贈嘗 | 一層解不了相思的紅豆千層酥,周末好好吃Vol.8

2021-02-17 本來吃貨團

說起紅豆，可能會讓你想起

王維那首「紅豆生南國…此物最相思」

或者是王菲的低吟淺唱。

不過比起「相思物」的海紅豆，

倒是學名赤小豆的紅豆更貼合我們的胃與心。

蒸熟後的紅豆，自帶香甜，

伴著沙沙的口感，

便成了世間的最好味的餡料。

想用整個宇宙，

交換一口沙沙的紅豆。

本期周末好好吃，來分享的是@萌萌MOMO

給我們帶來的便是

紅豆千層酥~

高筋麵粉 210g 低筋麵粉 90g酵母 4g

細砂糖 30g 

鹽 4.5g奶粉 8g蛋液 40g水 142g黃油 18g

STEP1：麵團材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵團。加入黃油繼續揉至可以扯出較為結實的透明薄膜；

STEP2：將麵團擀成厚的面片裝入保鮮袋-18度冷凍20分鐘左右；

STEP3：冷凍好的麵團取出，擀為黃油片兩倍大小的方形。

STEP4：包入黃油，接縫處捏緊；

STEP5：將其擀開，進行第一次四折。沿面片長的一邊擀開，用力均勻；

STEP6：自右邊1/8左邊3/8處向內摺疊，然後對摺，完成第一次四折。

STEP7：第一次折好的面片垂直轉方向沿長邊再次將其擀開；

STEP8：在面片2/3的表面鋪一層蜜紅豆；

STEP9：分別自左邊右邊1/3處向內摺疊，完成一次三折，折好後直接將其擀成接近1釐米厚的的大片；

STEP10：利用尺子分割成大概5*5的小方塊，擺上烤盤。

STEP11：開始進行最終發酵，溫度28~29度，溼度70%的環境下發酵至兩倍大；

STEP12：在發酵好的表面掃一層薄薄的蛋液；

STEP13：放入充分預熱的烤箱中層，上下管200度烘烤5分鐘後轉170度度烘烤12分鐘；

STEP14：出爐冷卻。

愛動手下廚房的親們，

非常歡迎參與我們 周末好好吃 欄目哦！

STEP1：添加本姑娘微信（微信號：Lwinne），

或是分享美食菜譜發送至郵箱：wenting@benlai.com

STEP2：分享的食譜需要有

步驟圖、成品圖，以及步驟說明文字。

STEP3：每周六或周日，

本姑娘選出最佳菜譜在微信頭條與大家分享。

同時，入選菜譜的親將獲得：

當月新品嘗鮮  一份

支援廚房圍裙  一份

環保助力奇異果收納袋  一個

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ღ 本姑娘推薦 ღ

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有了紅豆在手，

甜品就有了一半啦！


戳這裡，來點紅豆解相思~

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