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前幾天還叫囂著：
今年冬天也不冷呀！
結果今天就被冷空氣狠狠打了臉。
而且這冷空氣來就來吧，
還帶了一場雨當「伴手禮」。
面對拔涼拔涼的天氣，
腦海中浮現出一句「至理名言：
沒有什麼問題是一頓火鍋解決不了的，
如果有，那就兩頓。
看著食材在鍋裡肆意翻騰，
從每一個出水到落下，
濺起和滴落湯汁，
都像是無形的召喚，
試圖喚醒你身體中每一個「吃貨細胞」。
圖/紀錄片《沸騰吧火鍋》
秦皇島的火鍋種類可多著呢，
聽小旅來為大家介紹介紹！
渾鍋
初冬寒雨天，最美滋滋的事情莫過於下班之後約一頓渾鍋了。一提起渾鍋，就一定會想到：銅爐、炭火、碼九層，碼九層不是說菜品非要碼到九層，而是說菜品很豐富~除了傳統火鍋中的蔬菜、肉類外，還有各種海鮮。
秦皇島的吃貨們吃什麼都忘不了海鮮，吃火鍋時候當然也不例外！肥美的蝦、新鮮的螃蟹、鮮甜的扇貝柱、嚼勁十足的八爪魚……盡情的往火鍋裡放！火鍋底湯中滲入了海鮮特有的鮮香來提味，再涮其他蔬菜、肉類，好吃程度更是瞬間爆表~
參考店鋪：
孟家店火鍋：鍋底東西很多，比較實惠。
地址：048省道孟家店71號
山海關清和渾鍋店：海鮮比較鮮美，菜量大。
地址：關城南路8—12號
魚火鍋
魚火鍋不知道是哪位頂級吃貨想出來的天才吃法！魚肉在火鍋裡稍微涮一涮，就從半透明變成了乳白色，火鍋底湯的味道在涮的過程中融入了魚肉裡，撈出來之後再蘸上蘸料，鮮香之氣在鼻尖竄過，口水都在嘴裡打轉啦！
魚火鍋中的魚一般會選用斑魚、鯰魚、黑魚等，肉質緊實鮮嫩，刺也不太多。有的店會將魚切成片供大家涮著吃，也有的店是將整條魚處理後直接放入火鍋。魚肉吃完之後再涮點蔬菜什麼的也不錯哦！
參考店鋪：
元鼎斑魚莊（秦皇東大街店）：鍋底靚湯味道很棒，魚肉嫩。
地址：秦皇東大街與迎賓路交叉口東150米路南
滇海謠雲南斑魚養生火鍋（北戴河旗艦店）：很有雲南特色，魚肉味道鮮美。
地址：聯峰北路28—1濱海小區門口東側
羊肉火鍋
提到羊肉火鍋不得不提的就是「老北京涮肉」，而銅鍋是它最顯著的標誌。之所以鋁鍋鐵鍋都得靠邊兒站，那是因為銅鍋導熱快，鍋子膛兒大，裝炭足實，鍋子始終鼎沸，還能讓炭火更耐燒。
最地道的老北京銅鍋涮肉，講究的是「清水一盞，蔥姜二三」。清水的鍋底中，除了大蔥段、幹香菇、枸杞、薑片外，沒有別的調料。
手切羊肉一整盤下去，看著羊肉由鮮亮的粉紅色變白後用長筷夾出，蘸滿醬豆腐、韭菜花調和的芝麻醬，鹹鮮油潤，入口驚豔。
羊肉火鍋裡小旅最愛羊蠍子火鍋。羊蠍子指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨。羊蠍子上的肉又嫩又香，百吃不膩，肉香滿溢的羊蠍子鍋裡，隨意涮些青菜豆腐皮，配菜吸滿了肉汁，滋味那叫一個足！
參考店鋪：
滋品華鼎軒大銅鍋：地道大銅鍋，羊肉香而不柴。
地址：燕山大街148號
索倫旗純羊涮肉坊（和月大街店）：環境乾淨衛生，羊肉肉質鮮嫩。
地址：北部工業區和月大街14號
川渝火鍋
要說火鍋界內不變的傳說，那必須是地道的川渝火鍋，紅油裡飄著辣椒的鍋底，是多少人對火鍋的初印象。喜歡吃辣的朋友一般都會喜歡吃川渝火鍋，那紅彤彤的鍋底，視覺衝擊力太強~現吃現燙，感受翻滾在湯底裡的鮮香麻辣，吃到大汗淋漓那才叫一個痛快！
吃川渝火鍋，蘸料的選擇也很重要。小旅為大家推薦一個經典版本——標準版蒜泥油碟：香油+香菜+蒜蓉+香蔥。
滾燙的麻辣鍋底中撈出燙的嫩滑的肉片，蘸一下油碟，先品嘗到的是香油的醇香，緊接著麻辣席捲而來，而蒜蓉又可以帶出食材本身的味道，吃下去回味無窮。
參考店鋪：
柒進柒出老灶火鍋：味道比較正宗，食材新鮮。
地址：康樂路人民廣場國王國際旁邊
渡娘火鍋（萬達廣場店）：口味很好，蘸料種類齊全。
地址：燕山大街萬達廣場4樓
牛蛙火鍋
牛蛙火鍋，不喜歡吃的人可能會覺得這個搭配很奇怪，但是喜歡吃的人絕對愛到不行~牛蛙的肉很緊實，用咱們秦皇島話來說，像是「蒜瓣肉」，吸足了鍋底味道的蛙肉滑嫩鮮香，一人三隻不成問題~
參考店鋪：
蛙蛙噠牛蛙主題餐廳：牛蛙非常嫩，塊大量多。
地址：和平大街284號
北龍火鍋（燕山大街店）：蛙肉很鮮，十分入味。
地址：燕山大街玻璃設計院東200米
潮汕牛肉火鍋
近幾年，潮汕牛肉火鍋在秦皇島十分流行。營養滋補的潮汕牛肉火鍋，是拯救「不吃辣星」人的寶藏火鍋。這種火鍋，最重要的就是一個「鮮」字，鍋底鮮，牛肉也鮮。傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，現在也有許多火鍋店會選用牛骨清湯和白蘿蔔做鍋底，更利於發揮出牛肉本身的味道。
潮汕牛肉火鍋，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，濃而不膩 。牛肉原本的鮮嫩絕對讓你大飽口福。
參考店鋪：
三不牛腩火鍋（世紀港灣店）：牛腩很嫩，份量大。
地址：秦皇東大街世紀港灣B2座三樓
德居潮汕鮮牛肉火鍋：牛肉新鮮，味道好。
地址：民生路家惠超市旁
除了小旅上面提到的這些火鍋類型，咱秦皇島還有菌菇火鍋等。當然，在家中自己煮火鍋也是美滋滋~窗外下著雨，桌上煮著火鍋，頗有一種「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」的意境。
無論在哪裡吃火鍋，在乎的都不僅是味道，還有熱鬧的氛圍。這麼冷的天氣，約上好友吃頓熱氣騰騰的火鍋吧！
參考店鋪選自大眾點評內評分較高店鋪，僅供參考
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