豆漿油條的早安,就是心滿意足的幸福.

2021-02-20 魅力淮安

店最初是由王師傅一人經營起來的。1988年，王師傅所在的影服公司效益不好，掙不到什麼錢，於是王師傅有了自己開店的想法。在剛開始的三四年時間裡，生意一直不溫不火，但是王師傅堅持了下來，從此在新民西路紮根28年。

1994年，阿姨和阿叔結婚了，婚後一起經營這家店，走過了24年的風風雨雨。

「阿姨，你越來越年輕了啊，感覺這幾年都沒有變。」老顧客嘮家常似誇著阿姨，阿姨害羞地笑了笑，從她的笑容裡能看出她心滿意足的幸福。

阿姨負責收錢，王師傅則一直在忙活著製作油條胚子，沒離開木桌前。

「我們家的油條都是無鋁的，街裡都來這裡吃，圖得就是一個放心。」

  豆漿+油條  

「一杯甜漿，兩杯淡漿，三個茶葉蛋，再裹兩個油條帶走，錢放這裡了啊。」很多老一輩的就愛吃他家的豆漿油條。

五點半左右的時候，買菜回來的人，晨起鍛鍊的人，早起上班的人，都能在這家店看見他們的身影。

喝上一碗豆漿，吃上一口油條，又開始了新的一天。

  豆漿  

「阿姨，來碗淡漿。」

倒上一碗鮮豆漿，可口又健康，如果喜歡甜的，告訴許阿姨加點糖。

豆漿都是每天現煮的，一般都是在頭天晚上把黃豆用水泡上，早上磨好之後，倒到煮豆漿的鍋裡。倒入之後，用小勺把浮在上面的一層泡泡撇掉。

很多老一輩的就愛吃他家的豆漿油條。

這位老爺爺每天早上都在固定的時間來喝碗豆漿吃根油條，坐下之後沉思了一會，定定地看著某一方向，然後才拿起了碗開始吃早餐。

許阿姨會備好一些密封好的豆漿，淡漿甜漿分開放置。雖是提前準備，但會確保人們拿到的時候還是熱乎乎的，節省了上班族的時間，可以拿了就走。

有時間的人會坐在店裡慢慢享受吃早餐的樂趣，而習慣了快節奏生活的人可沒有那個時間，通常都是打包帶走。

  油條  

「吃過就知道我們家的油條是真的好。」

「無鋁油條，口味獨特。」這八個字印在門頭的招牌上。

有些老客們熟練地扯下一個包裝袋，自己動手裝油條，結完帳後忍不住咬一口，再騎上車回家。

油條也是現做現炸，取一條酵面，王師傅用面棍順長擀平，再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1釐米厚，7釐米寬的長條。

隨即用刀切成1釐米寬，7釐米長的小條邊切邊將小麵條翻轉，使刀面朝上，切好後在上面撒一些乾粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將麵條拍扁，然後將兩根麵條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。

放入油鍋中，邊炸邊用筷子撥動，使之翻身。

等到炸至金黃色並脹起時即可撈出油鍋。

炸好的油條放在鐵框中，使其自然瀝乾。炸好的油條口感鬆脆有韌勁，吃完一根繼續第二根。

順河百葉（俗稱千張）和煎餅是可是油條的好搭檔。先放入一些雪菜，抹上一點辣椒，然後放入一兩根油條，最後捲起來折一下，嗯，是小編吃過最好吃的卷油條啦。

  茶葉蛋  

茶葉蛋的起源已經無從查考了。

從來作為民間小食，它都是難登大雅之堂，只默默地飄香於民間的閭裡巷中。

喜歡吃茶葉蛋的人路過聞著它的香味一定會駐足，相比起王氏的豆漿油條，茶葉蛋的存在感有些低，但是並不影響它的美味。

煮茶葉蛋的爐子是以前家用的煤爐，小火慢煮使之更加入味。

牆上的印記是歲月留下的痕跡。時光不會倒流，但是那些存在於我們記憶中的味道，卻還能一直享受到，這是多麼幸福的一件事啊。

靜靜地坐在這家店裡，吃著早餐，感覺時間都慢了下來。

🕓營業時間｜5:30-10:30

📍小店地址｜清江浦區新民西路71號

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