看了Netflix的新紀錄片「Ugly Delicious」。中文譯名叫：不中看的美食。
現在在紐約美食界赫赫有名的大廚David Chang（韓裔，momofuku餐飲集團老闆）素來以直來直往不拘小節聞名。拍這一套紀錄片，就是為了打破美食的天花板，帶大家了解全世界各種美食形態，順便diss一下美食屆的snobs。第七集（講義大利餃子和中國餃子）裡，有一句話最讓我有認同感：
"It's about stretching ingredients, using scraps, being as frugal as possible"
「擴展食材，利用餘料，儘量節儉」
我作為一個愛做飯的吃貨，除了實驗新菜品，也總是想著要如何利用冰箱裡的常備物資做出好吃的東西，畢竟上班回到家，誰也沒有力氣再為了做菜去專門跑一趟菜場/超市。
蛋炒飯是幾乎每一個中國家庭的「打底美食」，美國媽媽總是能變出Mac n Cheese給小孩塞飽肚皮，歐洲人成長記憶中總有spaghetti的味道，這些不是什麼精緻的食物，但卻也是每個人長大過程中最熟悉的味道。
Carbonara常常是我在冰箱物資不豐盛時刻的選擇，因為原料都已經在那裡了。
需要食材:
（2人份）
意面 150克
培根 4條
雞蛋 3個
帕瑪森乾酪（越多越爽）
鹽和胡椒
首先把帕瑪森搓成碎屑（多搓點，別怕）
（這個grater是我公婆送我的禮物，搓起乾酪來特別爽）
把2個雞蛋和1個蛋黃放在碗裡打均勻
把帕瑪森碎屑和一小匙現磨胡椒放進雞蛋裡攪拌均勻，同時把培根切成小塊
先開始煮麵
面煮3分鐘左右，逐漸軟化的時候，中小火開始煎培根，煎3-4分鐘左右，到培根的顏色變成金黃色，這個時候可以用勺子撇去一些油，不然口感會很膩，培根煎好以後關火
這個時候面應該煮好了，不用特別瀝乾水分，用夾子把面夾到煎培根的鍋裡，有一點點餘留的意面水會讓醬汁更濃稠，這個時候不要開火，放入之前拌好的雞蛋芝士胡椒混合物，
然後快速混合面和醬汁，用意面的餘溫把雞蛋溫到半生不熟，變成濃稠的醬汁掛在面上，（如果這個時候還開火的話，雞蛋醬汁就會變成炒蛋了）不用再加鹽，因為芝士本身足夠鹹鮮
裝盤
比較理想的醬汁應該是這個稠度
再擦上更多的帕瑪森乾酪碎，加上更多胡椒，拌勻開吃
強烈建議用生肉培根，不要用那種熟了再冷藏的，那種培根真的沒法吃。
如果可以找到Pecorino乾酪，可以一半用Pecorino，一半用Parmigiano，更添風味。
如果有人和你說Carbonara要放奶油。Fuck them, 別聽他們的。不用放。
總之，這是一個不用特意跑菜場的食譜。