泡菜最簡單做法,不加鹽兩天就會酸,酸爽可口

2020-12-27 蒙元沙地

還記得前段時間的酸豆角炒飯嗎?咱家媽媽說,賣的酸菜就是不如自己家醃的好,夏天怎麼就不能吃酸菜呢?於是呢,買了幾顆白菜,試一試吧!

東北叫酸菜

1、我們需要準備一些新鮮的白菜,然後用水衝洗。

新鮮的白菜

2、提前準備一個泡菜罐,洗淨並晾乾。

3、罐子準備好後,我們需要將洗好的白菜放入罐子中,然後將冷的熱水倒入罐子中。

4、然後準備一個特殊的砝碼來壓白菜,將此重量放在白菜上以防止其漂浮。

5、密封后,我們將廣口瓶移至陰涼通風。

6、將廣口瓶放在通風處,大約兩三天就會變酸,我們可以將其取出食用。

酸菜的多種吃法:

燉酸菜粉

酸菜湯

酸菜丸子

酸菜魚

酸菜燉凍豆腐

辣子酸菜

酸菜燴蝦仁

燴酸菜絲

辣椒酸菜燉豬肉

注意事項:

1、整個過程一定要無油,容器無油、工具無油,醃酸菜沾上油會爛缸的。

2、買回來的白菜總有破損的、長得不好的菜幫,扒下來不要扔掉,開水燙過涼水晾過,用它封缸,物盡其用不浪費。

3、白菜入缸兩三天以後要打開缸,看看白菜下了多少水,缸裡水少就添涼水。

4、溫度很重要。酸菜缸最好放置在5-10度左右的地方,溫度太高容易爛缸,溫度低不愛酸。

5、在酸菜湯裡加入幾粒維生素C丸,可以減少酸菜的漂浮物,減少酸敗和異味。

OK,今天的分享就到這裡了!

本文由蒙元沙地原創,歡迎關注,帶你一起長見識

相關焦點

  • 綠豆芽原來做法這麼簡單,酸爽可口,特別的下飯,比外面買的好吃
    hi~~~大家好,今天我做好了酸爽可口的爆炒綠豆芽,做法簡單,特別的下飯,咱們一起來做做試試吧 買回來的豆芽用水清洗乾淨,再準備2個青辣椒,切成絲,再切一瓣蒜瓣,切成片,蔥切小段,幹紅辣椒切小段>鍋中倒入色拉油,先放蔥蒜炒香,炒香以後放入幹紅辣椒,接著放入豆芽,翻炒均勻以後放入青椒絲,下面咱們就開始調味:放入適量的鹽,一勺雞精,一勺味精(不喜歡吃味精的也可以不放),一勺白糖,一勺米醋,一勺生抽,開大火翻炒均勻,(炒綠豆芽一定要開大火炒,把綠豆芽嗆熟)炒的酸酸辣辣的特別好吃,也特別的下飯菜
  • 手把手教你韓式泡菜—醃辣白菜最簡單的做法,兩天就可以吃了
    ▲ 點擊上方藍字,關注每日菜譜~韓劇中經常出現的韓式泡菜--醃辣白菜,看起來十分誘人
  • 秋季開胃小菜,大叔教你自製泡菜,酸爽開胃,簡單易學,家人愛吃
    朝鮮半島位於亞洲東部,三面環海,只有北面與大陸相連。我在這個基礎上又在口味上精進了一些,用泡菜來炒,試吃之後我有預感,接下來一段時間我可能要買好多花菜了。話不多說,今天大叔下廚房教你做泡菜,希望你吃得開心~
  • 年銷90萬噸的泡菜,酸甜微辣,脆爽可口,原汁原味!你確定不來吃嗎?
    韓國人可謂將泡菜的做法發揮得淋漓盡致! 比如常見的,韓式泡菜火鍋  其實,泡菜最早出現在《詩經》裡,名為「菹zū」,意思為酸菜,它起源於重慶市江北縣,是由重慶泡菜演變而來。傳入高麗後,經過一系列改良,泡菜中又多了水果、海產等輔料。16世紀之後,辣椒傳入韓國,泡菜又多了一味絕佳的調味品。辣椒不僅能去除魚類腥味,還能增進食慾。除了在韓國風靡之外,我國東北地區的朝鮮族在冬天也會製作泡菜。尤其是辣白菜,更是東北菜桌上的「常客」 ,是許多東北人的「心頭愛」 。
  • 教你在家自製泡菜,做法超級簡單,又酸脆又爽口!
    美食菜譜教做菜:超全家常菜做法,美食菜譜大全。每天教您美食菜譜做法步驟。跟著菜譜一步一步學習,每一步都會圖文詳細講解。
  • 奶奶這樣醃蘿蔔,不加一粒鹽,酸爽酥脆,特美味,密不外傳哦
    蘿蔔作為家裡常種的一種蔬菜,秋冬之際吃特別好,有開脾健胃的功效,而且天冷以後,新鮮應季的蔬菜一樣隨之減少,只有那麼幾種,所以蘿蔔成了冬季家庭必備的蔬菜,蘿蔔不僅可以炒著吃,醃成酸蘿蔔乾吃,也特別可口下飯,所以每到秋天,奶奶就喜歡醃上一些蘿蔔,過冬的時候慢慢吃,酸爽酥脆,特過癮。
  • 酸辣微甜,脆爽可口!你確定不來吃嗎?
    韓國人對於泡菜,簡直停不下來的節奏呀~不管是看韓劇還是綜藝節目,你會發現,口感清爽、酸辣的泡菜,幾乎每天都裝點著韓國人的餐桌。韓國人可謂將泡菜的做法發揮得淋漓盡致!今天給大家推薦的這款名叫「還口以」的韓式泡菜,配方來自韓國,原汁原味還原,酸甜微辣,脆爽可口!適合國人食用!酸辣微甜,脆爽可口一口上癮!
  • 醃臘八蒜時,不要只會加醋!多加2種食材,蒜碧綠脆嫩,酸爽開胃
    導讀:醃臘八蒜時,不要只會加醋!多加2種食材,蒜碧綠脆嫩,酸爽開胃天氣越來越冷了,大家要趁著現在氣溫正合適的時候,把能做的東西都做好,比如醃臘肉、灌香腸、醃臘八蒜等。尤其是臘八蒜,現在正是製作臘八蒜的好季節,大家可不要等到臘八當天去做,現在做好等到臘八的時候吃還是很合適的。
  • 四川泡椒香辣酸爽特開胃,做法正宗,放置一年也不會空心不會爛
    最近胃口不是太好,因為天氣變化,感冒了好一陣子,已經有一周多沒有更新文章了,也不知道夥伴們有沒有想念翠兒。胃口不好的時候總是喜歡用泡椒下飯,立秋時做的泡椒此時吃起來是那麼的酸爽,而且開胃,這幾天感冒全靠它來刺激我的味蕾。
  • 醃酸菜,別只會加鹽了,牢記這3招,酸菜又酸又脆,放一年也不壞
    醃酸菜時,別只會加鹽了,牢記這3招,酸菜又酸又脆,放一年也不壞。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?一提到酸菜,相信很多人都忍不住流口水了吧?一般全國各地的朋友都會在家裡做一些酸菜吃,而酸菜所用的配料不只是南方人的芥菜,還有我們北方人的白菜哦。很多人都說,白菜不是用來炒著吃的嗎?難道自己在家種的白菜也能做酸菜吃。很多北方朋友都帶著這個疑問,私信我。我們北方的白菜真的可以做酸菜吃嗎?答案肯定是不可否認的了。只要你做法得當,不管是家裡的芥菜還是白菜。
  • 韓式泡菜,酸爽正點!
    16世紀之後,辣椒傳入韓國,泡菜又多了一味絕佳的調味品。辣椒不僅能去除魚類腥味,還能增進食慾。除了在韓國風靡之外,我國東北地區的朝鮮族在冬天也會製作泡菜。尤其是辣白菜,更是東北菜桌上的「常客」 ,是許多東北人的「心頭愛」 。
  • 《風味原產地雲南》酸水果,一說起酸,就忍不住流口水
    有很多種酸水果,小時候常吃的糖葫蘆原材料是山楂,很酸,但是有了外面糖衣的包裹,也變得酸甜可口,所以說,酸水果經過一些處理之後,不僅不會太酸,反而與食材的味道結合,形成了多種多樣的美食,今天就研究一些酸水果吧。
  • 三伏天,家人最愛吃這菜,酸香脆爽特開胃,一盤不夠吃
    三伏天,家人最愛吃這菜,酸香脆爽特開胃,一盤不夠吃菜不在多,能下飯就是最好的,午飯一葷一素一湯,全家人吃得很舒服。主要是做了這一盤酸香開胃的小炒,拌著米飯吃真是太美了。天太熱,人們喜歡吃冷食,而冰冷的食物會傷到脾胃功能,脾胃不好又會影響睡眠質量,如此這樣下去,越發的不想吃東西了。回歸到起點,我們還是要想辦法把一日三餐做得美味可口,讓家人吃好喝好才能更健康。酸味食物能喚醒胃口,還能解膩,用酸豆角搭配肉末,這可是一道人見人愛的下飯菜,一碗飯半碗菜兌一起拌拌均勻,三下兩下就吃完了,感覺很舒服。
  • 簡單快手的番茄酸湯麵,5分鐘搞定,酸爽開胃,一碗下肚真舒服
    今天小貓給大家帶來的是一道做法簡單的麵條做法,「西紅柿酸湯麵條」,是一道非常適合早餐來吃的,大家要是喜歡的話,可以試一試,要是還覺得有用,麻煩幫忙點讚和關注一下,小貓萬分感謝!說起「酸湯」就讓人想起酸湯肥牛,那種酸酸的,辣辣的味道,讓想起來就開始流口水,今天做的這道酸湯麵條就是借鑑它的做法,做出不錯的麵條味道。
  • 冬日裡必不可少的一抹酸——泡蘿蔔
    冬日裡,家家戶戶都少不了泡菜,蘿蔔似乎就是泡菜恆定的主角。每到冬月、臘月,母親就會泡上一大罈子的泡蘿蔔。母親喜歡切白皮蘿蔔條來泡,泡蘿蔔她會用到幹紅辣椒、泡菜水、雞精。泡菜水是母親的秘籍,有了這秘制的泡菜水,泡出來的蘿蔔又脆又酸爽。母親泡菜水中的配料十分豐富,有涼開水、老薑、紅椒、蒜、花椒、冰糖、鹽、白醋等一些家常配料,但正是這些簡單的配料才讓泡蘿蔔有了不一樣的味道。母親說這冰糖一定得加,冰糖是提鮮的,這樣泡出來的泡蘿蔔才夠爽脆可口。冬日裡必不可少的一抹酸——泡蘿蔔
  • 醃臘八蒜,別只會放醋!再加這2樣,大蒜碧綠香脆開胃,酸爽可口
    導語:醃臘八蒜,別只會放醋!再加這2樣,大蒜碧綠香脆開胃,酸爽可口!大家也知道每年冬季的時候,天氣比較寒冷乾燥,所以溫差比較大,在這個時候大家一定要多吃一些營養滋補的食材,當然前面跟大家分享我們應該多吃一些肉製品,比如羊肉、牛肉,但是今天想跟大家分享這樣食材,就是臘八蒜。
  • 酷熱的夏季就該這樣煮湯,簡單快手,酸爽開胃,每人喝三碗才夠
    今天給大家分享一道超級好吃的番茄土豆肥牛湯,酸爽開胃,好吃到舔盤,喜歡的朋友試試吧!番茄土豆肥牛湯【食材】肥牛500克,土豆1個,番茄2個蒜頭20克,蔥20克,生抽2勺,蠔油1勺番茄醬1勺,黑胡椒粉半勺,鹽半勺【做法】1、首先取一個碗,加入2勺生抽,1勺蠔油,1勺番茄醬,半勺黑胡椒粉,半勺鹽,拌勻待用。2、把食材洗淨,番茄切塊,土豆去皮切塊,蒜頭去皮切末,蔥切蔥花。
  • 口感酸爽+開胃下飯!升級版桂林啤酒魚,簡單幾步在家做出正宗味
    節後離家,你的行李箱裡會帶哪些家鄉美食?無論離家多遠,家的味道始終縈繞在身旁。帶著家味去遠方,讓離家的路不那麼長。口感酸脆爽口,開胃又下飯的泡菜,也是劉勤最思念的家味。今天,他就用媽媽親手給他做的泡菜做一道家鄉菜—桂林啤酒魚。
  • 別小看2塊錢的它,酸爽開胃,現在吃比人參還補
    一口咬下去,嘎嘣脆,酸甜的汁水溢出,恰到好處的辣意挑逗著味蕾,怎一個爽字了得!強烈建議大家都醃上一大罐! 白蘿蔔會染上醬色,鹹香微酸,回味帶甜,適合不能吃辣的小可愛。 切成薄片後,還能凹個造型擺成一朵小花,吸睛極了。有它裝點的餐桌,保證佐粥配飯,分分鐘能吃下三大碗。
  • 雲南特產「酸木瓜」,成熟後有著濃鬱的果香,聞著讓人感覺很舒服
    雲南名菜酸木瓜煮鯽魚、酸木瓜燉雞,味道酸爽鮮美,在許多人的味覺記憶裡留下了深刻印象。酸木瓜是雲南特有的一種水果,一般是青色的,生長時間越長,顏色就會變成金黃色,散發出沁人心脾的特殊果香。酸木瓜有著濃鬱的果香,聞著會讓人感覺很舒服,據說有安神的作用。