在「八朝古都」河南開封，有數不盡的美食特產，其中，桶子雞就是當地赫赫有名的美食之一。桶子雞以色澤鮮黃、鹹香嫩脆、肥而不膩等特點深受食客喜愛。當然，如此受歡迎的美味，也給很多人帶來了創業機會，這不，來自農村的90後小夥張凱，經過多年努力，用賣桶子雞賺來的錢，在城裡買了房子、車子，儘管現在每月都要面對房貸和車貸壓力，但他依舊憑藉著這門手藝，努力為家人創造更好的生活。
張凱今年30歲，這名離開家鄉外出打工的小夥，在6年前來到開封汴梁小宋城，應聘到一家桶子雞店當廚師。由於生意一直火爆，他幾乎每天都要從早上8點忙到晚上12點，雖說挺辛苦，但他卻用自己的雙手一點點實現著心中的夢想。
經過6年努力，張凱先從積蓄中拿出17萬元首付，在城裡貸款購買了一套100多平米的房子，然後又拿出一部分錢買了一部車子。雖說如今算上車貸、房貸和女兒的學費，每個月至少要固定支出6000多元錢，但他和妻子每月的工資收入加起來能達到一萬元左右，所以，雖說有一定壓力，但並不會感到吃力。
之所以能在這一行做得這麼優秀，張凱在製作桶子雞方面有一個絕活，他可以在一分鐘之內將一隻桶子雞切成100多份。不過，為了練成這門「絕活」，這些年來，他付出了很大的努力。
「剛開始練習的時候，手經常會被切傷，但時間久了，就越來越熟悉了。」張凱說，想要練好刀工，除了貴在堅持，最重要的是每次拿起刀的時候，一定要全神貫注、絕對不能分神。雖然現在切雞的時候又快又熟練，但至今，他手上還留著不少小傷疤。
由於店裡的桶子雞口碑不錯，而且名氣越來越大，牆面上掛滿了各式各樣的榮譽牌匾。
「自己還年輕，雖說有時候挺辛苦，但我心裡會覺得很充實。」對於現在的生活狀態，張凱非常滿意。他說，為了家庭，他會繼續在這一行堅持下去，他要更加努力，爭取多掙些錢，讓家人和孩子過上更好的日子。（攝影：陳杰）原創作品，未經授權，嚴禁轉載。