提到廣東這個地方
你們第一個想到的是什麼呢
除了那一句句讓人沉迷其中
無法自拔的"靚仔""靚女"之外
排在首位的應該是早茶、糖水、湯…
各種讓人垂涎欲滴的美味佳餚吧
在廣東人的餐桌上，向來不缺美食
就連看似簡單的粵菜家常味
菠蘿咕嚕肉
清新解膩的菠蘿果肉搭配裡脊
加上濃稠醬汁，一口下去酸甜脆爽
讓人想起都忍不住"咕嚕咕嚕"流口水
菠 蘿 咕 嚕 肉
咕嚕肉又稱古老肉，始於清代，是廣東的特色名菜之一；為了滿足當時大量外國食客的需求，由廣東廚師從糖醋排骨改制而成，併名為"古老肉"，由於外國食客發音誤差，常把"古老肉"叫做"咕嚕肉"，故長期以來這兩種叫法並存。
食 材 準 備
裡脊肉500g、菠蘿適量、青紅椒各1個
雞蛋1個、番茄醬1大勺、糖2勺、澱粉1勺
木薯澱粉 1大勺、胡椒粉適量、鹽適量
制 作 步 驟
1、裡脊肉切成小塊，打入一個雞蛋、一勺胡椒粉、一大勺木薯澱粉抓勻，醃製十分鐘。
調醬汁:碗中加入兩勺糖一大勺番茄醬一勺鹽一勺澱粉半碗清水攪拌均勻備用。
2、鍋裡油溫6成熱的時候把醃好的肉一塊一塊的放進去炸至金黃色。
3、鍋底留油把菠蘿翻炒一下，再把青紅椒放進去繼續翻炒。
4、把調好的醬汁倒進去後再把炸好的肉放進去，快速翻炒攪拌。
5、香噴噴的菠蘿咕嚕肉出鍋啦。
烹 飪 小 貼 士
1、肉的選擇很關鍵，選用裡脊肉做出來的口感會更佳。
2、醃肉時不要只用筷子攪拌，最好用手揉搓，捏著調味，使肉更柔軟入味。
3、建議買整個菠蘿，讓老闆去皮去核後，回家自己切塊。
4、炸肉時不要一鍋端地倒入，會粘在一起；炸肉的時間也不要太長。
營 養 價 值
菠蘿咕嚕肉含有大量人體所需的熱量，還含有對人體十分有益的維生素，更含有鉀、鈣、鈉等人體所必須的微量元素，能夠補充人體所需的各種營養物質。
食 用 禁 忌
由於菠蘿咕嚕肉是裡脊搭配菠蘿等烹製而成，食用菠蘿時應注意一些禁忌。患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠蘿，怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
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