就在周一（美國時間6月3日），米其林發布了加州全部榜單，而且時隔10年，終於重返洛杉磯！
米其林指南出版商在Huntington海灘的活動中發布了囊括全加州90家餐廳的米其林指南2019版，包括洛杉磯和橙縣在內共25家餐廳（其中一星餐廳19家，二星餐廳6家，無三星餐廳），其餘其他餐廳均在北加州地區。
令洛杉磯人民驚喜的是，今年一星餐廳裡，出現了一家耳熟能詳的中餐 - 那家小館。
（圖：米其林指加州2019）
先來說說
時隔10年回歸的洛杉磯榜單
洛杉磯今年有6家新餐廳今年被評為了兩星：懷石料理餐廳n/naka kaiseki，好萊塢的高端海鮮Providence，比佛利山莊內的Somni，西好萊塢的Sushi Ginza Onodera，被譽為「模範壽司」的Urasawa，和創意十足的Vespertine。
(圖：餐廳Somni)
縱觀全加州，2019年共有27家新餐廳被評為一星，其中18家位於洛杉磯。包括Wolfgang Puck的CUT，Curtis Stone的Maude，還有隱藏在Sugarfish裡的酒吧——Nozawa。
(圖：餐廳 Maude)
洛杉磯downtown的5家餐廳也加入了一星行列：主打素食，每個季節都會推出八道素食菜單的Le Comptoir；擁有日式Kappo風格的40座的——Shibumi；Josef Centeno的人氣餐廳Orsa＆Winston；新懷石料理店Harayto；還有Q Sushi。
（圖：餐廳 Orsa&Winston）
令人驚喜的是，大家熟悉的一家中餐館這次也殺出重圍上榜！不是中餐出國最早的粵菜，也不是流傳最廣的川菜，而是在San Gabriel做京城官府菜的那家小館 ( Bistro Na’s )。
（圖：那家小館名菜--皇罈子）
全美可以評上米其林星級的中餐館屈指可數。米其林評委在今年評選中並沒有選在美國比較流行的中餐，粵菜川菜湘菜火鍋奶茶都沒有成功摘星。別的城市獲得過米其林摘星的中餐館，如紐約的傾城 (Cafe China)，灣區的周先生 (Mister Jiu's), 這些都是口味多多少少偏美式的中餐館。
（圖：灣區米其林一星中餐館 Mister Jiu's）
相比之下，那家小館是做北京官府菜的純正中餐館，味道受到國人肯定，這次可以摘星，對洛杉磯中餐，甚至全美中餐屆，都是非常有意義的一件事！也進一步說明了正統中餐在美國社會越來越受到肯定和欣賞。
（圖：那家小館 糕點）
米其林對傳統地道風味的認可，不只是單純評星的認可，更加印證了最地道最本真的，才是最普世最受歡迎的。這樣原汁原味傳承下來的味道，才能長遠地流傳下來。
2019年米其林指南洛杉磯餐廳
話不多說，我們先來看看，2019年洛杉磯都有哪些餐廳被評上了米其林的星星？
🌟一星: 「A very good restaurant in its category,」 在本地表現不錯的餐廳，可以順路吃一下。
🌟🌟兩星: 「Excellent cooking and worth a detour,」 表現優秀的餐廳，值得你繞路也要去吃。
🌟🌟🌟三星: 「Exceptional cuisine and worth the journey,」 艱難險阻也抵擋不了你想要品嘗它的心，擁有超乎尋常的美味。
一星餐廳 🌟
Bistro Na’s
CUT
Dialogue
Kali
Hayato
Kato
Le Comptoir
Maude
Mori Sushi
Nozawa Bar
Orsa & Winston
Osteria Mozza
Rustic Canyon
Q Sushi
Shibumi
Shin Sushi
Shunji
Taco Maria
Trois Mec
兩星餐廳 🌟🌟
n/naka
Providence
Somni
Sushi Ginza Onodera
Urasawa
Vespertine
三星餐廳🌟🌟🌟
無
洛杉磯米其林星級?
各路吃貨表示不服
此榜一出，洛杉磯的一些吃貨就表示不服了。各個獲獎餐廳，當然要表示恭喜，但吃貨們也希望榜單裡能看到更多種類的餐廳。墨西哥菜呢？拉丁菜呢？韓國菜呢？越南菜呢？中東菜呢？ Bavel，Bestia，Republique這些洛杉磯風頭正盛的餐廳，都沒有上榜。
L.A. Foodies首先表示不服，加州旅遊局每年付60萬美元給米其林，沒想到選出的餐廳都無法代表洛杉磯食物的多元化特色。
David Valenzuela說：這次的米其林榜單太沒勁了，洛杉磯很多好餐廳都不在上面啊，完全就是服務西方審美，洛杉磯最好的食物就是來自於那些各族裔聚集的地方，可惜都被忽略了。
Food and Wine的Andy Wang也是心有不快，列舉了眾多未上榜的好餐廳洛杉磯各族裔居多，Andy代表山雞村人民表示：這獎我們不在乎，米其林根本不懂洛杉磯。
再來說說北加州部分
2019年6月最新灣區米其林餐廳名單正式出爐！除了久居榜單的米其林三星Saison在今年評級中被降級，其餘餐廳勻保持住米其林三星的位置。即便如此，灣區仍然比紐約多2家米三星的餐廳，依舊坐穩最多米三星餐廳的榜首位置。
在米其林二星榜單中新增一家Cali-Indian餐廳Campton Place，恭喜主廚Srijith Gopinathan，這是唯一一家獲得此殊榮的South Asian餐廳。
讓我們來看下，
2019年6月最新灣區米其林三星的榜單。
Atelier Crenn
Single Thread
The French Laundry
Manresa
Benu
Quince
The Restaurant at Meadowood
灣區米其林二星的榜單
Acquerello
Baumé
Californios
Campton Place
Coi
Commis
Lazy Bear
Saison
今年灣區米其林一星的榜單
Al’s Place
Angler
Auberge de Soleil
Aubergine
Bar Crenn
Bird Song
Bouchon
Chez TJ
Commonwealth
Farmhouse Inn and Restaurant
Gary Danko
Harbor House
Hashiri
In Situ
Ju-ni
Keiko a Nob Hill
Kenzo
Kin Khao
The Kitchen
La Toque
Lord Stanley
Luce
Madcap
Madera
Madrona Manor
Maum
Michael MIna
Mister Jiu’s
Mourad
Nico
Octavia
Omakase
The Plumed Horse
The Progress
Protege
Rich Table
Rasa
Sons & Daughters
Sorrel
Spruce
State Bird Provisions
SPQR
Sushi Yoshizumi
The Village Pub
Wako
Wakuriya
一星榜單變動
今年灣區有五家新晉米其林一星的餐廳，分別是 Angler、Maum、Aubergine、Sorrel、Kitchen Restaurant和Harbor House。
具體灣區的餐廳詳情、性價比之王可以參看👇
洛杉磯與米其林的十年相愛相殺
繼續說回，今年的重頭戲洛杉磯榜單。為了米其林回歸這一天，等了10年，一波折了又折。此處給大家複習一波兒米其林的歷史和評級小故事👉說說輪胎人那點事，如何做一個米其林星探，餐廳如何能摘到那顆小星星。
2007年開始，全世界吃貨都趨之若鶩的被譽為全球「吃貨聖經」的輪胎小人兒美食寶典，在洛杉磯這片風光秀麗、文化多元的美食寶地，連續出版了2年的米其林洛杉磯指南（Michelin Guide Los Angeles ）。
（圖：米其林指南洛杉磯2009）
不過僅維持到2009年，適逢經濟危機，一直自費評級的米其林經費緊張，加上洛杉磯太大，評委們打車吃喝經費不夠，於是宣布取消洛杉磯和拉斯維加斯的米其林評鑑，不帶這倆城市玩兒了。而且在那兩年的評級裡，沒有一家洛杉磯的餐廳摘到了最高等級的三星。
丟了米其林的光環也沒事，還好我們有行走的米其林大神，傳奇美食評鑑家，金子先生—Jonathan Gold，每年都會和LA Times每年都會選出「洛杉磯最好吃的101家餐廳」榜單，被吃貨譽為貨真價實的「美食聖經」。
（圖：Jonathan Gold 2017年最後一版
《洛杉磯最好吃的101家餐廳》）
對於米其林的出走鬧劇，金子先生也毫不留情面，「這幫高大上的所謂米其林評鑑大師，估計懶到沒出過自己比佛利山莊的賓館吧。」
Jonathan Gold 是洛杉磯時報的資深餐廳評論作者，曾於2007年獲得普立茲獎，是第一個獲得該獎項的食評人，2011年再度入圍總決選。作為洛杉磯土生土長的吃貨，他從1986年開始為洛杉磯時報的專欄撰稿，特別喜歡發掘深藏在洛杉磯街頭巷尾的世界各地各民族小店。
可惜這個懂得真正品鑑美味的大師在去年離世，洛杉磯也失去了最懂得其滋味的味蕾。
米其林回歸，洛杉磯大廚們怎麼看？
對於許多大廚來說，從米其林那裡獲得認可是他們畢生追求的重要榮譽。我們不妨來聽一聽一些高知名度的加州大廚和美食家，他們對米其林回歸的看法和摘星的感想。
田勇
（那家小館總廚）
「一定要做好自己的標準並不斷完善，堅持不懈的重複檢查，要讓客人感覺到放心，舒服。我們一定再接再勵，在美國創建一個好的中餐品牌。「
Aitor Zabala
（Somni）
「如果洛杉磯的餐館為了適應米其林標準而改變，或開始只關心米其林，這將會是個問題。無論有沒有被評上星級，你都該對自己所做的事情充滿熱情。如果被評上星級我們會很高興，因為之前沒有過，如果沒有被評上星級，我們也很高興，因為我們依然會像之前一樣，用同樣的熱情追求高品質。」
Wolfgang Puck
（CUT，Wolfgang Puck，
Hotel Bel-Air，WP24，
Wolfgang Puck Bar＆Grill）
「米其林指南是世界公認的餐廳聖經，我很高興看到它回到加州！」
Jon Yao
（Kato）
「希望米其林能讓我們很好地代表臺灣美食，並證明它已達到國際化美食的標準。我認為許多其他的LA廚師也希望通過他們自己的美食或烹飪風格來證明這一點。」
期待了這麼久的加州官方認定，
這些輪胎小人餐館你最想去哪家摘星呢？
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Reference
https://www.lamag.com/digestblog/michelin-los-angeles-chef-reactions-2019/
https://guide.michelin.com/us/en/new-york-state/new-york/article/news-and-views/michelin-guide-california-2019-results#
https://la.eater.com/2019/6/3/18651550/michelin-guide-reactions-los-angeles-restaurants-op-ed-2019
文字 | Bee 吸貓迪
圖片 | 網絡公開資源，
版權屬於拍攝者
編輯 | Bee
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