鮮蝦直接冷凍是錯誤的，教你一個小技巧，就算凍上三個月照樣新鮮！現在我們的生活生活都越來越好了，所以說對於海鮮這類食材來說，在我們的生活當中也是經常能夠吃到的，尤其是大蝦，沒有人是不喜歡吃的，大蝦吃起來美味，營養價值高，肉質和魚一樣，鬆軟易消化，而且有著豐富的蛋白質和礦物質，有鈣磷鐵鋅等，對兒童孕婦老人都是有著補益的功效，大蝦裡邊含有點對我們的健康也是非常有好處的，而且它可使用的蛋白質佔16%~20%左右。
大蝦吃起來不僅有營養，而且對於他的烹飪方法來說也是百花樣百出的紅燒大蝦，油燜大蝦，酥炸大蝦，水煮蝦，芙蓉蝦等等，甚至還可以拿來做成蝦滑或者蝦球蝦丸，每一種的做法吃起來都是非常美味的，所以說受到了大家的喜愛，而且成為了我們在餐桌上面經常能夠見到的一種美食。
所以說有的時候我們都會買上很多的大蝦儲藏在冰箱裡面，這樣隨時吃隨時去，但是把大蝦放入到冰箱裡邊，直接冷凍的話，折凍以後的蝦肉的肉是變得非常的鬆散，口感不鮮嫩，而且特別的差，沒有原來的鮮甜，對於大蝦的營養價值也是會大打折扣的，那麼除了口感和營養都會變差很多以外，這樣凍出來的蝦的蝦頭也是會變紅，最後也會影響菜品的賣相。
後來也看到了網友們推薦的幾種蝦的保存方法，比如說用保鮮袋保鮮盒把蝦裝起來冷凍或者把蝦煮熟了以後再冷凍，這些方法都試過，可是效果都並不怎麼好，那麼保鮮袋反而是有一些虛和頭上的刺容易扎破袋子，就算是剪掉的話，下身也是特別容易戳破保鮮袋的，那麼保鮮袋衝破了以後下會變幹也容易串味也就不新鮮了，時間長了以後口感也會變差，那麼保鮮和的方法是把蝦放入到保鮮盒裡邊再放入一些水，水的量一定要摸過，大蝦，那麼保存一個星期是沒有什麼問題的，對於肉質和口感跟剛買來的線下的差別是不大的，就算是超過了半個月，它的鮮度和口感也會變差很多，那麼煮熟在冰凍的蝦放冰箱保存的話是容易變質變味的，不太容易儲存，儲存的時間是不能夠超過一星期的。
最後用礦泉水保鮮的效果還是非常不錯的，就算是保存半年大蝦還能夠保持它的新鮮度，肉質緊實鮮嫩，這種方法也是非常簡單方便的，而且不串味，首先我們在買蝦的時候一定要挑選新鮮的活蝦，不要那些死掉的大蝦那麼買回家了以後我們一定要趁著蝦還活著的時候趕緊清洗處理乾淨，不要等蝦死了再處理，這樣是不能夠保證蝦肉的肉質和新鮮度。
在洗下的時候，我們記得把那些掉頭的，壓扁的，破皮的，死掉的挑出來，留下鮮活的體態，完整的下用與處分，如果有時間的話，那麼我們也可以按照下的大小做一下分類，分別裝入不同的瓶子裡面，最後做好標記，以免烹飪的時候大小相差太多，對於小的熟透了，大的還沒有熟，這樣其實也是非常影響口感的。
最後把鮮蝦裝到礦泉水瓶裡邊，蝦頭朝下一隻一隻的裝進瓶子裡面，不要裝得太過擁擠，流出一些空隙，這樣能夠讓活蝦在瓶子裡邊呼吸，儘可能地保持住蝦的新鮮度，然後在瓶子裡邊加入冷水，冷水要灌滿瓶子，把瓶蓋擰緊了以後放到冰箱裡面冷凍就可以了。在吃的時候，我們可以把礦泉水瓶拿出來，用剪刀把瓶子的外皮剪掉泡一下溫水解凍就可以了。