也是吃的最健康、最得勁兒的季節，講真，在東北
你要是真想吃點好菜，你一定不能錯過農村農家菜
夏天吃窩瓜？你一定鄙視小編沒文化，窩瓜是立秋的時候吃的，可是你沒聽說過地膜提前扣窩瓜吧，成熟的時間和豆角子差不多，你知道咋鑑別窩瓜熟不熟嗎？用手指尖扣，扣不動的就熟了。
窩瓜燉豆角，豆角是咱東北農家特有的油豆角，窩瓜可會佔便宜了，把豆角和肉、油的香都吸收，窩瓜吃起來就比豆角更入味，更香！
土豆燉窩瓜，土豆一定是剛從地裡摳出來的，皮用勺子一刮就能吃的嫩土豆，窩瓜和土豆都是面的，懟碎了拌飯了擱點蔥葉子一定要嘗試！
還有一道絕佳的東北窩瓜美味，就是窩瓜花也能吃呢，活上雞蛋放在鍋裡炸，炸的酥脆香軟，就可以吃了，農家小院種的吃啥都放心！
先給大家普及下東北農村豆角子的種類，每種口感都不一樣式兒的，有的豆角會有點柴，有的豆角豆不鼓，適合愛吃癟豆角的（江豆寬，紫油豆），有的豆角豆特別鼓（黃金鉤豆角，兔子翻白眼，家雀蛋豆角），適合愛在菜盤子裡撿豆吃的人！
紫油豆
江豆寬
白豆角（兔子翻白眼）和排骨是最佳搭檔，用東北農村大鐵鍋燉的一點湯都不剩，這時候豆角吸收了足夠的肉香味，肉也糊巴巴的，豆角上還粘著鐵鍋上面的鐵渣，還能補鐵，就是香！
油豆角燉土豆，排骨都行，油豆角寬，不柴，豆小些，更入味，比兔子翻白眼更軟和。
紫油豆燉土豆、燉肉，紫油豆的豆不是特別大，適中，燉出來不會像油豆角似的好碎，小編最愛吃它，不柴，豆不噎人！
茄子買的你怎麼吃都沒有農家茄子的那種綿軟，不水，每一塊茄子豆緊實飽滿，吃到嘴裡才會感覺這麼多年終於吃過一次真正的茄子了，茄子可以蒸著吃，拌點大醬，蔥花，特別雙扣。
還可以把蒸熟的茄子撕成條，拌上蒜泥，不餓都能造三碗飯，真的，不信你們有機會試試！
這道東北下飯菜小編不得不說，土豆燉茄子稀罕辣椒的放點青辣椒碎塊，辣香，如果你去東北農村，一定要嘗嘗這道菜，絕對一道菜就能把你吃服！
醬茄子的精髓在於農家小院的茄子和東北農家大醬，只有兩者都湊齊了，這道醬茄子才叫精品，茄子劈開，更入味，這種濃香的醬香，任誰都無法抵擋！
東北農家的鹹鴨蛋可跟普通賣的鹹鴨蛋完全不一樣，不管賣的鹹鴨蛋醃的多冒油，都絕對沒有農家笨雞、笨鴨、笨鵝下的蛋好吃，因為東北農家笨雞都是散養的，在地裡吃蟲子，在院子裡吃青草，吃的不是飼料。
東北農家鹹鴨蛋醃好的都起沙，蛋黃吃一小口都能滿嘴留香，讓人慾罷不能，蛋黃越香蛋清就越鹹，齁鹹齁鹹的。
東北農家土豆啥時候的最好吃，就是夏天剛成型能吃的時候，土豆皮就薄薄的一層，用勺子一刮就露出白白，結實的土豆了，不管是貼土豆片，蒸土豆，土豆燉豆角，茄子，都嘎嘎好吃，不僅是現吃現摳的，還是因為這土豆是用糞肥種的，一點沒有被農藥破話。
小編極力推薦一道東北土豆農家菜，就是尖椒土豆片，土豆選材要是新土豆，尖椒從農家小院種的摘，選那種不是特別辣的，辣度適中的，土豆好熟，還有點面，辣味中和土豆的吃多了嘴酸的缺點，完美！
夏天在東北農家吃肉食，豬肉不是首選，因為夏天的時候東北殺豬的少，首選家養的小笨雞，笨鵝，家養笨雞肉質緊實，肥油少，色澤金黃，不管怎麼燉，都是看著油而不膩，聞著香味撲鼻，撐得無法下桌！
鐵鍋燉大鵝，鵝的全身的零件都在，夏天吃的汗吧流水的，但是真香，一鍋大鵝夠一桌人吃的了，鵝肉和雞肉口感不一樣，有吃過大鵝的去評論說說！
夏天的東北農家附近不是有大壩就是有小河，農閒的時候幾個老爺們一起去整點魚，好信的小孩一定會跟在大人屁股後去一起用漁網抓魚，如果你能吃上現捕的野生魚，那指定是有口福啊，其實，東北農家菜最尿性之處就是用最簡單的做法做出最讓人難忘的味道。
剛抓回來的魚洗乾淨小魚用鍋炸，鮮到感覺以前的魚都白吃了！
抓回來的大魚就用鐵鍋燉，鐵鍋燉魚放上大醬最好吃，小火慢烘，燒火就得燒好幾次，最後出鍋的魚，湯汁基本上被鐵鍋靠幹了，剩下一點，撒在魚身上，放點小園的香菜，這魚，絕對被瘋搶！
東北農家柿子大個的小個的都有，紅的黃的綠的都有，綠的叫賊不偷，特別甜，現在已經基本失傳了，在東北農家，吃柿子你就去園子裡直接摘，用手擦擦就能吃，艾瑪，不洗啊，真不用洗，因為沒有化肥農藥，就有點土。
東北農家柿子小編首推兩種吃法，第一種最簡單粗暴，柿子拌白糖，熟透了汁飽滿的柿子，裡面的瓤都紅紅的，撒上白糖，清涼甜酸。
還有一道菜就是笨雞蛋炒家種柿子，雞蛋金黃，柿子一炒濃濃的汁都出來了，泡飯吃嘎嘎得兒。
夏天去東北農家完全少不了烀苞米，賊壯觀，一大鐵鍋都是苞米，烀快一個小時的時候苞米全都熟了，一盤大醬，一把蔥葉，一點小鹹菜，一雙筷子，一盆苞米，就是一頓啃，苞米從掰下來到進鍋裡也就十分鐘，如果你喜歡吃嫩的你就用手指戳破一個苞米粒，如果冒漿就嘎嘎嫩，老得苞米越嚼越香。
灶坑燒苞米，小編也極力推薦哦，在灶坑裡燒苞米，你一定不能用明火，要用炭火，燒出來的苞米不僅不糊，還特別的香！
旱黃瓜你吃過吧，每個旱黃瓜的細胞裡都藏滿水分，吃一口咬到的都是實在貨，旱黃瓜的汁沾到嘴上都發滯，這樣的旱黃瓜指定是東北農家的。蘸醬吃最好，還帶著黃瓜花呢！
拍黃瓜，放上辣椒油，蒜末，碎花生，一盆吃的賊爽快！
黃瓜切成絲或者搽成絲，拌點農家輪的粉皮，撒點辣椒油，旱黃瓜的清香辣椒都擋不住！
東北農家的黃豆可以做毛豆，把豆莢摘下來用鐵鍋放點鹽煮熟，你說味道和擼串的一樣，還真不一樣，因為這可是剛摘下的沒有農藥的，味道指定更有豆香！
芹菜也是東北農家夏天吃的比較多的，偶爾來頓餃子，芹菜肉的，農家的芹菜焯水後芹菜味一點沒掉。
芹菜還有一種嘎嘎好的吃法，就是芹菜肉炒土豆片，芹菜梗炒的軟和的，土豆黏糊糊的，一口土豆一口芹菜，農家芹菜降血壓功能更強！
大蔥也是吃農家菜必不可少的，這和城市裡的大蔥差別很大，你沒發現城市裡賣的蔥一點都不辣嗎？但是你要是去東北農家吃大蔥，一個蔥白就能給你辣出眼淚來，一點不扒瞎！
大蔥炒肉，大蔥炒雞蛋，都是東北農家菜種的一絕，大蔥炒的綿軟了，就沒有那麼辣了，更增加了油香！
鹹蒜是東北夏天吃的比較多的鹹菜，吃農家菜不能不試試東北農家的鹹菜，醃製的方法都是東北農家老娘們多年積累下來的，但是每家的味道都有一點差別，因為根據自己的喜好做了改良。鹹蒜配苞米，配燉菜都沒得說，主要是蒜也是農家種的！
辣椒小的尖椒是東北爺們的下酒菜，可以直接蘸醬吃，有一點不辣的大辣椒，直接空嘴兒吃都沒問題，願意吃辣的那就吃剛摘下來的小尖椒，嘎嘎過癮！
大辣椒
小尖椒
東北農家菜還有一個神菜就是農家小炒肉，裡面放的是大辣椒，就是油大點，但是辣椒很脆，肉就更不用說了！
東北農家鐵鍋煮的苞米碴子，一大鍋，裡面的苞米碴子是自己家不放化肥的留著吃的，黃呼呼的苞米粒，芸豆是自己家種的為了煮苞米碴子的，煮出來的湯都黏糊糊的發黃，這樣的苞米碴子指定是原汁原味！
大鐵鍋撈飯，撈出來的飯和悶的大米飯口感真不一樣呢，撈的飯還得在鍋裡做一個開，才能吃，軟和，超級軟和！
拌腐竹是在腐竹裡面，加上醬油、醋、香油、辣椒等配料相拌，是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。
芹菜梗可以用來包餃子，爽脆，香。芹菜葉洗乾淨可以醃成鹹菜，好吃！
海帶切絲用開水焯，再加上香油、醬油、辣椒等佐料拌勻。清涼脆嫩，麻辣爽口，是不可多得的一道可口涼拌菜。
辣白菜特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用，非常下飯。
臘八蒜成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口乾、增強食慾。
將蘿蔔切成條撒鹽曬乾，想吃的時候用熱水泡完涼拌或者炒著吃，味道又香又脆！
把小土豆，與醬好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道進到土豆裡面，香而不膩。
早餐還在喝豆漿吃油條嗎？不如熬一碗粥，再配上可口的地瓜梗鹹菜吧，一定是好吃的停不下來！
把黃瓜用譬如鹽啊、醬油啊之類的調料相拌，過一小段時間後，黃瓜就會變得又鹹又脆，可開胃了。
串根生長的螺絲鑽，醃製成鹹菜非常好吃，脆脆的，既可下酒，也可下飯。
醬油鹹蒜是最常見的一種醃蒜方法，使用這種方法制出的鹹蒜不但蒜味小，而且具有醬油的濃鬱香氣。特別適合東北人的口味。
用食鹽等調味料醃漬後的芥菜，有較強的鹹味，可長期保存。生食開胃清爽，炒菜也入味。
用紫色的細長條茄子，烀熟之後分成幾瓣，將蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相當不錯。
最適合的就是下班後來一碗水水的麵條，涼涼快快的還不佔地方。夏天絕對是最適合吃麵食的季節，具體有哪些好吃的麵食呢，讓小編帶大家一起看看吧。
油炸糕
提到東北麵食一下就想到了油炸糕，那是咱們小時候最喜歡的零嘴。油炸糕香脆酥軟，咬一口還能嚼到甜甜的豆沙，在嘴裡含著都能回味好久，如果這時候再配上一碗豆腐腦那味道簡直絕了！
酸湯子
玉米面做的，口感很像麻辣燙裡的叉條甚至有人說它就是叉條。
酸湯子和雞蛋醬搭配是最經典的，如果再加上一些蔬菜和辣椒油味道就更好了，在這個炎熱的夏天中絕對下飯。
草帽餅
這個餅非常入味，一層層撕著吃特別好玩，而且每一層都有油鹽味嚼著一點都不幹，反而很有嚼勁。
如果再配上一碗紫菜雞蛋湯或者一盤小菜就更好吃了！
糖餅
這東西看著特別幹，感覺咬一口咽下去老噎了。
實際上並沒有，趁熱時吃下去，溼潤的糖漿流入口內那味道別提多誘人了，感覺口水都流出來了。
大餅子
現在的大餅子口感都是經過改良的，可比其他的那些麵食饅頭，花卷啥的貴多了。最流行的吃法就是拿油炸一下，味道可香了。
烤冷麵
烤冷麵全國著名的東北特色小吃，五塊錢起裡面加蛋加腸「內容」特別非常豐富，夏天在大道上溜達走兩步就能看見一家。