這小吃有來頭，春熙路的齊樂鍋盔比不上它，綿陽的米粉鍋盔它看不上
以前成都春熙路有一種鍋盔叫作「齊樂鍋盔」，「齊樂」二字還是繁體，在離68路終點站不遠的地方，是齊樂鍋盔的小攤車，現在這種小巧但五臟俱全的小攤車，在城市商圈的外圍地帶比比皆是，是一種更為高級、規範化的地攤文化。
齊樂鍋盔的皮就是白麵餅，稍微把兩面煎黃了，也沒什麼香味，主要還是裡面包的各種川菜，比如涼拌豬耳片、夫妻肺片、滷肉、涼拌三絲的，但凡是能做成涼菜打包帶走的，它都能給你包進去，不僅包進了本地人的胃口，還圈了外地人的粉。可是這並不能稱得上是成都最地道的鍋盔，齊樂鍋盔是成都小吃商業化的典型，但論行道和歷史，當屬「軍屯鍋盔」。
這軍屯鍋盔是成都彭縣的傳統小吃，現在叫彭州了，還是歸成都市管轄的一個縣級市，南邊連著新都、郫都，什麼泡菜工業園區、食品生產廠，都在那一片；西邊是都江堰，好吃好耍還有青城山避暑；北邊即使汶川、茂縣，在汶川地震後重建起來的新城。彭州因為也處在龍門山地震帶上，當初也是受災區。
小編在小的時候有幸去參觀了重建後的彭州，看到了很多災後的遺留建築，比如彭州白鹿鎮的』最牛教學樓」，因為在地震中屹立不倒而上了新聞；還有彭州的風景旅遊景點「小魚洞大橋」，震後已經倒塌成「W」型了，後來作為地震遺址供人們參觀。當時也有站上去看，而不遠處就是新修的小魚洞大橋，是由當時福建援川人員修建的。
軍屯鍋盔的名字由來呢，是彭州有個軍屯鎮，這裡有會做餅的師傅，用豬油、發酵後的麵團和各種香辛料油炸烘焙而成的油酥餅。還有種說法是三國時期諸葛亮的部隊在這裡行軍駐紮，也就是「軍屯」一詞的含義了，它作為一種行軍時吃的軍糧，便得名「軍屯鍋盔」了。
軍屯鍋盔，先把刷上醬料包上肉餡的麵餅用油煎至兩面金黃，然後再放進烤爐或者烤箱烤成酥的掉渣的「千層餅」，就大功告成了。有的成都人喜歡就著肥腸粉、酸辣粉一起食用，甚至把鍋盔浸在麵湯裡，泡得軟潤軟潤的，再配上一碗豆漿，只能用「巴適得板」來形容了。
南充人也喜歡在米粉油湯裡泡脆皮鍋盔食用，但裡面沒有餡料，米粉店的人把炸好的鍋盔放在大竹筲箕裡(四川話叫「燒雞」的一種竹編容器),碼得整整齊齊。食客要的話，廚師就用夾子夾一塊放在米粉上面，食客吃的時候往下一泡，不一會就變成軟鍋盔了，不得不說四川人真的對吃很講究。
在這裡小編介紹了三種成都的特色鍋盔，你還吃過哪些鍋盔呢？