咖啡在我們生活中是很多人「愛恨交加」的朋友，愛它是因為它的「提神」陪伴我們度過了很多「難熬」的時刻，恨他則是因為它被廣泛傳播的對健康的負面影響，比如「對心臟不好」、「致癌」等。
但事實上，我們可能誤解了咖啡！研究表明，除了提神，咖啡對健康的價值近年來被越來越多的研究所證實。
發表在頂級期刊BMJ上的研究表示，每天喝適量咖啡能降低30%中風死亡風險。另外一項發表在《美國流行病學雜誌》上的研究也顯示，喝咖啡對預防中風發作方面具有重要的作用，每天喝咖啡可降低14%-17%中風風險。
那麼，常常背負「對健康負面影響」的咖啡怎麼就能夠預防中風和降低中風死亡風險了呢？讓Emma帶大家來了解一下吧！
數據說話多項研究證實咖啡對預防中風有效！
目前，中風已經躍居成為我國第一大死亡原因，並且「穩坐」全球死因頭把交椅。「非死即殘」的結局以及攀升的發病率讓很多人逐漸重視它的預防。
咖啡就是我們熟悉的那個用咖啡豆製作出來含有咖啡因的飲料，這兩個看起來 「風馬牛不相及」的事物如何產生了「化學效應」呢？
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事實上，咖啡能夠預防中風並非「空穴來風」！近幾年，已經有多項有重量和影響力的大型研究證實咖啡和中風的關係了。
我們先來看看2018年發表在BMJ雜誌上的一項研究，研究者們來自於英國南安普頓大學（University of Southampton）公共衛生專家Robin Poole博士和他帶領的團隊，他們對咖啡與健康進行了精準調查。
結果發現，適量咖啡對健康的利大於弊，有助於減小心腦血管疾病、癌症等的患病風險，還能減小死亡風險。每天3杯咖啡能降低19%的冠心病風險，降低30%中風死亡風險。
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多少算「適量」？這項研究給出結論：每天3~4杯咖啡（相當於400毫克咖啡因）。
我們再來看另外一項研究，發表在《美國流行病學雜誌》上的一項來自瑞典一項的研究提示，喝咖啡對預防中風發作方面具有重要的作用。科學家分析了8項完成於60年代至2011年的有關「咖啡與健康研究」，涉及參試者總數達到50萬人。
結果顯示，每天喝2杯咖啡的參試者中風危險降低14%。而每天喝咖啡3—4杯的參試者，中風危險可降低17%。對於咖啡能夠降低中風風險的原因，研究者指出這可能來自於咖啡中多種抗氧化劑對大腦血管起的保護作用。
對於每天喝咖啡的量是否越多效果越好？研究者強調，每天咖啡攝入量更大，則無法繼續發揮咖啡的防治中風功效。每天喝咖啡超過6杯的咖啡因上癮者，中風危險僅降低7%。所以，喝咖啡千萬不要飲用過量。
關於咖啡與中風的關係，除了這兩項研究外，還有很多研究也都證實了二者的關係，比如2014年的一項大型薈萃分析顯示，與不喝咖啡的人相比，每天攝入5杯咖啡可使中風風險降低5%，每日3.5杯使中風風險降低15%。還有來自西班牙的專家Artalejo,F.團隊的一項持續24年的針對咖啡與中風的研究顯示：一天攝入3杯以上咖啡，能使中風的概率減少20%。而與不喝咖啡的人相比，每天喝4—5杯咖啡的人，能大大降低心血管疾病與中風風險,重度飲用者（10杯左右）也不會提升風險。所以，我們不要在對咖啡對健康持有負面態度啦！
事實上，除了中風，咖啡對健康的益處被越來越多的研究所證實：發表在《腫瘤流行病學、生物標誌物及預防雜誌》的研究顯示，喝咖啡能夠降低26%的結直腸癌風險；發表在Scientific Reports上的研究顯示，每天喝咖啡可以對抗阿爾茨海默病；芬蘭的Tuomilehto,J.教授的研究顯示，飲用1—2杯咖啡將降低10%糖尿病風險，3—4杯降低20%糖尿病風險，5杯以上降低40%糖尿病風險。喝咖啡越多，患糖尿病風險越低。
既然，咖啡有這麼多健康的好處，我們每天喝多少，怎么喝呢？
每日3~4杯咖啡，健康益處最大
咖啡對於預防中風或者降低中風導致的死亡風險雖好，但並意味著喝咖啡多多益善，我們也看到了，在研究中，研究者都對咖啡的飲用量做了說明。
結合研究我們可以看出來：每日3-4杯（一杯指150ml）咖啡（接近400毫克咖啡因），效果最好。
咖啡對心腦血管的獲益與攝入量存在U型曲線關係，每天喝3-4杯咖啡不僅有助於預防中風和降低中風後死亡風險，而且也可以使冠狀動脈粥樣硬化發生率最低，心血管病死亡、以及心血管疾病相對風險降低也最明顯。但要注意，咖啡雖好，不能攝入過多，否則可能會出現焦慮、失眠、頭疼、手部顫抖以及心慌等症狀。
知道了咖啡的益處，我們可能又面臨了選擇的問題。目前日常飲食中咖啡的種類太多了（美式咖啡、抹茶咖啡、卡布奇諾咖啡），我們很難知道擺在面前的這杯咖啡究竟怎麼選，怎麼辦？
我們可以用咖啡因的量來衡量（正常人每天攝入400毫克以內的咖啡因都是很安全的），用日常飲食中的咖啡因含量（日常飲食中的咖啡因含量見下表）來估算自己每天的咖啡是否過量。不過，為了獲得更大的健康益處，更推薦大家飲用不添加糖和奶油的「健康咖啡」，並且最好喝過濾咖啡。
為了達到咖啡對健康的最大益處，除了注意咖啡的選擇和飲用量以外，喝咖啡還有以下4點需要注意：
首先，咖啡中儘量不加糖或者過多的牛奶，否則會讓一杯咖啡的熱量暴增數十倍，比如常見的摩卡、星冰樂類似的咖啡最好少喝；
其次，不要空腹喝咖啡，空腹喝咖啡會引起胃液過度分泌，增加胃炎和胃潰瘍的風險；
最後，如果您對咖啡因代謝緩慢，也請謹慎喝咖啡，否則「提神」作用就太強了；
除了飲用咖啡的注意事項外，咖啡也並非人人都能喝，以下人群不適宜飲用咖啡：
1、高血壓人群：因為咖啡因能使血壓上升，所以高血壓人群應避免喝含咖啡因的飲料。
2、孕婦：可導致胎兒畸形或流產。
3、胃病患者：包括胃食管反流病等患者，喝咖啡過量可引起胃病惡化。此外，對於兒童也不宜飲用咖啡，會引起兒童精神煩躁、不守紀律、學習成績下降。
Emma提醒：
最後要強調的是，咖啡並不是神奇的靈丹妙藥，也從來不是膳食指南上的必備營養物質。如果為了健康，我們更應該選擇多吃蔬菜水果、選擇全穀物、限制糖油鹽的用量、堅持運動等方法。我們想說的是，如果你愛喝咖啡，那就規律且適量的喝吧，不要再害怕關於它對健康的那些負面影響的傳聞。