快過年了,想吃滷味自己在家做,好吃又健康,過年待客必備

2021-01-18 閆家小廚房

今天最低氣溫冷下20度,屋裡燒著暖氣還能感覺出冷來。天冷了就想吃點兒肉來補充一下熱量,我家孩子最喜歡吃滷肉,外面賣的貴又不知道是否加了添加劑,所以我都是自己在家裡做的。

我做的這個滷肉是葷的和素的往裡面放,孩子們喜歡稱它為「一鍋出」,做一鍋可以吃好幾頓,第一頓吃肉,早餐可以用它來做肉夾饃,或者是做滷肉面,好吃又健康。

做法特別簡單,和大家分享一下

主食材:雞爪子、豬蹄子、牛肉、五花肉、海帶、藕、鵪鶉蛋,總之就是自己喜歡啥放啥

配料:醬油、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽、滷料包、蔥、姜

製作步驟:

1、葷的清洗乾淨,冷水入鍋加入一大勺料酒和兩片姜,大火煮出浮沫,撈出洗淨浮沫。

2、素菜清洗乾淨,該打結的打結,該切片的切片(稍微厚一點),鵪鶉蛋煮熟去皮。

3、另起鍋放入能沒過食材量的水,加入1勺老抽、2勺醬油、1勺生抽、料酒、幾塊冰糖、滷料包大火煮開,把葷的食材放入鍋中,放蔥姜先不要放鹽,煮開後轉小火繼續煮30分鐘,這個時候再放鹽。

4、鍋中肉快熟的時候,再根據耐煮程度依次放入配菜,小火繼續煮至肉爛菜熟就可以出鍋了。

我經常做這個「一鍋出」,滷香味濃鬱又一點兒也不油膩,配菜也吸收了料汁的味道,一次可以吃好幾頓,配米飯和麵條都特別好吃。

滷料包我是買的配好的,一直用這個牌子的,家裡人都特別喜歡,之前換過其他牌子的,孩子嘴叼說不好吃。

廚房小白也可以操作的,快過年了備上幾包,過年滷上一鍋自己吃或者招待親戚都倍兒有面。

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