關於納豆的「40問」
1、什麼叫納豆？
答：納豆是一類發酵型豆製品。它以大豆等為原料，經納豆芽孢桿菌發酵而成。1053年，在日本首次出現「納豆」二字。納豆就是「納所之豆」。「納所」就是日本寺廟的廚房。納豆是日本化了的中國豆豉，相傳是公元754年中國唐代高僧鑑真和尚帶到日本的。
2、納豆對心腦血管疾病人群有什麼作用？
答：納豆富含納豆激酶，具有溶解血栓作用。主要對下述三種栓塞性疾病有作用：（1）冠狀動脈疾病形成血栓，主要指急性心肌梗死（AMI）；（2）腦血管疾病形成血栓，即腦血栓中風；（3）末梢動靜脈疾病形成血栓，即脈管栓塞。
納豆中的納豆激酶是一種鹼性絲氨酸蛋白酶，其作用可維持2～8小時。納豆激酶性質穩定，無論是通過胃還是腸道都不會失去活性。它能將血液中的纖維蛋白水解，因而可直接溶解血栓。這種激酶進入人體2～8小時內，血栓溶解速率比較高，而血栓類疾病如心肌梗塞往往是在上午發作，故最好在晚飯時食用。
納豆中還含有一種物質——吡嗪，它賦予納豆獨特氣味，並能阻止血液的凝固。
3、長期服用納豆能治癒冠心病嗎？
答：納豆能溶解血栓，對冠心病的預防保護作用是肯定的。但每位冠心病人情況各異，在食用納豆時還應配合其它途徑進行適當治療。
4、納豆能治療腦血栓嗎？
答：腦血栓是腦部動脈血管硬化引起的血管內腔狹窄而形成血栓，腦栓塞是心臟或頸動脈形成血栓，堵塞了流向腦部的血液流通。納豆中的納豆激酶既然有溶解血栓作用，當然就能治療腦血栓。注意，腦血栓病人一定要配合醫生進行治療，不能僅靠吃納豆。
5、納豆能防治高血壓嗎？
答：納豆中含有大豆降壓肽，它是納豆菌分解大豆蛋白而產生的具有降血壓作用的血管緊張素轉化酶抑制劑，阻止血管緊張素Ⅰ轉化為血管緊張素Ⅱ（升高血壓的物質），從而降低高血壓。它在不同的PH和溫度範圍內均能保持良好的穩定性。另外，由於納豆中的納豆激酶和吡嗪兩種能溶解和預防血栓形成的物質的作用，可疏通血管，使血流更通暢，因此也起到降血壓作用。日本有人用納豆做試驗，5位志願者高壓平均值為173，低壓101。食用納豆一個時期後，5人中有4人血壓降低了。大約20年前，日本帝國大學的林右市教授用白鼠作試驗。他們用原發性高血壓白鼠一組吃納豆，一組吃大豆，結果，食用大豆的白鼠群血壓升高了，而納豆組血壓沒有變化。
6、納豆能治療高血脂和高膽固醇嗎？
答：據報導，每天食用一定量納豆，可排除部分膽固醇，分解體內酸化型脂質，因此可起到預防、緩解及治療高血脂和高膽固醇的作用，納豆含有豐富的卵磷脂，它不同於雞蛋和動物內臟中的卵磷脂，是不飽和脂肪酸，能分解附著的膽固醇。納豆不含膽固醇，因此不必擔心吃納豆會增加血中的膽固醇。納豆能溶解膽固醇的玄機在於，它含有豐富的亞油酸和亞麻酸，它們都有溶解有害膽固醇的作用，使血液通暢地流動。
7、納豆能防治動脈硬化嗎？
答：動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，可使動脈管壁增厚、變硬、失去彈性、管腔狹窄。動脈硬化是隨著年齡增長而出現的血管疾病，高血壓、高血脂症、抽菸是三大危險因子。納豆既然能降血壓、降血脂，當然就有防治動脈硬化的作用。
8、納豆能降血粘稠度嗎？
答：血粘稠並非獨立性疾病，臨床上如動脈硬化、腦血栓、心肌梗死、高血壓、糖尿病以及慢性肝腎疾病都與血稠有著密切關係。血粘稠受多種因素影響，如進食、飲水、運動、機體代謝狀況和外界環境等。納豆能防治高血壓、溶血栓、防治動脈硬化，當然有利於降低血粘稠度。血粘稠度增高者，醫生強調飲食清淡，戒菸忌酒，適當參加體育運動是最治本的療法。多飲白開水能收到預防效果。
9、納豆有抗氧化作用嗎？
答：納豆中含有的超氧化物歧化酶（SOD）、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、不飽和脂肪酸和α-生育酚（維生素E）等多種活性成分，對人體具有明顯的抗氧化和抗衰老作用。從納豆和未經發酵的大豆的抗氧化性對比試驗可知，納豆可抑制氧化達91%，大豆僅13%。所以，常吃納豆的人顯得年輕，充滿活力，與其抗氧化作用有關。
10、納豆與脂肪肝有何關係？
答：脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。正常人的肝內總脂肪量約佔肝重的5%，超過5%為輕度脂肪肝，超過10%為中度，超過25%為重度。當肝內總脂肪量超過30%時，用B超才能檢查出來。脂肪肝患者總脂量可達40～50%，有些達60%以上。脂肪肝如能及時治療可使其逆轉。反之可發展成脂肪肝炎或至肝硬化。
治療脂肪肝要忌酒，要控制飲食的數量和質量，要多運動。吃納豆有助改善脂肪肝。中山醫科大學研究顯示，脂肪肝、肝指數過高的患者，每天吃納豆，半年後病情均有改善，且血液中自由基量降低四成，有助減少器官損傷。相關成果已投稿國際期刊。該大學副校長王進崑說，40位成年受試者，12位肝指數偏高，均在70以上（正常40），8位有脂肪肝。經過服納豆，半年後所有脂肪肝和肝指數偏高者皆恢復正常。在受試過程中無人患感冒，以前平均1～2個月感冒一次。
11、納豆有抗疲勞作用嗎？
答：納豆含有很高的黏蛋白，它屬於強壯劑。納豆中維生素B2含量是牛奶的兩倍以上，具有防治體力透支及倦怠感的作用。納豆含有的血管舒緩素物質，可以擴展血管，活躍血液流動，使精力增強。有人將鼷鼠分為兩組，餵相同的食物，其中一組加餵納豆，兩組自由採食。遊泳試驗結果表明，納豆組鼠耐力明顯高於對照組。
12、納豆是否影響腎功能？
答：腎功能受損的原因中，有些是因為糖尿病、高血壓所致。補充納豆來改善糖尿病和高血壓，對控制病因有利，症狀會穩定在某一程度。但腎功能不佳或痛風者要注意，由於納豆含有較高的蛋白質和一定量嘌呤，因此過量食用會加大腎臟負擔，建議少吃或不吃。如果經嘗試吃了有益處，建議每天不超過50克。腎功能正常，血尿酸不高者，長期吃納豆不會傷腎，可放心食用。
13、納豆能保護肝臟嗎？
答：在第10問中已提到，納豆能防治脂肪肝。1987年，日本須見洋行教授發現納豆能解酒，能解酒就能保護肝臟。醫學專家請21位成年人飲用30～65克威士忌酒，血液中的酒精和醛濃度迅速上升，但另外一組吃了納豆後，飲酒1小時後血液中的酒精和醛濃度分別下降23%和45%。有人往老鼠腹腔中注射乙醇，約65%的 老鼠在24小時後中毒身亡。但在此前若少量食用納豆，約有80%的老鼠可存活。納豆中的多種活性物質可以活化肝臟，促進肝細胞再生。
14、納豆能治前列腺病嗎？
答：據報導，納豆與山藥混合食用，能有效緩解前列腺肥大造成的排尿障礙。納豆還有預防前列腺癌的功效。在納豆食用者中，也有前列腺疾病得以緩解者。納豆中的黏蛋白是防治前列腺疾病的物質之一。納豆異黃酮可抑制癌細胞生長和促進癌細胞凋亡，納豆異黃酮對前列腺癌細胞特異抗原（PSA）量有抑制作用。納豆異黃酮genistein和daidzein在體內體外可抑制前列腺癌細胞生長。
15、納豆能防治糖尿病嗎？
答：日本醫生發現，納豆不僅能減緩小腸對糖分的吸收，而且還能防止食後血糖迅速上升。納豆中含有胺基酸誘導體的有效成分能使小腸中的α-葡萄糖苷酶的活力下降，延緩食入的澱粉和糖消化分解，使小腸無法快速吸收糖分，從而起到防治糖尿病的作用。納豆中的維生素B2是大豆的5倍，有防治糖尿病作用。納豆中的大量膳食纖維對防治糖尿病也有一定意義。關於納豆防治糖尿病的研究，在中國剛開始，還不能下結論。建議糖尿病人遵醫囑合理用藥的同時，將納豆列入食療範圍。
16、納豆可用於惡性腫瘤食療嗎？
答：納豆中含有的大豆DDMP、染木素及多種活性酶，是抗癌的主要成分。研究表明，納豆的防癌抗癌功效已在動物實驗中得到證實。1967年，日本金澤大學藥學院龜田發表了納豆抗癌作用的動物實驗結果。他將Ehrlich肉瘤移植到小鼠皮下，發現納豆芽孢桿菌對動物的生長無害，卻抑制癌細胞的生長，小鼠體內的癌細胞幾乎全部死亡。納豆食入後，能提高機體免疫力，還能誘導幹擾素的產生，使致癌物分解，從而預防癌症。
17、納豆能治療尿毒症嗎？
答：納豆能淨化血液，調節腸道菌群，減少食物代謝過程中產生的甲烷、丙烯、內毒素、硫化氫、二氧化硫等有害物，又能降血壓，因此從理論上講，它可能對尿毒症患者的康復有利。但目前尚無直接的臨床證據，也未發現動物實驗結果。這樣，尿毒症患者食用納豆要慎重。如果要試試，先從小量開始。沒有問題時再增大用量。
18、納豆能治貧血嗎？
答：據文獻報導，納豆有防治貧血的作用。其原理是：納豆含豐富的鐵和優質蛋白，這是貧血者需要的。納豆由於能調節消化道微生態平衡，有利於改善消化吸收功能，能為貧血者提供更多營養物質。
19、納豆溶解血栓的原理是什麼？
答：血栓是由血液中過剩的纖維蛋白、血小板和血液凝固形成的。血栓並不是一無是處，它對人體健康起著修復損傷血管、止血等作用。但血栓是引起心腦血管疾病的重要根源，如果能溶解它，則有利於血液流動暢通、防治冠心病、中風等心腦血管疾病。納豆溶解血栓的原理是其中所含有的納豆激酶具有溶解和預防血栓形成的作用。
納豆激酶溶栓的直接作用：使纖維蛋白溶酶原、尿激酶原激活成纖維蛋白溶酶和尿激酶，直接水解纖維蛋白而溶栓。間接作用：激活tPA（纖溶酶原激活劑），增強纖維蛋白溶解活性，縮短溶栓時間。
20、如何正確使用納豆？
答：食用量：根據17年的研究資料，成年人每人每天食用50克較合適。食用時間：納豆激酶進入人體2～8小時內，血栓溶解速率比較高，而血栓類疾病如心肌梗塞往往是在上午發作，故最好在晚上服用。
21、吃納豆出現水腫怎麼辦？
答：至今未見到關於吃納豆會造成水腫的報導。納豆中含有較豐富的鉀，是有利於消除水腫的常量元素。在網際網路上到是看到這樣一款食品配方：50克納豆、蔥花。適應症狀：水腫者，可令血液更加暢通。在第12個問題中談到納豆與腎功能的關係。水腫的病因很多，其中腎功能不全或腎炎，是導致水腫的重要原因之一，不可忽視。如果出現水腫，應先檢查腎功能。納豆富含蛋白質，也含一定量的嘌呤。所以，如果腎功能不全，或血尿酸偏高，應少吃或不吃納豆。
22、納豆是否可以長期使用？
答：人類食用納豆已有2000多年的歷史。在日本，很多人是長期食用的，並且有些人食用量還很大，達100～200克/天。在我國，納豆作為食品被人們所接受還是近5年的事，大量、長期食用者還不多。不過從納豆的營養成分分析，它比大豆營養豐富、全面，又不含任何有害物。因此，只要您能長期吃大豆或豆製品，就可以長期吃納豆。
23、心跳過速或過緩的人如何使用納豆？
答：心跳過速或過緩，說明心臟功能有問題，有的還可能是器質性病變。在吃納豆前建議每天定時測心率，或感覺不舒服時測心率。開始吃納豆時，每天先少吃，同樣測心率。穩定一個時期，例如一周後，如果心率有改善，至少沒有變壞，再逐漸加大服用量，這樣就能保證安全又能保健。
24、吃納豆為什麼會出現口渴、尿多現象？
答：經過國內外文獻檢索，沒有發現吃納豆後出現口渴、多尿的任何報導。我們認為個別人出現這種現象不一定是吃納豆造成的。如果確實懷疑與吃納豆有關，可以試試先停用，看看有何變化。如仍照常口渴、多尿，就不是納豆的問題了。如停用後不再口渴、多尿，可再試先少量食納豆，穩定後再增量。
25、服用納豆後怎麼會出現血栓？
答：納豆能有效溶栓。一般情況下，吃納豆後血栓會減少，不會增加。但每個人的體質和時段飲食等日常生活多變，有的因素強烈誘導血栓形成，納豆一時抵擋不住，是完全可能的。在這種情況下，應查找病因，以藥物治療為主，以納豆為輔。
26、吸菸、喝酒人群服用納豆有什麼影響？
答：最好是戒菸、限酒。因為菸酒會誘發多種疾病。大量的飲酒者反映食用納豆後有解酒作用，在第13問題中已有說明。納豆能不能解煙毒，目前尚無實驗證據。
27、服用納豆期間是否可以同時服用保健品和藥品？
答：納豆是食品，其中所含營養物質不會與其他保健品和藥品起反應的，就象我們吃豆腐同時吃保健品和藥品一樣，不會因為吃納豆而降低保健品和藥品的療效。
28、有腦梗和心梗現狀，用納豆是否可以同時服用藥品？
答：可以服用，也必須遵醫囑服藥。光靠納豆的力量是不夠的。
29、服用納豆為什麼會出現胃部不適現象？
答：納豆中含有吡啶二羧酸、有機酸和抗菌肽，可殺滅腸道病原菌，同時納豆菌產生的有機酸可使腸道pH降低，不利於病原菌和腐敗菌的繁殖。納豆菌還可以代謝掉消化過程中產生的內毒素、二氧化硫等有害物，因此吃納豆有良好的抗菌整腸作用。但極個別人群腸道中的微生物區系特殊，吃了納豆後會有不適反應。建議先少吃，穩定後再加量，腸道原有菌群就會與納豆菌共生在一起了。
30、吃黃豆是否可以代替納豆？
答：不能代替。這是因為：（1）黃豆不含納豆菌，因此沒有整腸作用；（2）黃豆不含納豆激酶，因此沒有溶栓功效；（3）納豆中含黃豆中沒有的維生素K2，對生成骨蛋白有重要作用；（4）納豆中所含膳食纖維的消化吸收率比黃豆高；（5）納豆含有黃豆沒有的抗氧化、抗衰老物質；（6）納豆含有的維生素比黃豆高得多，例如維生素B2比黃豆高5倍。
31、納豆為什麼是既安全又經濟的溶栓產品？
答：在這裡，我們首先說說納豆的食用安全性問題。納豆在中國已食用2000多年，在日本也有千餘年歷史。在漫長的食用時間內，未曾發現納豆的毒副作用。我國黑龍江省應用微生物研究所對納豆激酶進行了急性毒性試驗，小鼠應用量相當於人臨床用量的6265倍，未出現任何中毒現象。按WHO（1977）急性毒性分級標準，納豆激酶屬實際無毒級物質。中國學者還進行了納豆激酶的亞急性毒性試驗和致突變試驗，證明了納豆激酶是無毒的，無致突變作用。納豆與其他溶栓產品比較，它是既經濟又安全的。是藥三分毒，溶栓的尿激酶、阿司匹林等，均有一定毒副作用。
32、吃納豆喝多少水好？
答：比常規飲水量稍多點或維持常規飲水量為好。水喝多了會有副作用的，不是喝得越多越好。
33、使用納豆期間出現血壓不穩的原因是什麼？
答：血壓在24小時內是有較大起伏的。血壓不穩有情緒、工作、休息、飲食等多方面的原因。按常理，吃納豆是不會引發血壓波動的。為使血壓穩定，除吃納豆外，還應適量服藥。吃納豆時間越長，血壓越穩。
34、為什麼少數人吃納豆出現頭暈頭痛症狀？
答：這樣的例子往往出現在中老年人，腦血管不同程度地出現老化現象。納豆激酶在作用於腦血管時，一時不適應，出現頭暈頭痛。有位58歲的女性用戶告訴我們，她第一次吃納豆，抓了一把吃，出現頭痛。一數，吃了50粒以上，後來減量，按25粒/次吃，頭痛很快消失。建議有此現象的人，先少吃，穩定後逐漸加至10克/天，就不會出現此現象了。
35、有出血傾向的人是否可以服用納豆？
答：出血傾向是複雜的，有的是血管問題，有的是血小板減少，還有其他原因。我們在這方面的臨床資料不多。建議有出血傾向者先不要用。臨床上有報導吃納豆過量引起痔瘡出血的。
36、女性經期是否可服用納豆？
答：日本河野臨床醫學研究所附屬北川醫院的鈴木覺義博士的實驗證實，納豆對月經不調有很好效果。每天服用3次納豆菌並組合中藥當歸、芍藥，連服3個月至1年，44例中的25%達到消除痛經的效果，自覺症狀完全消失，其他人也有一定效果。
37、13歲以下兒童可否使用納豆？
答：目前缺乏有關研究報導。有專家指出，兒童食用納豆：（1）益智。這是因為納豆中富含優質小分子蛋白質，膽鹼和卵磷脂；（2）壯骨。日本有「喜歡納豆的孩子骨頭硬」的諺語。骨質好與納豆中含有的維生素K2有關；（3）全面補充營養、提高免疫力。納豆菌產生的吡啶二羧酸有效殺滅多種病毒，增強兒童抵抗病毒的能力，還可預防流感等疾病；（4）調理腸胃。我們認為，13歲以下兒童可以吃，但要根據年齡控制食用量。還要注意，個別過敏體質兒童要慎用。
38、吃納豆為什麼會出現便秘便稀現象？
答：這也是個別人群出現的現象。我們在第29個問題中已有闡述。先少吃，讓腸道內的固有菌群接受納豆菌，與之互利共生，問題就可解決。
39、市場上同類產品與納豆的區別是什麼？
答：納豆有如下特點：（1）活菌含量高達100億/克以上，而傳統納豆、包括日本納豆僅10億；（2）納豆激酶活性高；（3）納豆小肽比傳統品高21%，它是最易直接吸收的營養物質；（4）含有激活納豆激酶的藥食兩用物，例如山楂；（5）發酵工藝特殊，使得產品保質期比傳統工藝長32%。
40、如何保存納豆？
答：因為納豆激酶屬酶類物質，在高溫下易失活。納豆菌儘管有芽孢，也易在高溫下衰亡。因此建議由條件者將其保存在冰箱中，冷藏。
你是否時常頭暈、胸悶、肢體麻木、手腳顫抖？你是否血壓、血脂、血粘度超標，每天在大把吃藥？你是否被醫生警告血管硬化、心腦供血不足？
如果有了上述情況你就必須格外當心，你已經是心腦血管疾病的高危人群！
納豆通血管、防血栓，不是藥物勝似藥物
隨著年齡的增長，人的血管會一天比一天老化，血管壁變厚，變硬，失去彈性，管腔變窄，形成血栓，嚴重時會發生血栓阻塞或血管破裂出血。而酗酒、飲食無度、快節奏的生活、強大的壓力增加了誘發的可能性。
令人觸目驚心的是，我國心腦血管發病率近年已驟升至30%，是日本的75倍。日本人緣何心腦血管疾病患病率較低，原來他們的方法就是少吃飯、多走路、1天一包納豆……
小小納豆榮升日本人的「百歲食」
在日本納豆有1000多年的歷史，被稱為「國寶」，並將每年7月10日定為「納豆節」，可見納豆已經深入到日本人的健康生活中。科學家研究發現，日本人之所以健康長壽，其中小小納豆功不可沒。納豆中的物質經過納豆菌的活化，具有很高的活性，所以納豆不是藥，但它勝似藥。
1980年意外發現納豆溶栓功效
血栓，是血液在流動狀態下因纖維蛋白原等凝血因子被激活、血小板活化引起的異常凝固。尿激酶是醫院最常用的溶栓物質，但局限很多，例如體內作用時間短，容易導致出血，須在醫生監護下使用等，因此常用於血栓病人的搶救，不能日常使用。
1980年，在美國芝加哥研究溶栓藥物的日本宮崎醫科大學須見洋行博士，偶然將納豆發酵物投入到人工血栓平板觀察。他吃驚地發現：尿激酶18小時才能溶解的血栓，納豆發酵物只用了2小時。這個發現對高血壓、高血脂、高血黏、動脈硬化、冠心病等心腦血管病的人來說意義重大，因為這部分人是最容易發生血栓、遭受心肌梗塞和中風侵襲的高危人群。如果能定量補充納豆激酶中的物質，就可以及時清理血栓，避免危險發生。
納豆激酶6小時血栓溶解，血流暢通
1987年，須見教授進一步對納豆菌中的溶栓酶進行分離研究發現，在納豆菌發酵過程中，可產生一種絲氨酸蛋白酶，它具有很強的纖維蛋白溶解力，並有影響血凝塊生成及調節多種纖維蛋白代謝酵素，須見教授將之命名為「納豆激酶」。
研究證實，納豆激酶進入血液，既可直接溶解血栓，又可激活人體內具有溶栓作用的生物活性酶纖維蛋白溶解酶，恢復其溶解血栓功能，重新啟動血液 「自身清潔系統」。另外，尿激酶為注射藥，而納豆激酶只要食用納豆製品就能發揮功效，功效可持續長達8-12小時，而一般注射溶栓藥在體內作用時間僅20——40分鐘。因此，服用納豆激酶能保證血液循環暢通，杜絕血栓阻塞血管形成的腦血栓、腦梗塞、心肌梗塞等惡性發作，大量使用不會引起出血。
納豆激酶防栓、溶栓的能力概括表現在：
1、可直接分解血栓，每克溼納豆溶栓效果相當於尿激酶 1600IU；
2、對血栓的作用時間長達8-12小時，而尿激酶作用時間只有30分鐘；
3、既可注射也可口服，可以在毛細血管中發揮作用；
4、在日本已食用1000年，是一種安全的食用血栓預防劑。