一般人身體欠佳，病後體虛，養生調理恢復時，都應該吃清淡養胃高蛋白食物，瘦肉富含蛋白質，用皮蛋瘦肉煮粥，清淡可口，開胃消食，可促進傷口癒合，是病後體虛的最佳選擇，很多人做皮蛋瘦肉粥時總是做不好，下次做皮蛋瘦肉粥，切忌直接放皮蛋，學會這一招，粥鮮味美更濃稠！一是先下入瘦肉，攪勻，二再下入皮蛋，攪勻。這樣才美味可口。小編建議大家瘦肉要提前醃製下，這樣即使稍煮久一點也不會變老，口感會比較嫩。下面一起來看看小編是怎麼做皮蛋瘦肉粥的吧，營養又美味！
皮蛋瘦肉粥
By 澄澄姐姐
配料：
豬肉(瘦) 100克、松花蛋 1個、大米 100克、白菜苔 適量、食鹽 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.準備好食材
2.瘦肉切細條加入鹽、花生油醃備用，菜心切段
3.大米下鍋加入足量水煮爛
4.粥煮好後倒入瘦肉攪拌
5.肉變白色後加入皮蛋拌勻煮5分鐘
6.倒入菜心煮熟
7.加入適量鹽拌勻即可
8.享用吧
烹飪小貼士：
1、外觀鑑別：觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損；去皮後有彈性；搖晃時無動蕩聲。劣質皮蛋包料破損不全或發黴；剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被汙染；搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。2、燈光透照鑑別：將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。
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