大家好,說起辣醬,你會想到什麼?相信大家腦海裡第一時間都會冒出「老乾媽」三個字,因為老乾媽實在是太出名了。不過,就算老乾媽是最出名的一款辣醬,但也不代表它就是最好吃的一款,我國還有很多辣椒就比它好吃,例如下面4種,每一種都比老乾媽更好吃,只不過因為別的原因,不如老乾媽出名而已。
第一種:郫縣豆瓣醬
豆瓣醬是我們平常用得非常廣泛的醬料,在很多種美食上都用得上。而在豆瓣醬中,口碑最好的就要數郫縣豆瓣醬了,全國各個地區都有在用它。郫縣豆瓣醬是四川的一種調味醬,有著辣味重、回味香甜、鮮紅油潤等特點,基本上大部分的川菜都得用上它,所以它也有「川菜靈魂」的稱號。
第二種:黃豆醬
黃豆醬跟豆瓣醬類似,也是一種用於調味的醬料(當然兩種都是可以直接拌飯吃的),醬香濃鬱、鹹中帶甜,具有提鮮增香的作用。黃豆醬適合各種菜的做法,比如醬滷、燜煮、炒、拌等等,只要我們需要,我們都可以用上。
第三種:香菇醬
我們都知道,香菇是一種香味比較重的真菌,而香菇醬更是菇香濃鬱,用來拌飯吃或者炒菜都非常合適。除了香味濃鬱,香菇醬還有提鮮的功能,對於一些鮮味不足的菜,加上一兩勺,整道菜的檔次瞬間就不一樣了。
第四種:四川蒜蓉辣椒醬
我們說起四川,想到的基本都是吃辣,也確實是,四川人吃辣一直的是出了名的,所以這款辣椒醬的口味,也是以辣為主的。它用了四川本地的青紅辣椒,再加上豆豉、芝麻等配料,最重要的是還有蒜蓉,這樣做出來鹹香撲鼻,又辣又鮮,簡直就是下飯神器。當然,除了下飯,它最主要的作用還是做菜,比如剁椒魚頭就是用它配上魚頭做成的。