文 | 大狗
加完班從辦公室出來，轉身望望燈火通明的大樓，內心無限感慨。
一個人走在晚風裡，忍不住環抱自己，這樣深夜凌晨才下班的自己，經常重複上演。
那些關於求學、工作、買房、結婚的壓力，不知道在深夜讓多少人痛苦和崩潰過。
我們渴望釋放，渴望被治癒，只是被工作塞滿的生活，讓我們沒有太多的時間去思考。
好在遇見了大熱的日劇《非自然死亡》，影片中，石原裡美小姐姐為我們找到了治癒深夜低氣壓的良方。
「有功夫絕望的話，不如吃點好吃的然後去睡覺。」
可樂雪碧裡冒出的氣泡，路邊的啤酒和燒烤，三五好友在談笑。
夜幕降臨，城市的大街小巷，人頭開始攢動，香氣和煙火氣從街頭飄到巷尾，獨屬於夜晚的精彩正預備上演。
南北燒烤之爭已進行多年，哪方土地能夠獨佔鰲頭，能使人爭論上一天一夜也不罷休。
漆黑的烤爐內鋪木炭，燃起後，溫溫是一抹紅火，雖沒有燃起烈焰，卻也久久不消散。
客人點好串，老闆執壺傾下一縷油來，見爐中火訇然騰起，油漬於炭火之上，吱吱作響。幾十支肉釺，架於火上轉動燒烤，手持油刷細細刷之。
釺子來回翻動，左右互拍，肉烤得外焦裡嫩，散發出誘人的香味。
南方人偏愛濃汁猛烤的小串，肉類片成細長小條，串好的新鮮時令蔬菜帶著山間自然的清香。
玉米也要剝下來粒粒分明的相串，精緻小巧，非得點它個百來串才吃的過癮。
華東一帶偏愛的的五花肉，蜜汁透過豬肉紋路浸潤內裡，達到完美交融。脂肪汁液濃厚，油潤適口，豬皮香酥彈牙，豐富的口感讓人無比驚豔。
北方人的灑脫粗獷在燒烤攤上被體現得淋漓盡致，量大料足是其特色，曾有南方人在北方點十串玉米，上桌後大驚失色。
經過充分醃製的牛羊肉被高溫瞬間鎖住肉汁，外層酥脆裡層鮮嫩，牛羊本身的油脂賦予各色菜式原汁原味。
油亮飽滿，肉質呈均勻分布的金棕色，皮酥兼顧肉嫩，營養與美味並存。
口味清淡的蔬菜在經過油鹽蔥蒜的洗禮後，在清爽感與脂肪感之間達成的那種微妙平衡。
甜甜的地瓜丸油炸過後刷上辣椒在火上一烤，軟軟糯糯的口感配上辣椒微微的麻，口感太銷魂。
沿海一帶的燒烤又以海鮮打頭陣，蒜蓉生蠔是每個食客的必點品。
鮮活生蠔以蒜蓉、蔥花、小辣椒作為輔料，放在火上一烤，生蠔體內的汁水慢慢滲出。鮮甜的蠔脆而無渣，蠔汁配著蠔肉蘸點醬油芥末，海鮮的鮮甜爽口讓你吃得根本停不下來。
正所謂一個地方一種味道，一方水土養一方人。
(攝影/大狗)
燒烤攤的夜色，融化在烤肉與啤酒的色溫之中，氤氳繚繞在攤頭的遮陽傘下。在這裡可以聆聽一個又一個的故事，隱藏著一代又一代人的過往。
人們的那種醇厚憨實，呲牙咧嘴，口角流油，也把生活描畫的真真切切，實實在在。
寒夜暖心拉麵館拉麵，大概是宇宙第一治癒系的食物。
無論是國內西北的傳統牛肉麵還是近幾年風靡起來的日式拉麵，當你辛苦工作一整天，那碗熱湯，那碗讓你能吃飽的面，讓你多了很多期待，支撐你走過辛苦的日子。
牛肉麵湯底甘甜好味，由文火慢燉出的一碗鮮嫩清香的上好濃湯，將牛肉的精髓全煮進去了，回味悠長。來一口湯，全身暖洋洋。
切片的牛腱子口感十足，與鮮香的湯底相輔相成，把肉香發揮至極致。
你也可以嘗試一下北方特有的吃法，一口大蒜一口面，南方人可能受不了↓
（初次嘗試的大狗）
日式豚骨拉麵的湯底，讓豚骨中的膠原蛋白充分析出，成為如牛奶般的白色不透明的濃厚鮮香的湯底。
關於配菜，最為基本的拉麵配菜就是叉燒、雞蛋、蔥、筍和海苔。
拉麵裡的雞蛋分為全熟蛋和半熟蛋，用筷子劃破雞蛋的瞬間，點燃了這碗面的靈魂。
叉燒大多為豬肩肉，幾乎每家好吃的拉麵店的叉燒都有自己的特色。緊實的肉質，卻又入口即化，口感香酥鮮嫩獨具風味。
醃製好的小菜盛在淺口的白碟子裡，錯落有致，清新爽口的筍灑在湯頭，激發著人們的味蕾捕捉到不一樣的滋味。
拉麵裡的海苔很多人都不知道吃法，它其實要配上米飯才能吃出精髓。
米飯用吸飽了湯的海苔包裹成卷狀模樣，同時能感受到米粒的清香和海苔湯汁的滋味。
最後喝一口暖湯順著喉嚨流入胃裡，幸福的仿佛在說:
「珍惜此刻，不忘初心，享受當下。」
國民夜宵小龍蝦紅彤彤的蝦殼輕輕一掰，伴隨著一聲脆響，白嫩的蝦肉即脫殼而出，緊實Q彈的大顆蝦仁吸滿了湯汁的精華。
一口下去，唇齒與蝦肉間的碰撞，撫慰著食客深夜躁動的內心。
油溫達到八成熱，把小龍蝦倒入油鍋快速炸一下，撈出龍蝦。
輔以各類調料入鍋中煸炒，把炸好的小龍蝦放入鍋中大火炒2-3分鐘。加入高湯，小火慢燉，靜待收汁上桌。
麻辣小龍蝦的麻辣鮮香，蒜香小龍蝦的蒜香濃鬱，湯鮮醇厚，十三香龍蝦的麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人慾罷不能。
吃後餘味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。
深夜穿著家居服，舒服的窩在沙發上，能讓我們快樂的事情，除了喝一口冰箱裡剛拿出的冰鎮可樂，就是打開剛剛外賣送到的快樂肥宅雞。
高溫油鍋將炸雞中的水分榨乾直至色澤金黃，口感更加香酥油脆，軟韌，從鮮嫩的雞肉中散發出誘人的香味足以令油炸饕餮者想立刻大快朵頤。
集碳水和脂肪於一體的黃金脆皮和雪白雞肉，被咬下第一口，酥脆與嫩汁並重，人們從此心甘情願當一輩子的肥宅。
能讓地球人每年吃掉65億根的薯條也是我們深夜的快樂源泉。
細長條狀，顏色淡金黃，外皮薄脆，不油膩內部柔軟蓬鬆，紮實綿密卻不空心。
無論是搭配薯條的老朋友——番茄醬！
還是撒一波香濃芝士粉，都是絕配！
這些來自深夜的驚喜，安撫你空虛的胃，也能傾聽你的得意和失落，愉悅和悲傷。
也許這就是我們離不開夜宵的真正原因。
當一座城市在加速衝刺的時候，或許顧全不了太多的平凡夢想。但總還有一些燈火通明的地方，讓良夜不負期望。
身體和心靈都無法旅行的時候，至少你的胃可以。
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