還記得前段時間的酸豆角炒飯嗎？咱家媽媽說，賣的酸菜就是不如自己家醃的好，夏天怎麼就不能吃酸菜呢？於是呢，買了幾顆白菜，試一試吧！
東北叫酸菜
1、我們需要準備一些新鮮的白菜，然後用水衝洗。
新鮮的白菜
2、提前準備一個泡菜罐，洗淨並晾乾。
3、罐子準備好後，我們需要將洗好的白菜放入罐子中，然後將冷的熱水倒入罐子中。
4、然後準備一個特殊的砝碼來壓白菜，將此重量放在白菜上以防止其漂浮。
5、密封后，我們將廣口瓶移至陰涼通風。
6、將廣口瓶放在通風處，大約兩三天就會變酸，我們可以將其取出食用。
酸菜的多種吃法：
燉酸菜粉
酸菜湯
酸菜丸子
酸菜魚
酸菜燉凍豆腐
辣子酸菜
酸菜燴蝦仁
燴酸菜絲
辣椒酸菜燉豬肉
注意事項：
1、整個過程一定要無油，容器無油、工具無油，醃酸菜沾上油會爛缸的。
2、買回來的白菜總有破損的、長得不好的菜幫，扒下來不要扔掉，開水燙過涼水晾過，用它封缸，物盡其用不浪費。
3、白菜入缸兩三天以後要打開缸，看看白菜下了多少水，缸裡水少就添涼水。
4、溫度很重要。酸菜缸最好放置在5-10度左右的地方，溫度太高容易爛缸，溫度低不愛酸。
5、在酸菜湯裡加入幾粒維生素C丸，可以減少酸菜的漂浮物，減少酸敗和異味。
OK，今天的分享就到這裡了！
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