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01
有個女性朋友跟我說她不打算再找工作給別人打工了，打算自己開個奶茶店創業了。
我說：這個想法有點意思。
朋友說：怎麼說？
我說：容我慢慢道來。
能自己給自己幹，總比給別人打工任由擺布強。
職場上，搞不好就被甩鍋、調職乃至辭退……真是受的夠夠的了。
開奶茶店，門檻低、起店快，一杯水摻點水鼓搗鼓搗，動輒十幾二十甚至三十幾塊，感覺利潤空間蠻大的。
而且，提到奶茶，浮現眼前的都是美好的景象啊：
眾多宅男夢牽魂繞的香港女星劉若英，藝名就叫奶茶。
霸道總裁劉強東的豔煞眾人的90後嬌妻章澤天，就是因端著一杯奶茶而走紅大江南北，人送美稱：奶茶妹妹。
喜茶、一點點、奈雪的茶等一眾奶茶品牌都是現在霸屏的網紅。
所以，奶茶簡直就是流行、時尚、美好的代名詞啊。
開個奶茶店，不但緊隨時尚，亦能自主創業賺大錢，一不小心就財富自由，簡直不要太有範呀！
02
朋友說：看來，你也看好開奶茶店，要不要入個夥？
我說：打住，我還沒說完呢！
之前有個熱搜問題：
「為什麼奶茶店這麼暴利，但是各種加盟店接二連三的倒閉關門呢？」
還有個熱搜新聞：
「一奶茶店女老闆走投無路開直播還房租被提起公訴，八成要坐L。」
這麼看，開奶茶店，似乎又不是想像中的那麼美好了！
這下被我說的，看著朋友心裡又犯起了嘀咕。
於是，我索性又給深入分析了一下，開奶茶店就如同經營一個產品，從最初籌劃到最終變現，有些關鍵節點是必須要考慮清楚的。
03
1、奶茶的核心價值是什麼？
奶茶如果作為一個產品，它給用戶帶來了什麼價值呢？這是要搞清楚的核心問題，否則，你連賣給誰都抓不準。
首先，奶茶絕對不是用來充飢或是解渴的。
從現在的市場看，奶茶的核心價值主要在於兩點：
第一點是通過味蕾獲得一種身體上的爽感。
奶茶一般就是高糖+高脂+高油的組合，從健康角度屬於垃圾食品的範疇，但恰恰這些成分卻能夠讓大腦分泌使其超級愉悅的激素。
這種激素，在看娛樂八卦刷視頻時也會產生。
第二點是通過外部反饋獲得一種精神上的爽感。
當喝奶茶代表一種時尚一種流行時，喝的人就覺得比不喝的人更顯魅力。
你去看三裡屯逛街的小姐姐要是手裡不捧杯奶茶得多土啊！
所以，奶茶的主要用戶一定是抱持及時行樂、追求潮流時尚有一定付費能力的青春年輕一代人群。
2、奶茶店的流量從哪裡來？
做生意賣產品，不管線上還是線下，流量都很關鍵。
流量的數量和質量，直接決定了你變現的難易和規模。
奶茶店的目標人群決定了奶茶店必須開在繁華、時尚的商業鬧市區，就是說你得開在有「奶茶自由」消費能力的年輕人出沒的地方。
而這直接決定了奶茶店的成本結構。
3、奶茶店的成本結構怎樣的？
奶茶店看似就是一點粉摻點水，這些原料成本似乎不高。
但實際上，它最大的成本在店面裝修和租金，因為你要賺更多錢，就要賣出更多杯奶茶，想要賣出更多杯奶茶，就要選更多人流量的位置，那這些位置往往租金都是不菲的。
另外，還有人工成本也不小，不要看就是用機器隨便一搗鼓，實際上背後要幹很多細碎的活，比如剝葡萄皮這類，累酸腰熬花眼是不講道理的。
這還不算啥，現在精明的房東給你租店面也就兩年三年這種短租，人家還要時刻蹲守你店門口監控你的店流量，然後把你的營業情況用大數據算的準準的，以便於適時給你漲租金。
4、奶茶店怎麼冷啟動？
由於奶茶店進入門檻其實並不高，這也就意味著是個人都被奶茶店表面的風光所迷惑，紛紛踏足。
這就對奶茶店的運營提出了更高的要求，首要的，你新開一個店怎麼吸引客人進你的店而不是進了隔壁的店？
這就需要品牌運營打造思維了，一方面要利用網際網路進行各種品牌曝光、造勢，什麼事件營銷、整合營銷，各種套路。
線下也不能閒著，還要考驗你的表演能力。
你以為那些網紅排隊的奶茶店，一開始就那麼火爆的？不是的！
一開始，都是像當年賣房子一樣，得先僱一批群眾演員排隊表演，製造火爆的場面，以便於讓那些路過的不明真相的群眾因好奇、從眾而駐足和加入。
慢慢的，一方面因為網絡世界的品牌知名度被炒起，一方面這些真群眾喝上了癮，群眾演員才慢慢可以退場。
現在都是有專門提供這種群演服務的公司的。
而這一套遊戲玩起來並玩轉，是非需要大資本支撐而不行的！
5、賣奶茶到底賺錢嗎？
賺錢也不賺錢。怎麼說呢？
終端店面加盟經營者，很顯然通過上面的分析，你就看出來了，想賺到錢並非想像那麼輕鬆的。
大多數情況下賺錢的是那些品牌方和加工廠啊，他們賺的不是終端消費者的錢，賺的是加盟代理商的錢，就是你我這種對奶茶店有天真想像的人的錢。
他們是品牌運營的高手，把美好的幻象造出來，然後勾引一大波想自主創業開店的「打工人」上船。
之前，還聽吳曉波分享過一個案例：
有一個幹奶茶的廠（忘了叫啥名），雖沒喜茶、一點點這些網紅品牌知名，但實際上人家的奶茶出貨量是這些品牌總和的好幾倍。
怎麼做到的？
人家的做法是，同時研製和操盤幾十甚至上百種奶茶品牌，各種各樣的口味，滿足各種各樣的人的口味。
同時，還可以讓它的加盟商不停的換著品牌賣奶茶，滿足人們的新鮮感。
所以，有時候你發現你經常去的那個商場的角落的奶茶店，經常換牌子，可能不是前面的人倒閉了，而是人家沒事就換個牌子經營，保持個新鮮感好讓你再去嘗一次啊。
總之，想賺錢？套路深著呢！