炎炎夏日每天都三十多度的天氣，對於一般沒有廚師機的新手來說，製作麵包靠運氣。
今天下雨降溫了，幾天沒做吐司的我又心生一念，此時不動手更待何時。想像很美好，但是我低估了人性的弱點-懶癌發作了。如果說埃及人得到了一個契機，發明了麵包；那麼我也因為今天的懶蟲解鎖了五分鐘揉面就能做出柔軟拉絲的吐司麵包。
今天的麵包是採用波蘭種、中種兩種製作方法結合的成品，口感特別棒。給大家分享一下這個懶人辦法，以後再也不用看天氣做麵包了。
材料準備：
波蘭種材料：高筋麵粉100克，水100克，酵母1克（波蘭種頭天準備好，冰箱冷藏發酵）
中種材料：高筋麵粉240克，白糖10克，牛奶94克動物淡奶油60克，雞蛋清1個，黃油9克
主麵團材料：高筋麵粉65克，雞蛋清1個，糖45克，鹽4克，酵母2克，奶粉24克，黃油20克，香蕉粉20克
第一步：將中種材料和波蘭種成分混合形成一個麵團即可。密封冷藏發酵十五小時以上。
第二步：發酵好的中種麵團，裡面蜂窩組織豐富。將中種麵團撕成小塊，再加入除黃油酵母主麵團材料混合均勻，這個時候的麵團沒有成型非常粘手。
第三步：將麵團轉移至案板，藉助甩打成型。這個時候冷藏了二十小時的中種麵團還保持著低溫狀態。
第四步：五分鐘後，麵團溫度開始上升，送入冰箱冷凍室降溫二十分鐘。這個時候突然感覺沒什麼力氣，想午睡片刻。降溫後的麵團無奈之下放入冷藏室。
第五步：兩小時後拿出麵團加黃油，酵母甩打、揉搓。兩分鐘後麵團的狀態（如下圖），滾圓送入烤箱發酵，底部加兩碗熱水。
今天這個麵團基本就是靠麵粉和液體材料水合自己形成的麵筋。這種狀態的麵團做成吐司是什麼樣子，能不能成功其實心裡一點底都沒有。
第六步：發酵好的麵團，手指沾乾粉戳洞不回縮，體積增加至兩倍大。
發酵好的麵團移至案板，有點粘手。撒少許乾粉，輕輕拍打排氣。
排氣後的麵團，稱重切割。吐司部分的三個麵團單個172克。滾圓蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘。
第七步：醒好的麵團，壓扁擀圓捲起來，這個時候有氣泡也不要野蠻擀麵，用手指輕輕按壓即可。捲起來的麵團，接口處朝下擀成（如下圖）
翻個面繼續擀成牛舌狀，翻面的時候可以藉助刮板，不要暴力拉扯麵團。這樣做，面坯能保持光面朝外。
從上往下捲起，力度均勻。每卷一圈，可以用手指在卷和麵皮的接口處輕輕按壓一下。卷好的面坯輕輕放入吐司盒。
第八步：將卷好的面坯依次放入吐司盒中，送入烤箱就行最終發酵。烤箱底部換兩碗熱水，直至面坯發至八分滿蓋上蓋子。
烤箱180度預熱十分鐘，吐司盒送入預熱好的烤箱，上下火180度烤四十五分鐘。
烤好的吐司，輕輕震一下盒子，震出熱氣便於脫模。倒扣吐司盒，讓吐司側躺在烤架上晾涼。
這樣的懶人做法完成的吐司，成品依舊柔軟拉絲，組織溼潤細膩。
十小時後掰開吐司內部組織依舊如初，品嘗口感綿潤，醇香。
原來夏日吐司竟如初簡單，那麼以前揮汗如雨的過程都是無效工作嗎？喜歡吐司的朋友可以試試，夏日吐司也可以隨心所欲，不再麻煩！喜歡這種製作方法就收藏轉發吧。