提起京都，
第一個跳入腦中的顏色，是紅色。
熱情如火的紅葉、莊嚴肅穆的赤色建築、
還有迷人溫婉的赭色和服，
這些一下子就將我們帶入恢弘的歷史中去了。
不過，在這茫茫紅色中，有一抹清新的綠跳脫出來，不僅抓住了我們的視線，更牽動了饕客的味蕾。也許你已經猜到，這抹綠色就是 --- 抹茶。
抹茶，起源於中國，但是之後被日本人發揚光大。古時，稱作末茶，顧名思義就是茶末。不過，抹茶粉絕不等同於普通的茶末，在製作工藝上有著嚴苛的要求。
簡單說來，抹茶是採用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。具體點說，製作抹茶需經歷採摘前遮陽覆蓋、採摘後蒸汽殺青、入烘焙爐烘乾、切割碾碎等工序。成為抹茶前的最後也是最重要的環節是天然石磨精磨加工，天然石磨本身很稀有，加之研磨緩慢，所以產量非常低，是真正的慢工出細活。
日本的抹茶在宇治
很多日本抹茶，都會標有"宇治"字樣，宇治實際上是京都府的一個小城。因這兒生產抹茶的歷史悠久，且優越的地理位置造就了抹茶的質量極高，所以才有了"日本的抹茶在宇治"這樣的美名在外。
抹茶的營養成分
抹茶，不僅可以泡水喝，用它製成的各種食品，尤其是甜點更是營養與美味兼具，俘獲了眾多甜品愛好者的心。因為抹茶是被研磨成粉末狀，因此不僅方便了它與眾多食物的結合，也利於人體的吸收。
實驗證明，一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶。不過，就像前面提到過的，抹茶的製作要求嚴苛，因此並不是所有綠茶粉都能稱為抹茶。真正的抹茶在價格上比普通綠茶粉至少高十幾倍，一小袋一百克的宇治抹茶售價約兩百人民幣左右。因此，如果見到標明是抹茶製作的食品，但價格卻很便宜的話，你就可以直接呵呵了。
為了眾多抹茶粉們，
下次去京都時能吃到正宗美味的抹茶食物，
這裡特別整理了幾家。
這些抹茶店大部分都是老字號，
有著兩三百年歷史，
這麼多年來，只專注於製作抹茶這一件事。
且他們的原料全都是選自宇治地區，
從根本上就保證了食物血統的純正。
賣的價格也比較親民，
不至於讓人望而卻步。
下次去京都旅行的時候，別忘了去嘗下哦！
● 一保堂 ●
這是一家有著三百年歷史的老字號茶鋪，專營抹茶及相關甜品，原料選自宇治優質產地，而手藝更是代代相傳。
有講解師幫大家現場泡茶，品味茶的純粹（特別提醒：茶室裡品嘗茶是要單收費的，根據茶的種類不同，價格也不一樣）
二層是體驗區，食客可以跟著老師自己泡茶。
茶鋪的招牌是玉露茶，供應的甜點主要是以日式和果子為主，造型精巧別致，擺盤也很和風。利用抹茶原料與其他食材合理搭配，不僅突出了抹茶本身的口感，更是豐盈了甜品整體的層次感。
● 中村藤吉 ●
京都的店面不大，但是整體布置頗具和風，讓人一進去就感覺很踏實。
供應的抹茶色澤翠綠、味道醇厚。
招牌甜品有冰淇淋和刨冰，將微苦的抹茶與甜蜜的紅豆結合，再融入到透心涼的冰層中，一口下去沒有比這更消暑的甜品了。
如果你想要來些能吃飽的正餐話，抹茶蕎麥麵和抹茶拌飯可供選擇。
臨走之前，可以帶份抹茶布丁，這可是他們家的人氣單品。
● 伊藤久右衛門 ●
一家有著近三百年歷史的抹茶店，現在的店主已經是第八代傳人，同樣在京都擁有連鎖店，人氣超高。
他們家除了供應傳統經典的抹茶外，更多的是出品西式甜點，如抹茶瑞士卷、抹茶冰淇淋、還有抹茶卡布奇諾等，可以說是把日式抹茶的茶香和甘苦感與西式甜點工藝完美結合，使得出品的甜點甜而不膩、美味營養。
▲一口可以吃完四季的冰淇淋杯▲