秋天是紅薯的季節，最喜歡各種各樣的紅薯料理，傳統的有烤地瓜，紅薯球，掛漿地瓜；偏西式的芝士焗紅薯，紅薯披薩。。。每一種都愛不釋口！ 今天燜了一鍋紅薯飯，美美的飽餐一頓的同時，剩下的紅薯飯也將它充分的利用起來，做了紅薯米布丁，因為有紅薯的原因，口感比正常米布丁更加香濃甘甜！剛烤好的時候整個屋子都是奶香和甜味~聞起來就超幸福！
By 流光光
用料
紅薯飯部分 白米 250g紅薯一顆 約250g純淨水 適量紅薯米布丁部分 紅薯飯 150g蛋黃 2個牛奶 250g細砂糖 30g玉米澱粉 15g黃油 20g裝飾草莓等 適量
做法步驟
1、首先是紅薯飯部分：準備好白米和紅薯；
2、白米洗淨，我一般是洗三遍（一搓二抓三涮涮），紅薯去皮切小塊；
3、在電飯煲內加上適量純淨水，放入紅薯，按照自己家電飯煲的煮飯模式和經驗，開始燜飯吧！
4、測試燜米飯水量的兩種小經驗：1.加水後，將鍋內米攪拌均勻，向下深入鍋底，水至食指第一道指縫處（每個人手指長度可能略有差異，需要根據個人情況適當調整）；
5、測試燜米飯水量的兩種小經驗：2.加水後，將鍋內米攪拌均勻，將手掌伸入鍋內按壓在米表面，水至手背處；
6、紅薯米飯燜好了，趁熱先吃，吃飽飽了才有力氣幹活！
7、準備好製作紅薯布丁的各種材料：紅薯飯，玉米澱粉，細砂糖，蛋黃，黃油，純牛奶；
8、首先將玉米澱粉加入到蛋黃中，打蛋器攪拌均勻，備用；
9、將紅薯飯和100g牛奶，放入攪拌器中；
10、攪打均勻，成細膩牛奶紅薯米糊；
11、準備好紅薯牛奶米糊，砂糖，剩下的150g牛奶；
12、150g牛奶和砂糖先入鍋，加熱至砂糖融化，倒入紅薯牛奶米糊，繼續小火加熱，攪拌均勻；
13、加入之前準備好的澱粉蛋黃糊；
14、關火，攪拌均勻；
15、開小火，加入黃油，不斷攪拌，至黃油全部融化並混合均勻；
16、加熱至濃稠，提起橡皮刮刀，米糊順滑，滴落後緩緩消失，紅薯米布丁液就做好了；
17、取合適大小烤盤，我直接用的披薩盤，大小高度正合適，盤內加入熱水沒過布丁杯一半高度；
18、烤箱上下火200℃預熱，水浴烤制15-20分鐘，視最後布丁上色情況而定；
19、剛出爐的紅薯米布丁，稍稍放涼就可以開吃啦，超級甜嫩可口，不知不覺就吃完一杯，剩下的放在冰箱裡冷藏一會兒，味道更好；
20、搭配草莓和小小的點綴，顏值和味道並存！
小貼士
1.清理紅薯時要削去頭尾，裡面纖維比較多，會影響米布丁口感； 2.將紅薯米飯加少許牛奶攪打均勻，布丁吃起來會更滑嫩，也可以紅薯切小丁米飯打碎，會有另一種口感； 3.加入蛋黃澱粉液之後，繼續加熱一定要小火併持續攪拌，避免糊底或結塊；
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