給老媽做麵條
作者：菲兒天地
前幾個星期半夜接到哥哥的電話，說母親不太好，可能要開個大刀，但手術有危險，不開也會有危險，何去何從？
母親四年前就得了重症，熬到現在是個奇蹟，但現在又有了新問題，我本來準備馬上回去，後來哥哥，老爸帶著老媽又去看了上海不同醫院最好的醫生，second opinon 是她可以再等幾個月看看再決定做不做手術，這樣離我暑假回去也就沒幾個星期了。
暫時可以放下心來，我就想我現在學幾個做麵條的方法讓老爸教保姆做給老媽吃，，老媽雖是南方人，但因為嫁個北方老爸，又在全國各地跑做建築設計，她喜歡吃麵條。
前些日子看見有朋友用機器做麵條就很動心，但我沒買，怕多吃了增肥，母親節馬上到了，在想給老媽送個什麼禮物，這個就很好啊，自己可以開發一下健康多種好吃的面！最近看了《Being Mortal》,面對死亡，感觸非常深。
說買就買，做了好多種。不過先生說，你背回去太重，國內應該也有的，好吧，我回頭看看。
先看看給老媽做的各種面。
先上一碗健康面，有機黑豆做成的義大利麵，沒有澱粉的，200g 一包裡面有 88g protein, 44g fiber, 絕對的高蛋白，多纖維，營養很好，女兒說也不難吃。
老實說，我覺得不是太好吃，沒了麵筋又一點沒澱粉，就是黑豆和水做成的，又不象純黑豆那麼的豆感，有點奇怪的感覺，不過也就是偶爾試試，家裡沒有胖子，不需要這樣狠命減肥。
不要看這麼簡單的黑豆面，我是花了一點功夫來做的。
【材料】：
份量: 4
義大利頭有機黑豆面450克
大蒜 2瓣
龍蝦尾 一個
羅馬番茄 2個，去皮，切塊，彩椒幾個，切條
鹽和現磨胡椒粉 適量
橄欖油 3湯匙
洋蔥 1個，切條
白葡萄酒 3湯匙
高湯 1/3杯
basil 10片
【做法】：1、水煮開,加入少許鹽,將面煮熟,瀝乾.中溫,橄欖油炒大蒜和洋蔥和彩椒條,約5分鐘,至軟.放入開水了燙過剝出來的龍蝦尾,翻炒1分鐘.
2、加入白酒,西紅柿,燉1分鐘, 加入高湯,燉2分鐘,加鹽和胡椒粉調味.加入basil,最後放龍蝦進去拌勻麵條. 最後蔥花點綴。
3、有點特別的麵條，吃著像豆腐絲感覺，又有著白葡萄酒香嫩而多汁的龍蝦，再配上海鮮百搭的洋蔥和稍帶蔬菜甜味的彩椒，在黑，紅黃綠的色彩的撞擊下，這盤高營養的意面味道還是相當鮮美有個性的。昨天看博友荔枝在講解舌尖上的文字，我今天就東施效顰一下。
女兒也來湊熱鬧，這是她自己做的意面給外婆。
其實在上海時，小時候的印象就是陽春麵和冷麵，陽春麵其實就是一碗高湯的光面，可那時也覺得很好吃呢，冷麵是拿芝麻醬拌的，很香，還有各種各樣的澆頭。
今天自己放幾種自己做的各種當地的面式：
武漢的熱乾麵，很好吃啊，原來在國內不知道有這個面。
加了空氣鍋做的花菜
這是給女兒學校做的拌麵，特意關照裡面不要放別的東西，老媽也愛吃這樣的。
山東拉麵
牛腱面
義大利日本銀魚芒果面
方便麵，女兒超愛，二，三個禮拜給她吃一次。方便麵挺好吃的，就是煮的水要換掉，然後料只能放一點，再加點高湯，蔬菜，新鮮的肉蝦之類應該問題不大，就是不能常吃。我關照老爸這個面只能兩個月給老媽吃一次。
面線，這個是福建的特產，朋友大廚做給我吃過，是很細很細的面油裡炸過的，空口吃就很好吃。做了海鮮味的，魚丸裡面有肉餡的。
雞肉的
下面是原來做的烏龍麵， 這個是黃芽菜，胡蘿蔔，蝦烏龍麵。
這是小排骨麵，蔬菜，黃瓜快好了再放。
這是學韓國人，日本人，他們有時裡面喜歡放個蛋，你也可以放一點韓國的辣粉，我這次沒放，她還有點咳。
這個是中國的牛腩面，牛腩煮好了，放菜裡的湯，最後青菜。
又學做了這個臺灣的滷麵，味道很不錯，有叉燒，肉米，滷蛋都入味。
鴨面
這個是江西米粉，我還從來沒吃過，上次出城，看見了趕快買一包，昨天終於有時間做了，是青口的，不是要配她的名嘛，要說這款米粉味道真是不錯，首先面很好吃，很Q,有彈性，另外高湯裡的青口和蝦麵當然很鮮了。
這是炒米粉之一
鮮貝的
還做了原來的越南面
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201505/20857.html
泰國面
又加了博友點的炸醬麵
鹹菜肉絲麵
做法：
發現要買對頭的鹹菜，要是有酸味的水裡稍微泡一下，再炒。有時朋友會有新鮮的雪裡蕻，自己拿鹽稍醃一下，做出來的很新鮮清香。肉絲切好，一點點胡椒粉澱粉捏，油裡劃開肉絲，盛出來，再放一點點油，蔥花煸鹹菜，面下好了撈出來放高湯裡，肉絲鹹菜煮一下就好了。肉絲沒有切很細，小人喜歡稍微粗一點點。
下面分享一下機器做的面
做法：
先把蔬菜打成汁,我用的自己種的Kale，4杯麵，11/8 杯水，二個雞蛋
多壓幾次中間就沒孔了
喜歡這飛流直下的感覺
做好了
就是這個機器
kale 做的面，sauce 也是kale 的
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201604/806191.html
大排面
菠菜，西紅柿龍蝦麵
預祝大家母親節快樂，珍惜現在和母親在一起的日子！
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