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其實菠蘿並不是春天才有的，只不過由於4、5月份是雨季，這一期成熟的菠蘿口感會比較好~其實對菠蘿一直是又愛又恨，愛它那酸甜多汁，恨則是它會給口腔帶來一種刺痛感。也試過泡鹽水，但很多時候也只是覺得不那麼酸了，刺痛感還在。所以每次看到菠蘿，都望而卻步。想要讓菠蘿不扎嘴，只要把菠蘿加熱一段時間就行，因為菠蘿的這種刺痛物質叫做菠蘿蛋白酶，用鹽水泡不掉，只有通過加熱才能除掉。
但單煮菠蘿吃又有點奇怪，所以用菠蘿來做咕咾肉就最適合啦~這道菠蘿咕咾肉做起來很簡單，也沒有太多講究，就是肉類最好選用裡脊肉，做起來不會太老，而且很有彈性。金黃的裡脊肉搭配上酸甜的菠蘿肉，一個口感厚實，一個味道清爽，放在一起吃那叫一個絕配！家常菠蘿咕咾肉，做法如此簡單，酸甜開胃，色澤誘人，不愛吃都難。話不多說，今天大叔下廚房教你做菠蘿咕老肉，希望你吃得開心呢~
菠蘿 青紅椒 西紅柿 檸檬 雞蛋 豬肉 姜 料酒 鹽 澱粉 白糖 食用油
1、首先把梅花肉切片 用肉錘把肉敲松的肉片切成3cm左右的塊狀 加入料酒 鹽 薑末 雞蛋清 攪拌均勻 醃製15分鐘，菠蘿切半 挖出果肉切塊 青紅椒切片 西紅柿去皮切塊；
2、然後把醃製好的肉片 沾上澱粉 捏成丸狀 擺到烤盤上啟動空氣炸鍋 240度 10分鐘，炒鍋放油燒熟 放入青紅椒 炒至斷生 盛出備用；
3、最後留底油 放入去皮西紅柿塊 加少許鹽 炒出西紅柿汁 加入肉丸 菠蘿塊 翻炒均勻 加入青紅椒 少許白糖 淋入溼澱粉 擠入少許檸檬汁 翻炒均勻即可裝盤上桌開吃啦~
清爽酸甜 外酥裡嫩的菠蘿咕咾肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、醃製肉的時候可以久一點，這樣比較好入味；
2、裡脊肉只炸一次可以保持潤滑的口感，喜歡脆的可以復炸。
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