「北漂」、「帝漂」都out了，今年流行「蓉漂」！
範兒姐很明顯地感覺到，現在成都的外地人比小時候多了很多。大家來自天南海北，熱愛火鍋串串，在擺龍門陣的時候不禁要說起各自的家鄉美食。我們西北的辣椒不熟成都，我們廣東的湯最靚，我們東北菜最霸道…
說得多了，範兒姐也成了外地美食愛好者，經常跟到蓉漂們去超，慢慢發現這些外地美食對成都真的意義非凡：成都人在美食上又多了一些選擇，能多了解外面的飲食文化；外地朋友則不用在想家的夜晚睡不著覺，出去搓一頓就回魂。
況且，這些外地美食真的超好吃啊！
範兒姐決定不「獨佔」這些美食資源，專門抓了7位蓉漂，來給大家安利他們在成都吃到的地道家鄉菜。
端好小板凳，趕緊來拔草！
拔草地圖
臺南菜：文媽香腸
新疆菜：Spice Bazaar 香料集市新疆餐廳
貴州菜：歡天寨
陝西菜：盒味天老字號西安肉夾饃
東北菜：大東北餐館
雲南菜：雲南烤豆腐
廣西菜：蓉柳柳州螺螄粉
袁sir，是群光廣場的一名員工，他來自臺灣，在成都已經生活了近10年了。除了忙碌於日常的工作，他還有一項任務就是給來自臺灣的上司「定外賣」。
幾年下來，最讓他上司滿意的就是在公司附近一家不起眼的小店——文媽香腸。沒有別的理由，只因為口味相投，像家裡的味道，時不時就會想吃。
這家店範兒姐以前也介紹過，沒想到臺灣同胞也那麼愛。位於IFS對面的穿巷子裡，有一種老城的市井氣息，與馬路對面IFS的繁華商業截然相反。
店面不大，但生意火爆。除了本地食客，還有一群來自周邊臺資企業的上班族、臺灣的創客以及來成都旅遊的臺灣夥伴們。從牆上的便籤留言就會發現，你可以感受到新生的年輕血液在這裡奔湧不息。
仔細了解了這家店，你會知道，一切都不是巧合。老闆大尾哥是正宗的臺南人，文媽就是她的媽媽，當初做餐廳時,便下決心,要做正宗臺南味。雖然臺灣分南北口味,但是臺南老風味迷人是寶島眾人公認。這樣一家臺式風味十足的店，怪不得大家都喜歡。
其實，「文媽香腸」用臺灣話說就是「逮丸媽媽的哎港沿牆(臺灣媽媽的南部香腸)」,七分肥三分瘦,保證甜,這有別於大家比較熟悉的廣式香腸。
臺南肉燥飯
另一招牌就是「霸瑟崩(肉燥飯)」,這是「摟霸崩(滷肉飯)」的前身,來自「哎港(下港(南部)」。演變迄今則「霸摟霸,難霸瑟(北滷肉,南肉燥)」,全選各部精肉做出各家風味因此,只要看市面上臺灣餐廳賣的是滷肉飯或肉燥飯就知道他來自臺灣哪方，目前在成都賣肉燥飯的可不多喔。
招牌香腸飯
他們家的招牌香腸飯，沒有迎合川味，有一種臺灣香腸的甜。烤出的香腸能夠滴出糖汁。還有，脆皮炸雞飯，據說是用秘制溼粉裹住雞腿來鎖住肉汁，炸出的雞腿外酥裡嫩。
文媽香腸
袁sir推薦必點：招牌香腸飯、肉燥飯
地址：成都市錦江區大慈寺路穿巷子14號(半島酒店旁)
電話：18011427787
「بۇ مېنىڭ چېڭدۇ ئەڭ شىنجاڭ سەي يۇرتنىڭ پۇرىقى بار ، ماڭا ئۆينىڭ ئىللىقلىقىنى ھېس قىلدى .
——翻譯過來就是：這是我在成都吃過最有家鄉味的新疆菜，讓我感受到了家的溫暖
這個來自新疆的小姑娘阿璐，從重慶上學畢業之後打算來成都闖闖，她來這裡已經7年多了，目前從事美食行業。
她說她吃遍了成都無數的新疆餐廳，終於在Spice Bazaar 香料集市新疆餐廳吃到了家鄉的味道。她依然記得第一口吃到的涼皮，簡直帶著克拉瑪依的風。
克拉瑪依涼皮
涼皮使用純天然香料製作調料，樣樣都是手工精造，涼皮和麵筋是純手工製作，厚度適中，非常入味，吃起來更加柔軟。配上六種蔬菜，可以說是奢華享受了。
溫馨提示，飯後一碗酸奶更配哦！新鮮新鮮新鮮，重要的事情重複三遍，24小時的新鮮牛奶，純新疆配方，只用酵母發酵，三杯牛奶才能出一杯的酸奶，澆上天然蜂蜜，撒上葡萄乾和琥珀核桃碎等堅果，醇正的新疆酸奶妥妥出爐！
新疆特色酸奶
Spice Bazaar 香料集市新疆餐廳
阿璐璐推薦必點：克拉瑪依涼皮、新疆特色酸奶
地址：中紗帽街8號成都遠洋太古裡中裡2層2240
電話：028-64355466
範兒姐在成都外企上班的朋友圓圓是一個新成都人，範兒姐不止一次聽到圓圓安利歡天寨啦！在圓圓初中的時候，全家從貴陽遷居到了成都，從03年開始圓圓一家就常常在「歡天寨」吃飯啦！
直到現在，圓圓已經工作了，還常常和家裡人在這裡聚會，她說想把這種家鄉味介紹給身邊的人。範兒姐也被安利過去吃了一次，果真美味。
首先是紅酸湯魚，貴州有「三天不吃酸，走路打躥躥」的說法。一進店面就能聞到口氣中的酸湯味，老闆介紹店裡酸湯是用五穀雜糧經過5--7天經過自然發酵，才打造出這麼另類獨特的酸味。
紅酸湯魚
魚肉，範兒姐選擇了黔魚，魚肉裡面沁著酸湯的發酵味道，酸湯裡全是魚的鮮美。
悄悄告訴大家圓圓介紹的喝酸湯的最佳時期：兩道喝最好，第一道是在魚剛煮好的時候喝，湯鮮味美。第二道是將近尾聲的時候，想魚的精華都煮在了酸湯裡面，湯鮮味濃，回味無窮，最後再加上一份老豆腐，丟在湯裡煮到把肉吃完再拿出來吃，湯裡所有的味道都進入豆腐裡，想想都覺得無比的開胃！
貴陽絲娃娃
還有作為小吃的貴陽絲娃娃，因為包裹起來像襁褓裡面的嬰兒，所以故名絲娃娃。薄薄的餅皮裡面包上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，折耳根或者其他蔬菜，然後淋上一勺調味料，迅速塞進嘴裡。
貴陽絲娃娃
圓圓說吃這道菜是有點兒影響形象，吃的時候要做到快準狠，不然稍微晚了，皮裂餡兒漏，就得整得一身都是，範兒姐就差點中招。
貴陽絲娃娃
歡天寨貴州菜
圓圓推薦必點：紅酸湯魚、貴陽絲娃娃
地址：成都市武侯區雙元街6號附11號(旅遊職中對面)；
高新區府城大道東段72號泰和家園1樓
電話：028-87027111、028-61558484
「揣上票子穿上大衣出門打個的
大街上到處都是一股香風辣雨
要吃飯 論美食還得數咱們三秦大地
從來不吃什麼義大利的通心粉
好好嘗一下 俺們的岐山擀麵皮
KFC的漢堡別看你價錢賣的美
一個臘汁肉夾饃就把你PK的找不見北」
——《陝西美食》歌詞
毛毛，是來成都五年的西安人，他是酷愛說唱的HR。一個肉夾饃加這首地道方言的說唱歌曲，就是他每日工作路上的必備早餐。
來成都這幾年，盒味天的肉夾饃讓他覺得在成都生活也美太太（陝西話：很好很棒的意思）。肉夾饃精髓就在肥瘦得當的肉，肉一定要用老滷煮才會香，而且一定要吃肥瘦的，純瘦的肉夾饃是沒有靈魂的。
川大南門的這家店挺有名，他說，很多人都說是成都最好吃的肉夾饃。川大百分之八十的北方學子都來吃過這家店，生意很好，飯點經常要排隊。這家老闆是正經陝西人，一聽說他也是陝西人，直接就開始跟他講陝西話了，讓他感到著實親切。
將色澤紅潤，氣味芬芳，切的細碎五花肉配合烤的噴香的白餅，像足了家鄉小區樓下賣的味道。簡直瞬間回到三秦大地！
肉質軟糯的肉夾在外酥裡軟的饃中，咬下一口，饃香肉嫩，肥而不膩，回味無窮。外皮烤得脆脆的，肉肥瘦搭配，燉得很爛，入口即化，汁水也充足，最最重要的是他家肉給的很實在，個大料多！特別實誠！
盒味天老字號西安肉夾饃
毛毛推薦必點：招牌肉夾饃
地址：四川大學望江校區南門郭家橋北街4號
電話：暫無
「那味道，槓槓的！哈哈哈哈哈哈哈哈……」東北小黑妹發出豪爽的笑聲，範兒姐瞬間被傳染，噢！是被感染~小黑從13年來成都讀大學，四年多的時光讓小黑妹兒迅速成為「新成都人」，卡卡角角兒的美食對於黑妹兒那都不在話下！範兒姐這種資深吃貨都對她讚賞有加。
大東北家必推：鍋包肉
黑妹兒告訴範兒姐，鍋包肉在東北叫做老式鍋包肉，大東北家的鍋包肉外焦裡嫩，酸甜適度，比她在東北本地吃的還正宗！那股糖醋味兒倍兒爽！他家的鍋包肉是用糖醋調汁，不是用番茄醬，這樣做出的醬才更加地道。
鍋包肉
和我們四川的酥肉不一樣，鍋包肉雖然也是炸得酥酥脆脆、沒有肥肉的裡脊肉，但微微有點幹。鍋包肉必須要趁熱吃，咔滋咔滋咬下去，肉的香味和酸酸甜甜的醬汁混合在一起，味蕾瞬間回到東北大土地。
大東北餐館
小黑妹推薦必點：鍋包肉
地址：武候祠橫街12號附2號2樓(西南民族大學側門對面)
電話： 028-66725380
在昆明出生，87年被送去建水當兵的雲南人老何，現在在成都從事著服裝生意，一直記得當年吃第一口烤豆腐的味道。
他跟範兒姐說，「那個時候，當兵沒得好多津貼，但是休假就去吃燒豆腐，蘸著佐料，吃一碗涼勺粉，來瓶白酒，太板扎（安逸，厲害）啦！」。老何在成都找了好久，終於在天回鎮的雲南烤豆腐店一個旮旮旯旯吃到了新兵時光的那種味道。老何安利給範兒姐，說一定要去整整（吃一次）！
建水烤豆腐
他家店面就是一個純粹的農家小院，晚上去喝個小酒吃個燒烤，安逸得很！老闆本人也是建水的退伍老兵，門口就是一張軍營合照，開店目的之一就是要讓成都老兵重溫新兵時光的味道。
老闆介紹到豆腐、米線等原料都是雲南建水發貨過來的，保證傳統建水味道，烤豆腐是正宗的不加油純碳烤，就著冰啤，味道簡直太爽感啦！
除了豆腐，他家的小鍋米線也是絕了，魚香菜就在院壩的菜地裡現摘，配著自製辣椒油，絕對舒服！還有雲南運過來的酸角汁，保證你走的時候還想帶兩罐回去。
小鍋米線
要去的吃貨記得提前給老闆打電話準備起，老闆親自下廚服務哦！範兒姐順便說一下，原來雲南不只有過橋米線，小鍋米線也是一絕喲！
雲南烤豆腐
老何推薦必點：建水烤豆腐、小鍋米線
地址：天回鎮街道明月村五組27號
電話：13980831781
「今天吃啥子」吃螺螄粉吧
「感覺沒啥子胃口呢」螺螄粉嘛，酸辣開胃。
「立冬了立冬了，好冷哦」必須來一碗熱乎乎的螺螄粉暖身了。
「走走走，嗦螺獅粉去，多加酸筍」小蕾是一家服裝公司導購，已經在這家柳州螺獅粉吃了三年了，她說每次吃的時候，就忘記了自己正在成都打拼，原來轉眼就是六年。
她說螺獅粉是近幾年突然流行，她覺得很幸福，自己家鄉的美食得到了推揚，同時又撫慰了她思鄉的心。但是眾多店裡，獨獨最愛這家，因為更接近家的味道。
範兒姐忍不住要去打探一下了，其實剛走進店裡面的時候可以說是非常拒絕的，那什麼味道？太臭了吧！朋友一直鼓勵我吃，結果一口下去，就掉進這個螺獅坑了！
範兒姐真心認為這螺獅粉聞起來酸臭，但吃起來爽口！進門就酸筍味撲鼻，放眼皆是飲食男女，難道這就是戀愛的酸臭味……哈哈～配上花生，木耳等蔬菜，用大骨湯和煮螺水製作的湯水如同酸梅汁般爽口，個人覺得加上正宗的柳州剁椒，人生滿足了！
再附上一句，叮囑大家不要忘了腐竹，兩種吃法，可以當作薯片一樣幹吃，酥脆的口感，又可以泡入螺螄粉中，神奇的變得柔軟，別有風味！
蓉柳柳州螺螄粉
小蕾推薦必點：螺螄粉、炸腐竹
地址：武侯區科華中路85號
電話：18081175128
過去，人們只知道「北漂」
現在「蓉漂」正成為潮流
然而，「蓉漂」身「漂」心不「漂」
因為他們在成都也可以找到
回到故鄉一般的歸屬感
沒有什麼問題是美食解決不了的
圖片來自網絡
編輯 | Phyllis
文 | 電子科大二分隊之BB計劃
圖 | 部分圖片來源網絡
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