天氣一天比一天熱了，吃點涼拌的菜，覺得非常有胃口。涼拌菜不光適合夏天，其實也很適合早餐吃，正餐也可以吃，涼拌菜真是三餐皆宜的不錯選擇。
涼拌菜拌起來可以很隨性的，看你喜歡吃什麼樣的菜就添加什麼菜，同時能吃到好幾種菜，營養很均衡的，我們東北老家比較傳統一點的拌菜就是以黃瓜為主的涼拌菜，但是各家的拌菜方法和採用的食材也不太一樣，今天我準備把黃豆醬，幹豆腐，小蔥，香菜和黃瓜混合抓拌在一起，做一道東北口味的農家涼拌菜。
東北農家拌菜
主要食材：黃瓜3根、黃豆醬1小蝶
配料：香菜2根、幹豆腐1張、小蔥2根、胡蘿蔔半根
拌菜方法
1、取3根黃瓜，用清水清洗乾淨，用刮皮刀把黃瓜皮刮掉、半根胡蘿蔔也把皮刮掉、這樣能使黃瓜表面的農藥殘留和灰塵去除。
2、把刮皮後的黃瓜用刀拍一下，胡蘿蔔也用刀切成小塊，香菜切成小段，小蔥用手撕成小段成絲，幹豆腐也用手撕扯成小片，放入乾淨的盆中。
3、食材都放到盆裡了，最關鍵的一步來了，就是怎麼拌菜？如何拌好吃？主要東北拌菜重要的一點是用醬拌的，而且還得用黃豆醬拌，黃豆醬拌出來的菜，味道和其它的醬拌出來的味道不一樣。
黃豆醬的豆瓣特別香，而且是鹹味的，在拌的過程裡能均勻地粘到黃瓜和其它配料上，使得每個食材都很有滋味，偶爾吃到一個豆瓣，有很香的黃豆味，用黃豆醬拌出來的菜，能吃到黃瓜和其他配菜本來的清涼味。
4、戴上一次性手套把放了黃豆醬的菜進行整體抓拌，然後裝盤上桌，可以慢慢吃。
黃豆醬，幹豆腐，小蔥和黃瓜抓拌成的東北農家涼拌菜，清涼可口，很適合夏季吃。朋友們如果喜歡，不妨嘗試一下我這種東北農家涼拌菜的做法，做法簡單，而且很好吃。
小貼士：
黃瓜一定要用刀拍，這樣拍出來的黃瓜拌起來更容易入味，小蔥和幹豆腐都要用手撕扯，手撕的和刀切的最主要的區別就是手撕的比刀切的在拌的時候更容易入味，戴好一次性手套用手抓拌。