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原料：五香（月展）粒50克，熟五香花生150克，魷魚乾20克，蝦米10克。
調料：A料（花生醬、海鮮醬、芝麻醬、蒜蓉辣醬、美樂鮮辣醬、辣妹子辣醬各20克），白糖20克，味精2克，紅油50克，芝麻油15克。
製作：先把A料倒入碗裡攪拌均勻；起鍋將油燒熱，下入紅油、芝麻油，倒入A料用小火熬5分鐘後，放入熟月展粒、蝦米、炸好的魷魚乾和剩餘調料，燒好後放入用鹽水煮熟的五香花生，再熬10分鐘，出鍋裝盤即可。
小貼士：魷魚乾炸一下口感比較好。注意花生不要煮得太爛，六成熟即可。
原料：幹芸豆500克。
調料：酒釀750克，白糖350克。
製作：
1.將幹芸豆用溫水泡12小時，直至泡開，再倒入高壓鍋內壓制20分鐘（自蒸汽上來後算起），待其冷卻後倒入酒釀和白糖拌勻。
2.將拌好的芸豆放入冰箱冷藏4小時，取出後裝盤即可上桌。
特色：此菜是話梅芸豆的升級版，用酒釀搭配芸豆非常清甜可口，淡淡的酒香烘託出芸豆的綿軟。
原料：紫薯300克。
調料：腰果、白糖、花生、雞蛋液、核桃各20克，熟芝麻、松仁、蜂蜜各10克，鹽1克，卡夫奇妙醬30克，薄餅3張，色拉油1千克（約耗50克）。
製作：
1.紫薯制淨，去皮，入蒸箱蒸30分鐘製成泥。
2.鍋上火，入色拉油燒三成熱，下入花生、腰果、核桃、松仁，炸熟制碎。
3.用蜂蜜、白糖、鹽把紫薯泥和果仁碎一同和勻，再取一張薄餅皮，抹上薯泥，用雞蛋液封口，依次卷好，入六成熱油中炸酥，撈出放到吸油紙上，吸乾表面的油漬，改刀裝盤，配卡夫奇妙醬蘸食即可。
特色：熱菜涼吃，紫薯和各種瓜仁搭配，深受各層次食客喜愛。
原料：凍豆腐200克，花生20克，幹黃花菜30克，木耳10克。
調料：東北醬湯300克（製作方法參照烹飪藝術家2010年第八期雜誌）。
製作：
1.花生用清水泡2小時；黃花菜用冷水泡20分鐘；凍豆腐解凍。
2.東北醬湯燒開，放入花生燒開，繼續放入凍豆腐、黃花菜、木耳燒開，離火浸泡20分鐘，取出放涼，擺盤即可。
特色：將凍豆腐和輔料用醬汤滷制涼後味道很特別，食客非常認可。
沂蒙炒雞絕技班6月9日濟南開班
我們教的是配方、拒絕賣料包！
昔日康熙皇帝吃罷題字：「神廚一雞打天下，小二炒雞十裡香」；今日「王小二炒雞」風靡大江南北，讓老闆賺的盆滿缽滿。2013年「王小二炒雞」獲得世界非物質文化遺產機構的殊榮。老祖宗留下的非物質文化得到世界的認可。6月9-12日東方美食絕技大本營特邀沂蒙炒雞王、「王小二炒雞」的正宗傳人王善平大師，在山東濟南為大家傳授昔日皇上的稱讚的「王小二回鍋雞」，讓你們也當一把皇帝。同時還傳授目前銷售火爆的10餘道沂蒙土菜，讓你的餐館起死回生，讓你的菜品更具競爭力。機會難得，值得期待。
王善平大師炒雞班8大亮點：
1、原料採購，鑑別技術；
2、現場製作料粉，秘方大公開；
3、傳授10款炒雞的正宗技法；
4、學員親自實踐現場指導點評；
5、剖析雞的品種、性質各種融合烹飪技法；
6、分析炒雞店土菜館選址經營與營銷法則；
7、傳授沂蒙12款經典土菜及涼碟的烹飪技法；
8、後續提供諮詢確保學員創業成功。
國雁老公雞
為何你的餐館那麼蕭條，因為你的菜品沒有競爭力；為何你做廚師10多年還是那麼平凡，是因為你沒有特長，6月9-12日東方美食絕技大本營炒雞培訓班在山東濟南舉辦，王善平大師將傳授世界非遺正宗沂蒙炒雞以及10餘道目前最火爆的沂蒙土菜，給你的餐館注入新的生命力，提升廚師的人生價值，讓你不再平凡。
王善平大師
平邑回鍋雞
王小二回鍋炒雞
卜椒小抓雞
牛鞭文蛤雞腰湯
大碗蒸肉丸
沂蒙甲魚糝
家鄉燴藕盒
鄉味卷煎
生炒烏雞
老臨沂燉吊子
冰爽脆皮雞
石鍋雙花
第二期炒雞班濟南站
第三期炒雞班兗州站
第四期炒雞班淄博站
第五期炒雞班泰安站
第六期炒雞班濟南站
時間：2015年6月9-12日
地點：山東濟南
學費：3000元
報名電話：13075316149 初老師
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