在上海有許多日式拉麵店，原本以為這就是日本的拉麵，味道是這個樣子的。而一旦來到日式拉麵的大本營——日本以後，才知道我過去吃到的簡直就不算拉麵！
近段時期，吃麵小分隊來到日本，在欣賞風景的同時，也不忘品嘗當地各具特色日式拉麵。本次關於日式麵條的特輯分別介紹日本不同城市的拉麵，供喜歡吃麵的朋友們到當地便於選擇。
首先介紹的是大阪的拉麵。相信許多朋友都去過大阪吧，這是去日本旅遊的必經之地。在這座大城市裡有著名的心齋橋、天守閣、大丸百貨、難波等購物和旅遊的聖地。同時相信喜愛吃麵的你一定去過一蘭拉麵和金龍拉麵之類的店吧。由於這些店的名字屢屢出現在國內各類出境遊網站的美食攻略上，使得大量遊客都去品嘗上述這兩家店。其實說實話，儘管一蘭和金龍的拉麵製作水平已經遠超上海的日式拉麵店了。但非常遺憾的是，在日本當地，一蘭拉麵和金龍拉麵連中遊水平都沒有達到。
與此類似，我有朋友說，吃過日本當地的一風堂。日本的一風堂的味道比上海的一風堂味道要好。其實在日本，一風堂也不算什麼。你們上當啦！聯想到吃麵小分隊在前期評測過的富山面家，別看他們店廣告吹的烏丟烏丟的，其實富山面家在日本分店很少，而且在日本當地水平也僅僅處於中遊水平。感覺信息不對稱吧？這就是他們盈利的方法。過分誇大他們店的傳統，獲得的獎項，利用光環效應，來換得顧客的信任，吸引客流。
說了這麼多，該入正題了。
我們先從大家喜聞樂見的一蘭拉麵開始說起。
別看我們前面這麼評價一蘭拉麵，儘管這家店的口味位處日本中下遊水平，但其實他們家拉麵味道還是不錯的。一蘭拉麵屬於連鎖經營的麵館，在香港也有他們的分店。（如果一蘭拉麵開到上海來了，說不定又要掀起一股大排長龍吃麵的風潮了吧）。在大阪，一蘭拉麵有許多家分店，而最容易找到的就是位於道頓崛附近的這家店了。
一蘭拉麵中點的最多的就是這款豚骨拉麵。
豚骨就是豬肉骨的意思。豚骨拉麵不是真的有肉骨，而是使用豬肉骨熬製的湯作為麵湯的拉麵。（這方面我們國內的味千拉麵學的挺到位，不過味道還差了那麼點意思。）另外可以根據個人喜好，再加上個雞蛋、辣醬什麼的。
價格還不太貴，加了雞蛋的拉麵910日元，僅僅拉麵售價790日元。
估計是外國遊客比較多的緣故，一蘭拉麵特別貼心的可以讓食客選擇麵條的濃淡口味，蔥花和辣粉的數量等。如果口味比較清淡的話，可以酌情選擇。
如果平時吃不慣鹹味，千萬不要輕易嘗試他們的標準口味。因為在日本，拉麵的口味是非常鹹的，口味遠比上海要重的多。
一蘭拉麵的麵條烹煮的尚可，顏色純白，彈性適中，湯頭味道鹹淡適宜（前提是你選擇了符合你口味的濃淡程度），滋味濃鬱可口，比上海的味千拉麵強著不少。在這碗豚骨拉麵裡，還撒了不少圓蔥，更加增添了香味。
不過總體來說，一蘭拉麵並沒有給我留下十分深刻的印象，非常一般。有必要說一下的是一蘭拉麵的環境十分特別，他們為每個人安排一個小格子，互相隔開。有點類似辦公室中那種隔斷一樣，頗為新鮮。當然如果你不喜歡這樣吃麵的形式，也可以要求店家為你安排多人一起的大桌子，這也沒有問題。
一蘭拉麵環境評分85分，口味評分70分。順路吃吃也就算了，不值得專程過來品嘗。
來到大阪，要為大家著重推薦是這家：面屋丈六。
這是家非常不起眼的小麵館，位於難波站附近商業街內的一條小弄中。地址是大阪市中央區難波千日前6-16。（這是本公眾號第一次註明麵館地址哦）
這家店坐滿只能容納8人，都是一溜圍繞著烹飪臺的座位，面積十分狹小。但是令人意外的是，在麵館外，排起了一長溜隊伍。大家都默默的排隊，看著手機。
隔一會兒，店員會出來招呼客人入內。
這家店花了我們將近45分鐘的排隊時間，不過嘗過麵條之後，你會覺得排再長的隊也是值得的。
這是菜單。
這家店的特色是中華そば（中國口味的拉麵）和秋刀魚醬油拉麵。如果喜歡豬肉的話，可以要求店家另加，不過這是要加收150日元的。
這就是中華そば。
這是秋刀魚醬油拉麵。
毫不誇張的說，這是我們這次吃到的拉麵中最好的一次。這裡的麵條稍微硬一點，十分有韌性。店家烹煮的剛剛好，咬在嘴裡十分乾脆爽快。麵湯鹹淡適中，鮮美無比。豬肉片很厚，一塊一塊很大個，吃起來非常滿足。再加上在麵湯裡撒了一些胡椒，更是令誘人的香味散播鼻尖。這是一碗幾乎可以說是完美的拉麵了。
大家到大阪來，如果想要品嘗絕佳的拉麵滋味的話，一定要來這裡嘗嘗，那些個一蘭、金龍之類的不嘗也罷。到面屋丈六雖然有些路程，雖然需要排隊，但如果和他的美食相比，又能算得了什麼呢？
面屋丈六環境評分70分，口味評分90分。值得你專程過來品嘗。
下面要介紹的是位於京都車站的拉麵聚集地——拉麵小路。下面這張圖是京都車站。可以沿著圖片靠右側的電動扶梯上到10層找到。
和上面介紹的一蘭拉麵一樣，拉麵小路在外國遊客中很有人氣。這裡聚集著數十家日本各地特色拉麵店，由於時間的限制，沒有辦法一一品嘗，只能挑選一些店坐下品嘗。
第一家名叫すみれ（sumire）。
這家店經營的是札幌的味噌面。
麵條色澤金黃，麵條上鋪了一些圓蔥、肉丁、筍片。其實這碗麵條的口感還是很好的，但湯頭非常鹹，適合重口味的朋友品嘗。說實話，我是消受不起。不過客觀評價，這家店的麵條和札幌當地的味噌面口味還是有欠缺的，如果你有機會去北海道的話，這家店可以直接忽略了。
すみれ環境評分75分，口味評分70分。口味一般，只能吃吃而已。
第二家是著名的博多一辛舍。
這家店排隊很長，吃碗麵也許要等20-30分鐘。說起豚骨拉麵這種拉麵類型，在我們眼中最正宗的應屬博多地區的豚骨拉麵了。
這家店的豚骨拉麵是這個樣子的，是不是看上去很有食慾？
非常大片的豬肉，溏心的雞蛋，再加上綠豆芽，蔥花，配料十分豐富。
價格不便宜，要1150日元。
這碗面最出彩的地方是它的濃鬱鮮香的湯頭，雖然有些鹹，但是依然可以從鹹味背後嘗出許多令人著迷的香味。如果你習慣清淡，可以往面碗裡面加適量水，稍微降低一些鹹度即可。如果你行程不太著急的話，建議你可以品嘗一下。
博多一辛舍環境評分75分，口味評分85分。這碗豚骨拉麵確實好吃，如果來拉麵小路的話，建議第一個就到這裡來吃。
第三家是來自福島的坂內食堂。
這家店主打中國口味的蕎麥麵（支那そば）。看了招牌就清楚了，這碗面都是豬肉！豬肉！豬肉！！！而且是帶瘦帶肥的豬肉。超級厲害！
一圈豬肉滿滿的鋪在面上。是不是很壯觀？
還有一碗是這個樣子的。
這碗面口味適中，沒有博多一辛舍這麼重口味，湯頭較為清淡，但一樣十分鮮美。麵條有嚼勁，吃起來十分爽口。豬肉不油不膩，口感香嫩。別看這麼多塊，吃起來還是很快的。
坂內食堂環境評分75分，麵條口味評分80分。十分適合肉食主義者。
第四家是來自大阪的名叫あらうま堂的拉麵店。
我點的是特製あらうま拉麵。
麵條上的配料也一如既往的豐富。
有豬肉、溏心雞蛋、圓蔥、還有黑色的香油。湯頭是豚骨湯，十分鮮美。豬肉片很薄，融和著麵湯吃起來感覺十分入味。
這碗拉麵的麵條和別家有些不同。別家的拉麵大部分是捲曲的金色麵條，而這家則有些類似我們這裡的白色直面。雖然韌勁和硬度比不上金色卷面，但是口感依然不錯。
這家店環境評分75分，口味評分75分。可以嘗試一下。
拉麵小路還有其他六家店，由於時間關係，沒有辦法一一品嘗了，只能留待下次有機會再過來大快朵頤一番。
在奈良有一家拉麵店要推薦。這家店名叫元喜神，位於奈良唯一一條商業街上。
元喜神的特色是雞白湯拉麵。
在日本，很多拉麵都是以豚骨湯作為湯底，用雞湯做湯底的似乎不多，在這裡就遇見了一家。
一口湯下肚，第一感覺湯頭好濃，鮮美，稠的似乎化不開。最關鍵的這碗面鹹淡適宜，不會像上述中博多一辛舍的豚骨拉麵味道這麼鹹，非常適合我們這裡的口味。這碗面麵條筋道，配料中規中矩，滋味鮮美無比。最後大家除了吃麵以外，把湯都完全喝光，足見這碗麵條的十足誠意。
元喜神拉麵店環境評分80分，口味評分80分。大家如果有機會來奈良旅遊的話，元喜神是你不可錯過的拉麵店。
首先要介紹的是這家：面屋彩未。
這家麵館位於札幌市地鐵美園站附近，該地區較為偏僻，路上行人稀少，但是上這家麵館吃麵的食客卻是絡繹不絕。
這家店裡面有許多有名的人留下的文字。店家把他們貼在牆壁上。
這是廚房的樣子。
北海道的拉麵形式以味噌拉麵為主。同樣面屋彩未也是以味噌拉麵為主打產品。
這碗味噌拉麵其貌不揚。麵條是金黃色的曲面，配以豬肉、綠豆芽、筍片、圓蔥花。從外觀上來說，和京都拉麵小路上的一些麵館出品外觀類似，但味道是否值得一試呢？
答案是肯定的。麵條極其筋道，彈性十足，咬上去完全沒有拖泥帶水之感，清爽實在。味噌湯頭味道濃鬱，清香可口。相比博多一辛舍的豚骨拉麵的湯頭來說，這碗湯清淡了許多，但依然較國內的麵條要鹹一些。麵湯中蘊含了大量的鮮味，吃完後令人不住回味。
面屋彩未環境評分80分，口味評分90分。值得朋友們專程過來品嘗。
下面要介紹的是位於札幌中島公園附近的味噌拉麵專門店 狼スープ。
這家店和許多日本的拉麵一樣，小小的，開在路邊。不過去的時候，門外還有幾個排隊的。估摸著應該不會差。
店門的照片忘記拍了，這裡補幾張店堂內的照片。
既然是味噌專門店，那一定是要點味噌拉麵的。
味噌拉麵的配料和別處基本一致，標配：豬肉片、溏心蛋，蔥花等，沒有什麼特別之處。不過，這碗拉麵味道卻一樣的好吃。有時候想想，在日本已經習慣了這裡的拉麵的味道，回家後吃什麼去？上海的每一家日式麵館都沒有這裡隨便一家路邊小店的味道，這該如何是好!
味噌拉麵專門店 狼スープ環境評分70分，口味評分80分。咳，在這裡的味噌拉麵閉著眼睛找一家，味道都是極好的。路過中島公園的時候，別忘了到這裡來嘗嘗哦。
下面要介紹的是位於富良野的富川制面所。
富良野是北海道中部的一個小城市，這裡能夠找到的拉麵館有三四家。我們隨便挑了一家(主要也是因為距離比較近)。由於這裡客流不多，所以傍晚時分，馬路上行人也就我們幾個人。進入店內，我們還是第一批顧客。
照例各種味道都點一份品嘗一下。這是菜單，價格還算適中。
這家店的味噌拉麵的口感和面屋彩未相比就差了一個檔次了。
上圖中紅色的絲狀物有辣味，不清楚是什麼製作的。
麵條製作的彈性和硬度都不夠，配料味道尚可，湯頭更加清淡。比較適合口味清雅的食客。不過對被彩未慣壞的我們來說，這碗麵條製作只能算中遊水平。
富川制面所環境評分80分，口味評分75分。路過順道吃吃也還可以。
下面要介紹的是位於函館市五稜郭附近的味彩鹽拉麵。
顧名思義，味彩是以鹽拉麵為他們主要特色的。其實北海道的拉麵主要分兩大類型，一種就是前面提到的味噌拉麵。而另外一種就是這種鹽拉麵了。
我們來到店門口，發現排隊好長，不由得充滿了對這碗拉麵的期待。
我們都點了這家店的特色：清鹽拉麵。
這張麵條的照片中的麵條略多了一些，大家可以腦補一下:把鋪蓋在最上面的麵條去掉後，就是這碗麵條的標準分量。
清鹽拉麵名符其實果然是採用清湯的形式烹煮的拉麵。麵條是白色的直面，配上雞蛋、肉片筍片。與其他拉麵館相比，配料數量顯得略微吝嗇。
清鹽拉麵口味很重，麵湯非常鹹。確實名副其實:清湯+鹽=清鹽。如果有朋友不適應的話，建議多加點溫水在麵湯中。麵條本身烹煮的比較好，雖然沒有面屋彩未的麵條那麼有韌性，但依然獲得了大家的稱讚。配料味道尚可，雖稱不上很好，但也能說得過去。
味彩鹽拉麵環境評分85分，口味評分75分。清鹽拉麵口味比較單調，除了鹹以外，其他味道不多。喜歡重口味也許應該會喜歡鹽拉麵的味道。
下面要介紹的是位於洞爺湖町的一本亭拉麵。
這家店的店門開在邊上的小弄內。
這家店面積中等，除了一溜吧檯座以外，還有幾間和式包間。
我們去的時候，這家麵館晚市剛開張，結果我們又成了當天的第一批客人。
這家拉麵店主要經營醬油拉麵和味噌拉麵。
值得一提的是，這家店的味噌拉麵味道不錯，尤其湯頭十分鮮美，十分符合我們的口味。相比味噌拉麵的濃湯，醬油拉麵的味覺感受就要單調一些，不過如果你吃慣了濃鬱味道，想換換口味，也是不錯的選擇。在洞爺湖町這樣的小地方有家這樣的拉麵館難能可貴，各位朋友如果有機會到洞爺湖泡溫泉的話，這家拉麵店希望不要錯過。
一本亭環境評分75分，口味評分80分。喜歡拉麵的朋友可以到這裡來試試。
新千歲機場是很多朋友來北海道的必經之地。這裡真是讓我們大開眼界，候機樓裡面的商鋪居然比一般市中心的商業中心都要豐富，而且大部分都是吃的。從海鮮水產到甜點蛋糕，從路邊小吃到巧克力手辦，從多啦A夢、hello kitty到寵物小精靈、巧克力工廠，大人玩的，小朋友玩的，樣樣都有，看得我們眼花繚亂，要逛完所有店面整整一天都不夠。
在這座機場候機樓裡面，居然還有一處叫北海道拉麵道場的地方，聚集著許多家拉麵館。
在新千歲機場裡面的拉麵道場裡隱藏了一家非常重要的麵館，絕對不能錯過，那就是一幻！
這是一幻的菜單，價格比較適中。
一幻相比其他一般的拉麵店有一樣獨門絕技，那就是他們主打的味噌拉麵中還撒了許多蝦子。
大家可別小看這些紅豔豔的小配料，絕對起到了畫龍點睛的作用。整個把拉麵的鮮美程度提高了2、3個檔次。這碗面中充滿味噌香味和蝦子的鮮味，至今它的好味道仍然在腦中揮之不去，每每想起口中還不由自主的流口水。
這樣的味道在別處還嘗不到，只有這家拉麵店有。所以，再次請大家千千萬萬不要錯過一幻，提早一些到新千歲機場，多留一點時間給這碗面，儘管門口有長長的隊伍，但相信我們，這點付出絕對值得。
一幻環境評分80分，口味評分85分。值得多吃幾碗！
好了，以上就是我們前段時間在日本的大阪、京都、奈良、札幌、函館、洞爺湖、富良野品嘗各式日式麵條的經歷，推薦給大家。如果你有機會來到日本的話，一些店是一定不能錯過的。你吃過就知道。
其實日本最好的拉麵都在東京。這還是留待以後有機會去那裡的時候，我們再給大家介紹吧。
大家也可以留言給我，說說你喜歡的日本麵條。