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作為一個愛喝酒的人，時常遇到的是那些人總會多飲幾杯，每次喝多之後胃裡就會很不舒服，這時我最喜歡來一碗皮蛋瘦肉粥。剛開始都是叫外賣，其實貴也不算貴，十幾塊錢一大碗，後來老婆發現了我這個習慣，每當看我要喝多了就會自己去熬。說實話，開始做的幾次真的不太好喝，頂多只能算是稀飯吧（希望老婆不要看到這篇文章，嘻嘻），但是現在老婆做的皮蛋瘦肉粥真的不是我幫她吹噓，和外面買的沒啥區別，濃稠有香味，我也特別愛喝，怎麼說呢，有心的人終究會成功吧（這個評價是不是有點勵志，哈哈）。
其實平時沒事多喝點粥也是有很多好處的，大米粥能補脾、養胃，小米粥能補中益氣，如果能加點谷麥、蔬菜和魚肉類，那效果就更好了。煮粥很多人都煮過，但是很多人都煮不好，要麼就是清湯寡水，要麼就是粘在鍋底，其實看似很簡單的一道食物其中的小技巧還是有很多的，不學會你永遠也煮不出一碗成功的粥。話不多說，下面就把老婆做皮蛋瘦肉粥的方法分享給大家，有喜歡的朋友可以一起學習一下。
皮蛋瘦肉粥
所需食材：大米100克、皮蛋1個、豬瘦肉200克、小蔥1根、料酒1湯匙、生薑1片、鹽適量。
做法步驟：
1、先把需要的材料都準備好，豬肉切成細絲，小蔥去根洗淨備用。
2、大米清洗乾淨，用清水泡一會。
3、倒掉浸泡的水，放入砂鍋中，重新注入熱水。
4、放入電燉鍋中，開始煮粥。
5、皮蛋切成小塊，生薑切成絲，小蔥切成沫。
6、肉絲放入碗中，加入薑絲、少許食鹽和料酒，醃製一會。
7、用勺子時常攪拌一下粥，煮至濃稠開花。
8、倒入肉絲，用勺子攪散。
9、煮至肉絲變色，再加入皮蛋。
10、攪拌均勻，根據口味加入適量食鹽再煮5分鐘，然後撒入蔥花即可。
瘦猴說
1、熬粥前米一定要提前泡製，這樣可以讓粥煮的更濃，口感更好。
2、熱水煮粥可以避免粥煮的稀，還可以避免粥煮糊，口感也更好。
3、熬粥不能急，用小火煮粥可以慢慢讓米出香味，喝起來更香。
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