但是，你知道嗎？
野菜也不是能隨便吃的，當心出事！
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3月4日上午，長沙縣泉塘街道的趙先生外出後帶回來一大把油綠油綠的「野芹菜」，中午12時許，一家三口開始吃飯，蔣女士吃「野芹菜」較多。飯後，蔣女士感覺自己的舌頭又麻又辣。不久，她出現噁心欲嘔等不適。
（趙先生一家食用的其實是石龍芮，含有劇毒）
後經疾控部門確認，這野菜名叫石龍芮，很像芹菜，含劇毒。據了解，「石龍芮」形狀很像菜場裡賣的芹菜，只不過莖沒有芹菜高，葉子還帶有刺狀，別名水堇、鬼見愁、野芹菜、假芹菜……生於平原溼地或河溝邊，可藥用，但屬南方主要有毒植物，全株有毒，誤食後，口腔灼熱，隨後腫脹，咀嚼困難，劇烈腹瀉，脈搏緩慢，呼吸困難，瞳孔散大，嚴重者10餘小時內死亡。
（石龍芮）
醫生提醒，不熟悉的野菜千萬不要摘！
如市民服用野菜後，出現上吐、下瀉、腹痛等症狀，應立即停止食用並保留可疑食物。撥打120急救電話呼救，神志清醒者可在6小時內採取大量喝水催吐的自救措施。必要時，儘早到醫院進行洗胃、血液淨化等搶救治療。
功效：
1、提高視力：春季是養肝明目的最佳季節，常吃香椿能起到清肝明目的作用，對視力下降及眼乾眼疲勞有很好的恢復作用。
2、殺滅蛔蟲：春季蛔蟲病多發，尤其是體型瘦弱的兒童，香椿的氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
3、助於懷孕：不孕不育已經成為當今一大難題，很多朋友用過不少方法但效果卻不理想，你不妨經常吃香椿，它對助孕有很好的幫助。
吃法：
被稱為「樹上蔬菜」，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。
好多人愛吃香椿炒雞蛋，香椿一般從3月初吃到5月底。3月初的香椿，幾乎全是嫩芽，非常好吃。
回家炒一份香椿雞蛋吃，全家老小都愛吃。而5月份，香椿就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！
香椿頭炒雞蛋做法
1、雞蛋在大碗中打散，備用
2、香椿芽切小段，放入打散的雞蛋中
3、加入適量鹽，一起攪拌
4、鍋中入油，油熟後倒入打散的雞蛋香椿芽，翻炒，炒至兩面金黃即可出鍋。
性狀：
根作須狀分枝，彎曲或部分折斷，淡褐色或乳白色；莖生葉羽狀分裂，捲縮，質脆易碎，灰綠色或桔黃色；莖纖細，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，近頂端疏生三角形的果實，有細柄，淡黃綠色。氣微，味淡。
成熟期：
3、4月份
功效：
1、春季腹瀉：
春季是急性腹瀉的高發季節，而薺菜具有很好的清熱利溼、解毒排毒的作用，連吃2-3次就好，切記孕婦不宜多吃。
2、改善皺紋：
常吃薺菜能延緩面部衰老，想要快速去除面部各種皺紋可以用綠瓶的·蘊妙精華液·，堅持二十多天感覺年輕好幾歲。
3、防糖尿病：
糖尿病是困擾很多人的一種慢性常見病，薺菜對預防糖尿病有很好的作用，尤其是老年人平時最好多吃點。
適宜人群：
消化不良、體質衰弱的中老年人。
不適宜人群：
體質虛寒者。
吃法：
最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。
「二月薺菜賽靈丹」。薺菜，在我們的田間地頭，公園花壇都隨處可以見到。
薺菜肉餃子，一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。
除了包餃子外，同樣也可涼拌、可炒食、可做湯。不帶花的薺菜比較鮮嫩，其根部也有很高的藥用價值，烹飪時記得不要把根扔掉哦~
性狀：
鱗莖圓柱狀，具粗壯的根鱗莖外皮白色，膜質，不裂或很少破裂成纖維狀。葉葉條形，扁平，具明顯的中脈，近與花葶等長，寬4-10毫米。花葶稜柱狀，具2-3縱稜或窄翅，高20-50(-60)釐米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米，下部被葉鞘總苞2-3裂，早落傘形花序少花，鬆散，小花梗近等長，比花被片長2-5倍，頂端常俯垂，基部無小苞片。
成熟期：
花期5～8月，果期7～9月
功效：
1、預防腳氣：春季是真菌感染的高發季節，常吃小根蒜能抑制真菌引發的腳氣出現，降低腳氣的感染率，改善腳氣發癢症狀。
2、舒緩過敏：常吃小根蒜能改善皮膚敏感，如果你是敏感肌膚可以用·艾林卡甘草面膜·，十多天修復的很好，平時少吃刺激性食物。
3、祛痘除印：常吃小根蒜能改善痘痘肌膚。你如果想徹底祛痘，可以直接用·艾林卡祛痘套裝·，二十多天痘痘和痘印完全好。
吃法：
油饃，拿出一把麵粉做油饃，把小蒜切成段放入麵粉中，再加入少量的溫水揉成麵團。之後就是拍扁、入鍋，伴隨著小蒜由白色變為金黃色，四溢的香氣撲鼻而來，小心地沿著燙燙的油饃邊咬一口，那真是香！
主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
性狀
全株無毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝 ，圓柱形，長10-15釐米淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3釐米，寬0.6-1.5釐米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。
成熟期
花期5-8月，果期6-9月
功效：
1、癒合傷口：不小心受傷後，可以用馬齒莧碾碎後塗抹在皮膚上，可以防止傷口感染放大，促進創傷面的癒合。
2、心血管病：春季忽冷忽熱，是心血管病高發季節，常吃馬齒莧能降低人體血液膽固醇含量，增加血管壁彈性，防治心血管病。
3、脾胃虛弱：身體瘦弱的朋友大多是由於脾胃虛弱引起的，常吃馬齒莧可以很好的提高脾胃的消化能力，促進吸收，強壯身體。
吃法：
是常見的可食用野菜之一。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。
馬莧菜為藥食兩用植物，全草可供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子可明目，可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也可作飼料。
性狀：
灰灰菜是一年生草本植物，高60-350釐米；莖直立，粗壯，有稜和綠色或紫紅色的條紋，多分枝；枝上升或開展。葉子背面有泛白的小顆粒狀。葉有長葉柄；葉片菱狀卵形至披針形，長3-6釐米，寬2.5-5釐米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒，灰綠色。
成熟期：
4~7月
功效：
1.能夠預防貧血：經常食用可以預防貧血症的出現
2.能夠補鈣：促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
3：對人體的消化系統有很好的保護作用：灰灰菜中還有一些揮髮油和藜鹼等物質，這些物質對人體的消化系統有很好的保護作用，可以減少人體腸道寄生蟲出現的機率，另外對於消化不良引起的口臭也有很好的消除功效。
吃法：
用沸水焯後，再用清水漂泡，可以炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。
性狀：
根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的鬚根。莖直立，單生，高40-150釐米，有縱條稜或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。
成熟期：
花果期5-12月
功效：
1、利於睡眠：神經衰弱，失眠多夢一直在困擾很多朋友，苦菜不僅能排出體內多餘毒素還可以安神，提高睡眠質量。
2、預防黑眼圈：苦菜能改善黑眼圈，經常熬夜的人容易出現黑眼圈眼袋眼細紋，可以用·蘊妙活膚眼霜·，每天抹一抹，很快就會消失不見。
3、提高抗病力：苦菜嫩葉中胺基酸種類齊全，食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強自身免疫功能，提高抗病力。
吃法：
嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。
性狀：
蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。
成熟期：
5~6月份採收
功效：
1.清腸排毒：對治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果。
2.能擴張血管：降低血壓。
3.清熱解毒：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
吃法：
是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有「山菜之王」的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。
禁忌：
蕨菜適宜高熱神昏、筋骨疼痛、腸風熱毒、排尿不利、婦女溼熱帶下、大便秘結或習慣性便秘等患者食用。每次30克左右。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者忌食，常人亦不宜多食。
性狀：
是多年生草本植物，葉倒卵狀披針形、倒披針形或長圓狀披針形，花葶1至數個，與葉等長或稍長。瘦果倒卵狀披針形，暗褐色。
成熟期：
花期4-9月，果期5-10月。
功效：
1、防治乳腺：99%的女性都或多或少都有乳腺增生或乳腺炎存在，而蒲公英對這個問題十分有效，如果比較嚴重的話搗爛後外敷效果奇佳。
2、消除灰甲：蒲公英泡水喝對灰甲有很好的抑制作用，如果有頑固灰指甲可以用·齊峰堂灰甲清·，早晚塗抹很快就好。
3、預防貧血：很多食物對補血都有很好的作用，而蒲公英的補血作用更是名列前茅，能在短時間內提高身體造血功能。
吃法：
婆婆丁蘸醬，涼拌、炒食、包餃子或做湯都可以，比如蒲公英拌胡蘿蔔絲、蒲公英炒菜花、蒲公英胡蘿蔔餃子；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯清熱解毒的茶飲。
禁忌：
大量服用蒲公英很容易導致出現各種胃腸道不適的情況，例如噁心、想吐以及腹部不適還有拉肚子等等情況。
1、不認識的野菜不要吃
容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鮮
洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法
野菜的烹飪注重保持其「野味」，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4、野菜不可多吃
野菜不可多吃，因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量。
此外，靠近馬路邊的野菜，最好不採。因公路灰塵多，長期受汽車尾氣汙染，有毒有害物質易附在葉子上。
5、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃
野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
7、受汙染的野菜不要吃
郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜
山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。
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