說到粵菜，大家的一反應就是白切雞、燒鵝等，粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃鬱。其實，在粵菜菜系中就有這麼一道葷素搭配的糖醋味菜餚叫菠蘿咕咾肉，外酥內嫩的裡脊肉！菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素等物質。而豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的能量。熱帶水果加上豬肉，舌尖上的碰撞，讓你得到味蕾的享受，這時候朋友們肯定會說，這麼好吃的粵菜一定非常難做，其實菠蘿咕咾肉並不難做，只要掌握這幾步，做出來比飯店的還好吃，趕緊跟小編一起學起來吧。
菠蘿咕咾肉
By 饞嘴樂
配料：
豬裡脊肉 300克、菠蘿 200克、花生油 適量、精鹽 4克、白糖 20克、白醋 20克、番茄沙司 2湯匙、洋蔥 適量、胡椒粉 1克、玉米澱粉 適量、蔥姜水 適量
烹飪步驟：
1.主輔料： 豬裡脊肉、菠蘿
2. 把裡脊肉切塊
3. 加少許鹽、胡椒粉、蔥姜水，輕輕抓拌均勻，醃漬5分鐘
4. 加適量澱粉翻拌均勻
5. 把菠蘿、洋蔥切塊備用
6.油溫4成熱，逐塊下入肉塊，炸制定型
7. 撈出肉塊，繼續提高油溫
8. 油溫6成熱，放入肉塊二次復炸
9. 炸制到肉塊均勻上色，即可撈出
10. 鍋留底油，放入洋蔥塊炒香，加入番茄沙司
11.加適量水燒開，加少許鹽，白糖、白醋調味，小火煮5分鐘
12. 放入菠蘿塊炒勻，淋入少許水澱粉勾薄芡
13. 放入炸制好的肉塊，再次淋入適量鍋邊醋
14. 快速翻炒均勻，即可關火
15. 出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪小貼士：
1.買菠蘿的時候可以讓師傅直接切好，新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶。2.彩椒不適合用其他的辣椒代替，買不到的話，可以不用。3.菜的口感是酸甜的口感，料汁裡有生抽就沒有再加鹽，如果口味重可適量在出鍋時加鹽調味。4.炒菜的時候用中小火，快速翻炒，裡脊肉已經炸熟了，蔬菜加入料汁不要炒太久，脆脆的會更好吃。5.糖醋汁裡面可以用米醋，也可以用陳醋或兩種醋同用。
這菜你喜歡嗎？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。