伴隨著融合菜餚的興起，許多中國人已經更多地接受了西方的飲食文化，在義大利，有一種調味醬是很特別的，它看上去顏色是鮮豔的，而且味道是酸而甜的，可以與義大利麵或披薩搭配。不但能使披薩的顏色更加的鮮豔，而且還能與奶酪的味道融為一體，即使是與烤烤麵包搭配使用的義大利青醬，也能突出麵包的純麥香。事實上，義大利青醬的製作過程中，對於比例的要求並沒有太多的要求，可以自由的發揮，也是相當的簡單。
青醬汁做好後，可以保存一年，是不是你已經心動了？這款青醬汁裡有較豐富的香料，所以能與多種食材搭配，在家裡也能吃到濃濃的異域風情。第一，我們需要準備一些羅勒，這是西方餐館裡常見的一種調料，而且味道比較清爽，可以和很多肉類一起食用。當羅勒價格便宜時，我們需要多買一些，可以方便地製作成青醬保存，這樣，一年四季都可以吃到新鮮的羅勒味道。
購買的羅勒需要去除一些不能食用的根莖部分，然後去除一些破葉子，保留一些鮮嫩的葉子，以使香料更濃。下一步就是準備少量的法香，這也是法國餐館裡經常使用的調料。其作用是提鮮，並增加食物的香味，法香還需要保持乾淨的葉子，不需要留下根莖堅硬的部分。把這兩種調料都準備好後，我們還需要準備一些奶酪，可以放入一大塊，大約250克左右就可以了。芝士的功效就是能讓這種醬吃起來奶香更濃。
芝士在製作過程中，需要用工具將其磨成細絲，比蘿蔔絲還要細些，這樣才能更好地與其它原料混合。下一步，當鍋裡沒有水、油時，將松子放入鍋內，用小火烤，等松子的油香散發出來時，表明松子已經熟了，可以用大蒜將其打散。這時我們需要一臺破壁機，如果沒有破壁機，手工製造也沒問題，只要將它們打得更精緻，味道更好相互融合就可以了。
當製成細碎的泡沫狀時，把剛準備好的羅勒和法香放入攪拌器中，再一起攪拌，攪拌器的功率是很大的，所以能很好地將幾種材料混合。在攪拌過程中，需要加入少量的鹽來提鮮，也能使義大利青醬保存得更久。當然，也可加入少量的橄欖油，這樣可以使醬汁在保存時不易氧化，也可隨時保持其鮮綠色。調味醬需要在製作過程中打成非常精緻的糊狀，不需要攪拌太久，只需將其打碎即可。
當所有的材料都粉碎後，加入剛準備好的乾酪絲，到時候義大利青醬就做好了。這種調味醬的製作沒有任何複雜的工序，也沒有使用複雜的配比，只需簡單的調料即可製作，且能長期保存，隨時拿出來食用。長期不吃的話，最好放進食物袋裡冷凍，想吃的時候拿出來解凍就可以了。選購堅果時，還可以用其它堅果，甚至花生來代替堅果，沒有什麼要求，不知你們是否想試試義大利青醬的製作方法？