ppm，它們和銀鱈魚的甲基汞含量不在一個數量級。
聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯合專家委員會(JFCFA)給出的甲基汞的暫定每周可耐受攝入量(PTWI)為1.6 微克/公斤體重。
銀鱈魚的甲基汞含量按0.35mg/kg算，那麼成年人每周攝取量最好別超過300g；孕婦和兒童還應更少。
並且，這還沒有考慮其它食物中甲基汞的含量。這就是為什麼，銀鱈魚雖然優點很多，但作為嬰幼兒和孕婦的食物，尤其是做成輔食，並不推薦。
舉個更簡單易懂的例子：假設你家寶寶現在1歲，體重大約20斤，那麼Ta一個星期最多只能吃45g銀鱈魚。也就是說，一周的量一頓幹完，這個星期都不能再吃魚啦。
▲「推薦」和「控制食用量」的一些魚類：銀鱈魚食用量成人每周不應超過手掌（掌心）大小，兒童需減半，幼兒不推薦食用 。
魚的品種、年齡、生活的水域、食物來源，都會影響魚的汞含量。所以各機構的數值會有差異，大致有個數就好。
一般來說，體型小的、養殖的魚，體內甲基汞含量較低。
日常食用的水產中，相對安全的通常為食物鏈底端的物種和大洋性速生魚類，譬如海蝦、牡蠣、扇貝、沙丁、鯡魚、魷魚、海蟹、三文魚、真鱈、鯧魚等；需要控制攝入量的包括螯蝦、鮟鱇、大比目魚、鯛魚、石首魚（黃魚類）、鯖魚、馬鮫、石斑魚、銀鱈魚等，偶爾能過嘴癮的包括鯊魚（涉保除外）、旗魚、大型石斑、大型金槍魚等。
孕媽媽每周吃100g三文魚，就能滿足平均每天250mg 的EPA+DHA攝入量；寶寶的話，每周50g也夠了。
另外，黃魚、蝦、蟹、貝類、墨魚等海鮮，也都富含DHA；黑魚、桂魚、鱸魚等淡水魚，DHA含量也較高。日常也可以換著吃，不一定非得買昂貴的銀鱈魚；已經買了，就分幾次吃。
某種食物再有營養，也只是均衡飲食的一部分而已；捂好錢包，別被廣告忽悠得失去了判斷力，都是苦錢。
浙江在線健康網整合自食慄派（ChestnutMates）、物種日曆、丁香媽媽
監製：曹漪潔