粘豆包的做法

今天給大家分享一個東北特色小吃——粘豆包，裡面的餡料就用到了上期做的紅豆、綠豆。

在東北過年，必吃的一個食物那就是粘豆包，過年的時候蒸上一大鍋，一家人圍坐在一起，吃著甜糯的粘豆包，燒著紅彤彤的大火，院子裡孩子們的嬉笑，大人的閒聊，一副團圓美好的生活景象。

現在，人們的生活越來越豐富，粘豆包也不再是只有過年才吃，今天分享一個家庭做法，操作很簡單，跟著步驟來，基本上零失誤。雖然材料可能和東北的不一樣，但味道都一樣，尤其是沾著蜂蜜吃，味道一絕！

東北粘豆包

所需材料：糯米粉200g、玉米面100g、白砂糖30g、水適量。

餡料：紅豆200g、綠豆200g、白砂糖80g。

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1、將糯米粉和玉米粉混合後攪拌均勻，接著放入30g白砂糖，加入適量水，這個麵團可以和硬一點，這樣蒸好後才不至於特別軟；

2、揉好的麵團蓋上保鮮膜放冰箱冷藏自然發酵一夜(不用加酵母粉）；

3、紅豆餡：紅豆浸泡一夜，第二天清洗乾淨後放入電飯煲，加入剛好沒過紅豆的水，按煮飯鍵煮熟後趁熱拌入40g白砂糖，攪拌均勻，用勺子稍微按壓爛一點；

4、綠豆餡：綠豆浸泡一夜，第二天清洗乾淨後放在蒸籠布上隔水蒸熟，盛出來趁熱拌入40g白砂糖，攪拌均勻，用勺子稍微按壓爛一點；

5、將紅豆、綠豆捏成大小相同的小糰子。技巧：捏糰子時手要用力，不然餡料容易散；

6、將冰箱的麵團拿出來，搓成30g左右一個的小麵團，壓平後包入餡料，然後用虎口慢慢收緊；

7、放入蒸鍋大火蒸15分鐘左右就可以出鍋了；蒸好的粘豆包可以擠上蜂蜜吃，味道一絕。

總結：

1、東北粘豆包用的白芸豆，餡料做法可以參考紅豆餡的做法；

2、此麵團不用放酵母發酵，東北的做法是放室溫下發酵一夜，麵團微微發酸蒸出來的才正宗，不喜歡吃酸味的可以放冰箱發酵；

3、如果發現麵團不易捏成團，這是正常的。因糯米、玉米粉特性不一樣，不能像麵粉一樣做到很黏。

4、東北粘豆包做成橢圓形，上鍋蒸時挨著放，這是東北的特色。我個人喜歡搓成圓形，分開一定距離放，但味道都是一樣的。

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