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夏天到了，一碗冷麵條成為很多人的大愛。雖然不華麗，但勁道的冷麵條和清涼的麵湯可以趕走炎熱，還能開胃。今天就來看看夏天出現在韓國人餐桌上的人氣冷麵條有哪些吧！
刀切蕎麥涼麵&泡菜湯麵
▲ 刀切蕎麥涼麵
首爾城北洞朝鮮餐廳「下端」有一種麵條叫「蕎麥刀切涼麵」。將蕎麥和小麥麵粉混合的麵團擀得很薄，切成刀切面的樣子，然後放在醃蘿蔔泡菜和牛肉高湯做成的涼麵湯裡，搭配白泡菜和醃蘿蔔來吃，風味獨特。蕎麥刀切涼麵是沒有文獻記載的麵食。朝鮮時代的大部分麵條用蕎麥製成，或放在麵條槽裡擠出來，或用刀切而成，因此可能以前就存在這種麵條。
在泡菜湯裡泡了麵條吃的泡菜湯麵，也被稱為泡菜冷麵。在蘿蔔片水泡菜湯裡加入牛肉清湯，放入蘿蔔、泡菜和麵條，撒上松子、白切肉、白糖、醬油、醋、冰塊、芥末、辣椒麵後，甜辣的味道和現在的小蘿蔔湯麵類似。平安道的人每到冬天就吃用醃蘿蔔泡菜做的冷麵，或者吃用泡菜湯做的泡菜湯麵和泡菜泡飯。
以北餃子（泡菜湯麵）(02)776-7361，下端（蕎麥刀切涼麵）(02)764-5744
小麥麵
▲ 小麥麵
小麥麵是將鹹鏡道式冷麵——芡粉面和釜山的龍鬚麵文化相結合所誕生的。來釜山避難的鹹鏡道出身的失鄉民，1950年代末開始出售將小麥粉和紅薯粉按照7比3的比例混合所製作的麵條。當地人覺得鹹鏡道式冷麵太勁道，吃著費勁，為了迎合當地的口味，加入了小麥粉，讓這種麵條在當地生根發芽並流行起來。最初，這種麵條不叫小麥麵，常被稱為「鹹鏡道冷麵」、「釜山冷麵」。1960年代末到70年代初，出現了使用100%小麥粉和韓藥材的麵湯，擺脫了鹹鏡道的影響，所以一般被稱為小麥麵。此後，隨著麵食鼓勵運動和將手工麵團放入機器裡壓出來的「機械小麥麵」出現，小麥麵成為了代表釜山的麵條。開琴小麥麵(051)892-3466，國際小麥麵(051)501-5507
撈麵條、清湯麵
▲ 安東麵條
說起韓半島麵條文化的繁榮之地，不能不提到安東。安東從朝鮮時代起就是小麥產地。祭祀活動頻繁的安東，在夏季招待客人時，喜歡將煮好的麵條放在涼水裡衝洗以後做成撈麵條。尤其是在安東水庫出現之前，使用從河裡抓來的香魚做成高湯，這種「香魚撈麵條」有種淡淡的西瓜香，堪稱一絕。現在，主要使用鯷魚湯作為高湯。和撈麵條類似的麵條有清湯麵。安東麵條(02)548-5871