吃飯這件事隨著時代的進步，早已超脫了單純填飽肚子的功能性需求，轉而向追求高品質生活的審美性需求發展了。
這就意味著現代人要的不只是吃的飽，更要吃的好。想要吃的好，大廚很重要，但所謂巧婦難為無米之炊，沒有好的食材，就算你是米其林大師也難拯救它！
在網際網路時代，能選擇食材的渠道更多了，但是質量也良莠不齊，更難分辨了，所以在商品的選擇上要慎之又慎啊！比如今天我們要探討下，我購物車裡塞滿恆都牛肉的理由。
關鍵詞1：天然無添加
要吃好牛肉，必須要選擇天然無添加的。
就拿牛排來說，有用碎肉加工而成的，也有直接從牛肉上整切下來的，碎肉加工必然要添加卡拉膠、穀氨醯胺轉氨酶、六偏磷酸鈉這樣的成分，這些成分必然會使牛肉口感變質。
整塊的肉除了在肉品上有更安全的把控之外，更重要是的它的口感。嬌嫩、細膩的口感可以人一種幸福的滿足。用刀輕拍牛肉表面，給人的感覺是飽滿的充實感。另外一個方面，吃牛排不是簡單的吃牛肉，口感的差異直接反映了品質的不同。把恆都牛肉放在鍋中進行烹飪，等料理做成出鍋，聞到的就是純粹的肉香，畢竟經過天然谷飼的肉牛才會擁有這樣出色的品質和口感。
關鍵詞2：嫩
肉質鮮嫩，絕對是選擇牛肉的首要標準。決定牛肉嫩不嫩，關鍵在於牛的年齡和重量。牛太年幼，發育還不完全，體內的蛋白質等成分都不充足，瘦肉居多，肉質會偏幹。牛年齡太大了，纖維比較多，肉質鬆散，營養成分也降低。所以2到3歲的牛肉最合適，肉質豐滿，肥瘦比例平衡，做出來的食物自然風味獨到。據說，恆都牛肉都是選擇這樣的成年牛。
不過，我都要自己判斷一下。一收到恆都牛肉，我都是第一時間拆開，先看它顏色，嫩牛肉顏色暗紅有光澤，再用我的一指禪戳一戳，嫩的牛肉很有彈性。當然，我反覆反覆反覆回購的原因就是，恆都牛肉從來沒讓我失望過！
關鍵詞3：鮮
鮮不僅在於牛肉要新鮮，更要肉質鮮美。
肉製品容易腐壞，跟嬌氣的荔枝有的一比，牛肉要保持高質量的口感更是要儘量少與空氣接觸。恆都採用在加工成品後全部由保持零下18度的冷鏈車進行運輸，保證了肉的新鮮。
品質不高的牛肉會有微微的酸味，這是因為宰殺後，牛肉失去了血液提供氧氣供應，在無氧環境下產生了乳酸。恆都的每一塊牛肉都會進入排酸庫經過72小時排酸處理，所以肉的品質保持的非常完好，完全不會有泛酸的口感，做出來的食物自然就鮮美無比。
我一般在京東或者天貓旗艦店下單，當天就能發貨，第二天快遞就能敲響我家大門。而且恆都牛肉的包裝特別用心，如果買的是牛排，都會送醬料和刀叉。恆都牛肉就算在冬天也會放上冰袋保鮮。原材料新鮮，加上恆都的特殊排酸工藝，讓我在去年的年夜飯上「大展」廚藝，獲得好評滿滿，所以，今年我必須要再接再厲，趁著平臺搞活動，囤、囤、囤！
關鍵詞4:多汁
乾柴是肉的大忌。雖然在烹飪過程中，會添加調料形成湯汁，但是食物本身的的湯汁才是美味的關鍵。好的牛肉在烹飪過程中會有原味的湯汁溢出，這種湯汁的鮮美是任何調料不能代替的。
我通常用青椒炒牛肉來判斷牛肉好不好。品質不高的牛肉，一炒就會很乾，需要加點水來緩解，但是多次做恆都牛肉的經驗告訴我，它完全不用這一步驟，在炒制過程中就會有天然的肉汁溢出，甚至不需要太多調味料，否則反而會破壞它的原汁原味。
看到這樣滿滿的好評，你是不是也心動了呢？心動不如行動，過年餐桌的標配，趕緊囤起來！