「拉麵（ラーメン）」絕對當屬第一！
如果票選日本國民平價美食，
「拉麵（ラーメン）」絕對當屬第一！
100多年前經由中國傳入日本後，
經過不斷的改良和創新，
加以日本傳統湯頭——昆布、豬骨或雞骨高湯，
日式拉麵逐漸成為日本美食的代表料理之一。
一碗拉麵有四個基本元素：
湯頭、醬料、麵條、配菜。
湯頭是一碗拉麵的靈魂，
通常都是由豬骨、雞肉、海鮮和蔬菜混合熬製，
每家拉麵店的湯頭配料都不一樣。
其中大部分都是豬骨混合家禽，
有些還會加入複雜的材料，
有些做法更是從未公布的秘密。
【橫濱特製醬油拉麵】
本氣家當天製作最新鮮的拉麵，特製的骨湯全部都是門店經過八個小時以上的精心熬製，來確保拉麵的香醇濃鬱。店裡的每一款拉麵顧客都可以根據自己的喜好選擇拉麵的軟硬程度，味道鹹淡和湯油脂量，這樣做就是為了讓食客有更滿意的味蕾感受，橫濱特製醬油拉麵是店中最經典的一款醬油拉麵。
【橫濱特製味噌拉麵】
本氣家所用的麵條是粗面中的短面，家系拉麵主要材料為小麥粉、鹼水、清水、鹽及雞蛋等。店鋪會根據湯底的調配來選擇不同的麵條，清爽的湯底選配曲縮的麵條，濃鬱的湯底則選配直麵條。這樣的麵條配合濃鬱的湯底，可謂將拉麵的經典之處發揮的淋漓盡致。濃厚香醇的家系骨湯，營養豐富的拉麵配菜，成就了這款不可多的完美味噌拉麵。
【本氣家特製赤味拉麵】
本氣家拉麵湯頭是將豬骨和雞骨按照精密比例調和製作而成。熬製骨湯過程中大火不間斷，且不使用高壓鍋，使用傳統的日本拉麵骨湯熬製手法進行。這樣熬製出來的湯頭能將兩種骨頭的特有的鮮味發揮的淋漓盡致，使骨湯更加美味鮮滑。濃鬱的骨湯勁道的拉麵，加上「地獄」般的辣味，口感爽辣勁爆，讓你一吃終生難忘。
【番茄芝士拉麵】
這款拉麵是用新鮮的番茄混合濃厚的豬骨湯，最後加上芝士調配而成，味道酸爽鮮香，是在日本非常受歡迎的一款拉麵。
【本氣家炙烤牛五花肉】
精選肥瘦相間的帶皮牛五花肉，加入特製燒肉醬，油脂鮮香，甜中帶鹹，口感獨特。
【碳燒鰻魚】
採用日本傳統蒲燒鰻魚製法，配以本氣家特製醬汁，魚肉細膩滑潤，醬香醇美。
【本氣家炸豆腐】
黃金香脆的外皮裡面包裹著細滑的軟豆腐，配上秘制的醬汁，是啤酒的最佳搭檔。
【南蠻雞塊】
大塊的雞肉包裹上香脆的外衣，裡面是白細嫩滑的雞肉，配上濃鬱可口的醬料，是日本最受歡迎的食品之一。
【蝦餅】
色澤金黃誘人，外層焦香酥脆，鮮蝦的味道鮮美濃鬱，配上新鮮爽口的沙拉，清馨可口不油膩。
【什錦天婦羅】
天婦羅是日式料理中的明星，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜包裹上漿，放入油鍋中炸成金黃色，鮮嫩美味，脆而不膩。
【本氣家煎餃】
金黃焦脆的餃子，嬌小可愛，豬肉白菜的餡料清馨可口，配上日本米醋和本氣家獨有秘制醬油，讓你領略最正宗的日本煎餃美味。
【厚切叉燒飯】
香嫩可口的叉燒肉配上特製的日本進口叉燒汁，大火進行燒烤後被切成了厚實的大片，與滑潤的有機溫泉蛋相拌，口感焦香脂滑，吃起來極為過癮。
【炙烤牛五花肉飯】
特選北海道地道炭燒醬，讓每一片五花肉都散發出油亮的色澤與甘美的風味，配合綠色純天然地理環境下耕作出的秋田小町米，孕育出了口齒留香，回味無窮的好滋味。
日本拉麵的種類按照地域主要分為：
關東風味的東京「醬油拉麵」，
北海道「味噌拉麵」，
南部九州及博多一帶的「豚骨拉麵」。
日本拉麵的種類按照地域主要分為：
關東風味的東京「醬油拉麵」，
北海道「味噌拉麵」，
南部九州及博多一帶的「豚骨拉麵」。
TripAdvisor貓途鷹推薦的15種日本拉麵，
都是拉麵激戰區最主流的類型。
北海道
旭川拉麵
使用魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油風味。因為發源自寒冷的地區，為了避免熱度快速流失，添加了豬油。口味較為清淡，麵條為水含量較低的捲曲細面，很容易將湯汁附著於面上。
雖然以醬油口味為主流進行宣傳，但也有很受歡迎的味噌口味，因此旭川拉麵等於醬油拉麵的這個認知是錯誤的。和札幌的味噌口味不同，旭川的味噌湯底是強調味噌獨特的甜味。山頭火拉麵和登山軒 Asahikawa Ramen Tozanken都可以在旭川試試。
就近吃：
北京的吉村家，這家店的拉麵師傅曾在旭川學藝多年，把旭川醬油拉麵的精髓帶回了北京。
札幌拉麵
最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味噌口味成為代表。是日本各地風味拉麵中最早獲得全國性知名度的口味。為了增加味噌湯底的濃鬱口感，加入了大量的豬油和蒜。
湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味噌一起融化之後還可以澆在白飯上，成為口味獨特的「味噌丼飯」。麵條的含水量很高。除了味噌口味之外，也有許多店家提供醬油口味和鹽味的拉麵，但比起其他地方較鹹和較辣。信玄拉麵（南６條店）和彩未拉麵屋都可以成為你的選擇。
就近吃：
北京的旬鮮本鋪，這家店主打北海道料理，札幌味噌和骨湯拉麵是店裡的招牌。
函館拉麵
很有中國南方鹽味湯底的影子，以豬骨湯為主，再加入當地豐富的海鮮熬製，並配以日本海鹽和其他蔬菜做成湯底，味道清淡、爽口。函館麵廚房Ajisai和函館麵屋 一文字，這兩家店足夠代表函館拉麵的特色。
就近吃：
北京的面屋大無限，被很多人推薦的人氣拉麵店，店主是日本仙臺人。
東北
喜多方拉麵
日本福島縣喜多方市周邊地區的拉麵派系，屬日本三大拉麵之一。喜多方市的人口數量不過五萬多人，卻擁有超過一百家拉麵店，是名副其實拉麵城。
湯底特點是在豬骨湯基礎上加入小魚乾，特製的粗麵條扁身、彎曲，在烹調前需用手搓揉，令其口感更加綿韌彈牙，粗身麵條夠掛湯，能盡收惹味湯底。