法國釀酒葡萄的地位排名

2021-01-07 法國百特葡萄酒

我國人民有個從古至今都沒變過的愛好——爭排名。

君不見,梁山108好漢的交椅是萬萬不可亂坐的;一呂二趙三典韋,四關五馬六張飛是要吵的天翻地覆的;高考狀元、富豪排行則是每年的必備節目。

這一愛好大大豐富各路群眾的業餘生活,微博上隨便一個帖子都能引爆無數口水,兩邊粉絲能為了誰的偶像演技更差而吵到不可開交,極大拉動了社交媒體的流量。但叫人遺憾的是,作為葡萄酒從業者卻始終沒有看到有權威人士或媒體給釀酒葡萄做過地位排名,浪費了多明顯的一個流量引爆點。小編不才,在此拋磚引玉,僅供娛樂。

葡萄酒釀造講究「七分原料,三分工藝」,可見對於優質葡萄酒來說,葡萄原料的選擇是至關重要的一步。全世界的釀酒葡萄品種有八千種以上,但可以釀製上好葡萄酒的葡萄只有五十種左右。在法國,常見的釀酒葡萄無外乎那幾種,它們的地位該怎麼排呢?

七、長相思 Sauvignon Blanc

芳香型高酸度白葡萄品種,起源地被認為是波爾多,最早於1534年在羅亞爾河谷被提及。長相思在法國的種植面積在白葡萄品種中排名第三,僅次於白玉霓(Ugni Blanc)和霞多麗(Chardonnay)。而在波爾多,長相思是種植面積僅次於賽美蓉(Semillon)的白葡萄品種。

羅亞爾河谷的長相思是全法國最好的,其一般為幹型,酸度高而尖銳,酒體很輕,帶有簡單清新的綠色水果風味。而在世界範圍內,紐西蘭的長相思也很多人喜愛。

代表酒款:山特堡酒莊(Chteau de Chaintres)

始建於17世紀,葡萄園佔地20公頃,泥灰質土壤為主。樹齡40至50的葡萄樹採用純天然無公害方式管理;收穫時節,全部由工人採摘分揀。酒莊出產的葡萄酒頻頻受到嘉獎,尤其受到《樺榭葡萄酒指南2008》的讚賞。

長相思

種植面積 ★★★☆☆

對世界影響 ★★★☆☆

知名度 ★★★★☆

代表酒款 ★★☆☆☆

綜合評分 3

六、賽美容 Sémillon

原產自法國波爾多的白葡萄品種,現以智利種植面積最廣,法國次之,主要種植地在波爾多和西南地區,由於其糖分高酸度低,故常用來釀造貴腐甜酒,蘇岱產區的貴腐酒天下聞名。

代表酒款:滴金酒莊(Chteau d'Yquem)

全世界最為著名的貴腐甜酒,是波爾多1855年官方列級酒莊評級中的唯一一個超一級甜白酒莊,舉世皆知。對品質的控制異常嚴苛,歷史上曾有多個年份因當年葡萄品質不好而主動放棄釀造正牌酒,離現在最近的是2012年份。

賽美容

種植面積 ★★☆☆☆

對世界影響 ★★★☆☆

知名度 ★★★☆☆

代表酒款 ★★★★★

綜合評分 3.5

五、西拉 Syrah

西拉起源於法國羅納河谷北部,是一個生命力旺盛的紅葡萄品種,西拉釀出的葡萄酒顏色較深,酒香濃鬱,單寧含量很高,非常適合釀成耐久存的佳釀,有些業內人士把西拉譽為葡萄中的「王子」。除了法國的羅納河谷,澳洲的西拉葡萄酒也較為出名。

代表酒款:吉佳樂世家酒莊(E. Guigal)

北羅納河谷地區最富盛名,也是最重要的酒莊,位於著名的教皇新堡法定產區,酒莊共擁有超過45公頃的葡萄園地,其中在Cote-Rotie名為金黃丘(Cote Blonde)的葡萄園,主要種植西拉。以「lalala」的三款高質酒聞名。被著名酒評家羅伯特·帕克譽為臨死前最想喝到的葡萄酒之一。

西拉

種植面積 ★★★★☆

對世界影響 ★★★★☆

知名度 ★★★★☆

代表酒款 ★★★☆☆

綜合評分 4

四、霞多麗 Chardonnay

原產於法國索恩魯瓦爾省(Saone-et-Loire)。該白葡萄品種在17世紀就有種植記錄,得名於勃艮第南部馬貢(Maconnais)產區的霞多麗村。上世界80年代,霞多麗的種植得到了廣泛普及,目前,該品種在全世界的種植面積超過了175,000公頃,是全世界最為常見的白葡萄品種,在法國是第二大白葡萄品種,僅次於白玉霓(白玉霓主要為釀造幹邑而大面積在法國種植,幹邑作為蒸餾酒不參加此次評選),主要分布在勃艮第、朗格多克-露喜龍和香檳產區。

代表酒款:羅曼尼康帝酒莊·蒙哈榭特級園幹白 (Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru)

DRC(羅曼尼康帝的簡寫)級乾白葡萄酒,蒙哈榭園共7.9公頃,DRC佔該園的0.6759公頃,所產的霞多麗幹白價格昂貴,產量極少,以 2008 年為例,只產 34,900 升,不到 4.7 萬瓶。是全世界最好的霞多麗乾白葡萄酒。

霞多麗

種植面積 ★★★★☆

對世界影響 ★★★★☆

知名度 ★★★★☆

代表酒款 ★★★★☆

綜合評分 4

三、黑比諾 Pinot Noir

黑比諾很可能原產自法國東北部,並在歐洲廣泛種植。是公認為最挑剔、最難照料的紅葡萄品種,它對成長環境的要求較高,屬早熟型,產量小且不穩定,喜歡較寒冷氣候。通常用來釀造幹紅和起泡酒,也是香檳(Champagne)產區的法定品種之一。全世界種植黑比諾最為有名的是法國勃艮第產區。

代表酒款:羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de la Romanee-Conti)

常被簡稱為「DRC」,位於法國勃艮第,是全世界最著名的酒莊之一,不僅擁有羅曼尼·康帝和拉塔希這兩個特級葡萄園,在其它特級葡萄園如裡奇堡、聖維旺、依瑟索和大依瑟索等都有園地。出產的葡萄酒也是全世界最昂貴的,被譽為億萬富翁也未必能喝到的酒。上文提到的滴金酒莊老莊主亞歷山大·德·呂薩呂斯伯爵曾經說過:在他家裡,只能輕聲而富有敬意地談論羅曼尼·康帝這款夢幻之酒。

黑比諾

種植面積 ★★★☆☆

對世界影響 ★★★☆☆

知名度 ★★★★☆

代表酒款 ★★★★★

綜合評分 4.5

二、美露 Merlot

原產於法國波爾多,其最早的文獻記載可追溯到1783年左右,為該區種植面積最廣的葡萄品種。美露釀成的紅葡萄酒以果香著稱,單寧較少,質地柔順,圓潤厚實,酸度中等,非常可口,適合不喜歡刺激口味的消費者。它也是一種備受喜愛的國際性紅葡萄品種,在全球的種植面積極為廣泛。

代表酒款:帕圖斯(Petrus)

波爾多酒王(是的,拉菲靠邊站),100%美露釀造。從價格上比較,差不多4-5瓶拉菲才抵得上1瓶同年份的帕圖斯。以面積做參考,位于波爾多寶物隆產區(Pomerol)的柏翠思很難被稱為酒莊,其11.4公頃的面積也就10個足球場大,年產量僅僅5萬瓶。波爾多流傳著這樣一個故事:某年因採摘前葡萄園中還有未乾的露水,為了不錯過最佳的採摘時機,你猜帕圖斯做了什麼?他們僱來直升機,利用螺旋槳的轉動來將葡萄上的水分吹乾。有錢人還真是有創意。

美露

種植面積 ★★★★★

對世界影響 ★★★★★

知名度 ★★★★★

代表酒款 ★★★★☆

綜合評分 4.8

一、赤霞珠 Cabernet Sauvignon

全世界最著名的釀酒葡萄。雖然歷史並不是特別悠久(在歷史文獻中,赤霞珠直到18世紀末才開始在波爾多葡萄園裡嶄露頭角),但它與美露一起堪稱世界上種植面積最廣泛的兩種葡萄品種,種植面積幾乎不相上下。對全球葡萄酒行業產生了極為深遠的影響。釀成的紅葡萄酒風格強烈,顏色呈深紫紅,單寧豐富,酒體飽滿,口感強勁渾厚,但同時又細緻高雅,是相當優秀的品種,被譽為釀酒葡萄中的「國王」。

代表酒款:拉菲酒莊 (Chteau Lafite Rothschild)

儘管不是最昂貴的,但它卻是全世界最具知名度和影響力的葡萄酒,尤其在中國,還衍生出給我開一瓶1982年的雪碧、1982年的王老吉之類的梗。

拉菲酒莊位於法國波爾多上梅多克的波雅克村,是波爾多五大頂級名莊之一,赤霞珠佔種植面積的70%。

赤霞珠

種植面積 ★★★★★

對世界影響 ★★★★★

知名度 ★★★★★

代表酒款 ★★★★★

綜合評分 5

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