醃10斤臘肉放多少食鹽？比例和做法都告訴你，保證臘肉又香又入味
現在又到了醃製臘肉的季節，只要是冬天，在我們老家，每家每戶基本上都會醃製一些臘肉。有的人會一下子醃製很多，保存好了，能吃到過年，有的人就會選擇邊吃邊醃，醃製好的臘肉無論炒還是煮好了直接吃都非常美味。醃製臘肉我家一般是用五花肉，肥瘦相間，爆炒特別香。五花肉做成臘肉，好吃營養高，五花肉中含有豐富的優質蛋白和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，還能補腎養血，在生活中受到了大家的喜歡。
在我家用五花肉醃製臘肉，每次做出來的臘肉沒吃幾天就會吃光，家人們都喜歡。臘肉之所以這麼好吃，在醃製的過程中是有技巧的，很多人在醃製臘肉的過程中會把臘肉醃製的又腥又臭，那可能是你的鹽放的比例是不正確的，食鹽和肉的比例掌握不好就會把豬肉醃製的又腥又臭，很難吃，很多人都不知道。今天就把醃製臘肉的技巧和放食鹽的比例交給大家，只要按照此方法做，保證醃製出來的臘肉又香又入味，好吃停不下。今天是用的10斤臘肉做的那麼需要放多少食鹽呢？大家往下看吧！醃製臘肉時，食鹽和肉比例一定要掌握好，很多人不懂，難怪又腥又臭。
【準備食材】：豬肉，白酒 ，食鹽，桂皮，八角，草果，白扣，幹辣椒，香葉，小茴香，等。
【具體做法】
1、買回來的豬肉先不要清洗，用刀把每塊肉皮的一面刮一下，刮去表皮的豬毛和髒東西，刮好之後再在一頭戳一個小洞，方便晾曬。再把豬肉放入盆中，用高度白酒清洗一下，用白酒清晰不但可以殺菌，還可以讓鹽的吸附性更好一些，醃製出來的豬肉也不容易變質，而且比較香，洗好之後放在盤子裡備用。
2、準備300克的食鹽，按照10斤肉，1斤食鹽的比例，再準備幾塊桂皮，2個八角，草果，白扣，適量的幹辣椒，幾片香葉，1勺小茴香，把這些大料一塊倒進鍋中，無需加水，開小火翻炒均勻。把食鹽炒至微微發黃就可以了，倒在盤子裡放涼備用。
3、放涼後把食鹽塗抹在豬肉上面，一定要讓每一個部位都要均勻的粘上食鹽，這樣醃製出來的豬肉才不容易變質，塗好之後把豬皮的一面朝下，擺放整齊，醃製臘肉的溫度最好在10度以下。接著把香料掰碎放在豬肉上面，再用保鮮膜密封起來，多封幾層，封好之後可以保住裡面的香味，需要醃製1個星期，醃製的期間要每隔24小時。把肉翻動一下，把下面的豬肉翻上來，把上面的翻在下面，讓豬肉充分入味，醃製出來的汁水不要倒掉，繼續蓋好保鮮膜。
4、一周之後臘肉就會醃製好了，再準備1盆溫水，把臘肉清洗一下，這樣晾曬好的臘肉外皮會更加有光澤。洗好之後放在盆子裡面，用棉線串起來，方便晾曬，串好之後把它晾曬起來就可以了。臘肉就這樣做好了，是不是很簡單呢？
醃製10斤臘肉放多少食鹽？比例和做法都告訴你，保證臘又香又入味。大家看完之後都知道了吧！就按照10斤臘肉1斤食鹽的比例來醃製，絕對很好吃。